Солянка збірна з помідорами покроковий рецепт з фото

Солянка збірна з помідорами багатьом доводиться до смаку навіть більше ніж «огіркова». Для її приготування використовується два види помідорів: зелені помідори бочковий засолювання і червоні мариновані помідори.

складові

Яловичина на кістці - 200-300 г.
Свинина на кістці - 200-300 г.
Шинка - 200-300 г.
Ковбаса варено-копчена - 100-200 г.
Сосиски - 100-200 г.
Цибуля ріпчаста - 2 шт. (середнього розміру)
Помідори зелені солоні - 3-4 шт. (Невеликого розміру)
Помідори червоні мариновані - 2-3 шт. (Невеликого розміру)
Оливки - 100 г.
Розсіл з-під оливок - 1-2 столові ложки
Маринад з-під помідорів - 1-2 столові ложки
Зелень (петрушка і (або) кріп) - по 6-8 гілочок
Чорний перець горошок - 5-6 горошин
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль - досолювати за смаком
вода
Борошно (для засмажкою) - 1 столова ложка без верху
Рослинна олія (для засмажкою)
Сметана (для заправки готового блюда)
Лимон (для додавання в готову страву)

покроковий рецепт

Зварити бульйон з яловичини і свинини. Шматки яловичини і свинини на кістці промити покласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння, знімаючи піну. У киплячий бульйон покласти лавровий лист і чорний перець горошок, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити, поки м'ясо не буде легко відділятися від кістки. Незадовго до готовності посолити. Готове м'ясо викласти на тарілку остигати. Бульйон процідити.

Приготувати засмажку з цибулі і помідорів. Лук очистити і нарізати тонкими чверть кільцями. Зелений солоні помідори нарізати приблизно так само, як і цибуля. Червоні мариновані помідори очистити від шкірки. У холодну суху сковороду налити рослинне масло приблизно на 1-2 мм вище дна і розігріти на середньому вогні. Висипати цибулю в розігріте масло і обсмажувати, постійно помішуючи до стану напівпрозорості. Додати зелені солоні помідори, перемішати, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати хвилин 5-7. Додати червоні мариновані помідори, злегка збільшити вогонь і, постійно помішуючи, обсмажувати, поки червоні мариновані помідори не перетворяться в однорідну масу. Додати столову ложку борошна, добре перемішати, щоб не було грудочок, накрити кришкою і прибрати сковороду з вогню.

Підготувати м'ясні продукти. Відварену яловичину і свинину відокремити від кістки і нарізати невеликими шматочками поперек волокон. Порізати невеликими шматочками шинку, ковбасу і сосиски.

Покласти в солянку м'ясні продукти. У проціджений бульйон додати розсіл з-під маслин і маринад з-під помідорів, довести до кипіння, висипати в каструлю шматочки відвареної яловичини і свинини, шинки, ковбаси і сосисок, перемішати і довести до кипіння.

Додати маслини і зажарку. Висипати в каструлю маслини, викласти зажарку, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою.

Додати в солянку зелень. Висипати в каструлю зелень, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою, дати покипіти 1-2 хвилини і прибрати каструлю з вогню.

Солянка збірна з помідорами готова! Подаючи на стіл, покласти в кожну тарілку скибочку лимона і заправити солянку сметаною.