Солодкий рис з родзинками на поминки (кутя) - 3 способи приготування

Солодкий рис з родзинками на поминки (кутя) - 3 способи приготування

Традиційно на поминках прийнято пригощати солодкої пісної рисовою кашею з родзинками. Ми вивчили способи приготування такої каші, пропонуємо Вам відразу 3 варіанти на вибір. Перший варіант забезпечений покроковими фотографіями.

Солодка пісна каша з сухофруктами (з родзинками), яку подають на поминки називається кутя. Кутю можна готувати не тільки зі звичного нам рису, її так само готують і з зерен пшениці: їх миють, замочують у воді на ніч, варять до готовності і змішують з розведеним в небольком кількості води медом або цукром, родзинками, сухофруктами, маком та горіхами . Кутю з рису готують так само. Варять розсипчастий рис, потім додають в нього розведений мед або цукор і родзинки (промитий, ошпарений і просушений рушником). Кутя на поминальному столі - обов'язкова - це традиція. У першому рецепті ми пропонуємо зварений рис засипати солодкої сумішшю з родзинками підігрітою на сковороді. У двох наступних рецептах, якщо мед рідкий, ми пропонуємо зварений рис просто залити сумішшю і замішати. Отже, рецепти куті:

Рецепт №1: Солодкий рис на поминки з родзинками - найпростіший спосіб приготування

Складові. рис - 2 склянки, вода - 4 склянки, вершкове масло - 70 грам, оливкова олія (не обов'язково) - 0,5 столові ложки, родзинки (без кісточок) - 100 грам, цукор - 2 столові ложки, сіль - щіпка.

4 склянки води налийте в каструльку, підсолити цю воду (1,5 - 1 чайна ложка солі) і доведіть до кипіння. Ізюм переберіть, очистіть від ніжок і стеблинок помийте і залийте окропом. Ізюм, звичайно, слід брати без кісточок. Рис промийте в холодній воді, поки вода не стане прозорою.

Коли вода закипить, киньте промитий рис в киплячу воду, накрийте каструльку кришкою і відправте в духовку. У духовці тримайте рис 20 хвилин при 200 градусах.

Нагрійте тим часом сковороду. Зробіть мінімальним вогонь. Капніть на неї оливкова олія (0,5 столових ложок) і в оливкове масло викладіть топитися вершкове. Оливкова олія захистить вершкове від пригорання, крім того, воно дозволить вершковому маслу зберегти свій аромат. І запареного родзинок (він повинен до цього часу добре набрякнути і розм'якнути) злийте всю воду. У розтоплене вершкове масло висипте запарений родзинки і перемішайте, потримайте родзинки на сковороді на маcло, помішуючи 5 хвилин.

Капніть в сковороду з родзинками води (5 чайних ложок) і всипте в цю воду цукор, ретельно розмішайте цукор, щоб не залишилося піщинок. Він повинен повністю розплавитися і змішатися з водою і вершковим маслом, утворюючи солодкий сироп.

Тримайте суміш родзинок і солодкого сиропу на сковороді ще пару хвилин. Вогонь весь цей час повинен бути мінімальним.

Коли рис буде готовий, дістаньте його з духовки. Викладіть на рис вміст сковороди (разом з рідиною), все ретельно перемішайте.

Можна обійтися без оливкової олії і взагалі без сковороди, без нагрівання. Цукор просто в теплій воді розчинити (2 стол. Ложки), родзинки запарений змішати з цукром і маслом і цю суміш ввести в рис.

Все готово, кутю можна подавати на стіл. Кутею можна відкривати поминальну трапезу. Іноді її їдять в самому кінці трапези. Зазвичай піали з кутею просто ставлять на поминальний стіл в різних місцях на відстані (щоб кожен, хто прийде міг дотягнутися) і люди самі вирішують коли саме вони скуштують це солодке блюдо. Ще раз згадаємо, що цей покроковий рецепт був найпростішим з взагалі можливих. Наступні нижче рецепти куті містять набагато більше інгредієнтів.

