Соковитий рулет зі свинини
Соковитий рулет зі свинини обов'язково припаде до смаку вашим гостям і рідним. Це смачне блюдо прикрасить ваш святковий стіл або стане самим любимо ласощами на сімейній вечері. Соковите м'ясо і ніжна начинка під хрусткою скоринкою - смачніше не придумаєш. Рулети зі свинини можуть подаватися як в гарячому, так і в холодному вигляді. Приготування цієї страви - трудомісткий процес, який займає багато часу і вимагає деяких кулінарних навичок. Але навіть новачок зможе приготувати рулет зі свинячої очеревини, якщо буде чітко слідувати рецептом.
Як приготувати рулет зі свинини
Щоб приготувати смачний свинячий рулет, потрібно знати кілька секретів:
Вибирайте тільки свіже м'ясо молодої тварини. Воно має ніжний колір. Жир на шматку повинен бути не жовтого, а білого кольору. Не соромтеся понюхати м'ясо. Воно не повинно містити сторонніх запахів. При натисканні на шматок на свіжому м'ясі не залишиться сліду вм'ятини.
Для страви потрібно вибирати вирізку або очеревину. Ці частини більш ніжні і без зайвого жиру.
М'ясо ні в якому разі не можна заморожувати. Купуйте тільки свіже безпосередньо перед приготуванням. З розмороженої свинини не вийде смачна страва. Таке м'ясо втрачає всі свої корисні властивості і щільність.
Рулет зі свинини з начинкою в духовці повинен випікатися протягом 2-3 годин. За менший час блюдо не встигне приготуватися. Якщо перетримати рулет в духовці, то він буде сухим.
Щоб приготувати смачний і ніжний рулет зі свинини, рецепт повинен бути максимально докладним і з описом всіх нюансів. Перед запіканням м'ясо потрібно обов'язково замаринувати. Найкраще приготувати маринад з червоного сухого вина і газованої мінеральної води. Вино наситить м'ясо своїм смаком, а бульбашки газу в мінеральній воді зроблять його більш м'яким і ніжним. Для маринаду змішайте 1 склянку мінеральної води з 1 склянкою сухого вина, додайте спеції - сіль, чорний перець, паприку, коріандр, червоний перець, базилік. Маринад перемішайте і додайте кілька подрібнених зубчиків часнику. Свинину замочіть в маринаді на ніч. Поставте в холодильник. Якщо часу немає, то можна обмежитися 2-3 годинами.
Як зробити рулет зі свинячої очеревини? Для цього замариноване м'ясо потрібно обсушити рушником. Потім викласти шматок на обробну дошку і за допомогою гострого ножа зробити поперечні надрізи. Надрізи потрібно робити обережно, щоб не розрізати м'ясо до кінця. У утворилися кишеньки слід покласти подрібнені зубчики часнику. Потім на шматок викладається начинка, і м'ясо загортається. Кінці закріплюються за допомогою шпаг або зашиваються кулінарною ниткою.
Як приготувати рулет зі свинячої очеревини
Щоб вийшов ніжний рулет зі свинини, попередньо замариноване м'ясо потрібно натерти спеціями, залишками маринаду і вершками. Завдяки вершкам м'ясо стане ніжнішим і соковитим. Начинка для цієї страви використовується різна. Все залежить від смаку господині. Традиційною вважається начинка з лука, моркви і грибів. Овочі дрібно шинкують і обсмажуються на вершковому маслі до золотистої скоринки. Деякі господині додають в начинку зелень або шпинат, маслини, лимон. Все залежить від смаку кухаря.
Оригінальний рецепт рулету зі свинячої очеревини
Вам знадобляться: шматок свинячої очеревини, моцарелла, маслини, шпинат, вершкове масло, спеції, вершки.
Свинину замаринувати в сухому вині і мінеральній воді на ніч.
Моцарелу і маслини порізати.
Шпинат порізати і обсмажити на вершковому маслі.
Шматок м'яса витягнути з маринаду, обсушити, натерти спеціями і вершками. Викласти начинку і сформувати рулет. Зашити кінці нитками.
Блюдо викласти в форму, покриту харчовою фольгою. Випікати в розігрітій духовці 2-3 години. Кожні 20 хвилин поливати вином.
Готову страву остудити і розрізати на шматки. Прикрасити зеленню.