Рецепт №2: Солодкий рис на поминки з родзинками, волоськими горіхами і медом

Складові. рис - 2 склянки, вода - 4 склянки, вершкове масло - 50 грам, мед - 4 столові олжкі, родзинки (без кісточок) - 100 грам, волоські горіхи - 1 (можна 2) склянки, сіль - щіпка.

Спосіб приготування. рис зваріть, як зазначено в рецепті №1. Ізюм залийте окропом і дайте йому постояти 10 - 20 хвилин. Далі все дуже просто: мед злегка підігрійте, якщо він густий, розбавте водою - він повинен бути рідким, повинен литися струменем. Горіхи порубати ножем дрібно. Змішайте мед, горіхи, розтоплене вершкове масло і родзинки (злийте воду з родзинок). Цю суміш замішайте в рис, щоб вона була рівномірно розподілена.

Рецепт №3: Солодкий рис на поминки з родзинками, курагою, медом, мигдалем і маком

Складові. 2 склянки рису, 4 склянки води, 70 г вершкового масла, мед - 3-4 столові ложки, 0,5 склянки маку, 1-2 склянки мигдалю, 1 стакан кураги, 1 склянка рису.

Це найскладніший рецепт, він містить найбільше інгредієнтів, але в той же самий час, він і найсмачніший і самий незвичайний. Приготувати такий рис можна навіть і не керуючись такими сумними подіями, як поминки, а просто так, адже це і правда дуже смачно і корисно. Крім того це дуже яскраве блюдо. Осколки мигдалю і яскраві оранжение шматочки кураги виглядають дуже привабливо і дуже апетитно.

Спосіб приготування. рис зваріть, як зазначено в рецепті №1. Родзинки помийте, переберіть і залийте окропом на 15 хвилин, нехай він стане м'яким. Так само залийте окропом і курагу - її теж треба розм'якшити. Мигдаль порубати дрібно ножем на шматочки. Мед повинен бути рідким, можна його злегка підігріти, розбавити водою. Змішайте мед, мак, розтоплене вершкове масло, родзинки, порубаний мигдаль, подрібнену курагу. Цю суміш викладіть на рис і ретельно все перемішайте. Можна подавати на стіл.

ПОРАДИ із приготування куті:

1) Як зробити рис для куті розсипчастим

- Виберіть правильний сорт рису. Рис для куті не повинен злипнутися в суцільний ком. Тому рис потрібно брати такий, який залишиться розсипчастим після варіння. Це по-перше, довгозерний рис (він більш схильний залишитися розсипчастим, ніж круглозерний), по-друге - це не найдешевший рис. Хороший розсипчастий рис не буде коштувати дешево.

- Рис для варіння в пакетиках гаранірованно вийде ідеальним і розсипчастим. Якщо Ви купите для куті рис для варіння в пакетиках - він точно вийде розсипчастим. Цей рис продається в упаковках, який потрібно варити в каструлі прямо в целофанових пакетах, просто зваріть його згідно з інструкцією на упковке.

- Ретельно промийте рис перед варінням під холодною проточною водою. Це теж допомагає зробити рис розсипчастим. Вода, промивають рис повинна бути прозорою, білою вона бути не повинна.

- Наливайте трохи менше води. Ми в рецептах всюди привели співвідношення води і рису при варінні: 2: 1, тобто на один стакан рису ми беремо 2 склянки води, в два рази більше. А ви візьміть трохи менше води, че у зазначеній пропорції, і вже ні в якому разі не більше. І це теж дозволить зробити рис більш розсипчастим.

2) Мед для куті повинен бути рідким

- Закристалізувався мед можна злегка підігріти на водяній бані - він розлучається і стане рідким. Тільки пам'ятайте, що кип'ятити мед і взагалі сильно нагрівати не можна - він тоді втрачає свої корисні властивості.

- Мед можна замінити цукром. Якщо вже меду немає - його дійсно можна замінити цукром, як це і показано в рецепті №1.