смажений пангасіус
Готувати її швидко і просто, і робити це можна будь-яким способом. Хоч рибний суп, хоч котлети, а ось найшвидший - це жарка. За 8 хвилин вона була у мене вже готова. Звичайно, калорійність смаженої риби вище запеченої або приготовленої на пару, але так іноді хочеться порушити дієту і з'їсти чогось шкідливого!
- 2 філе пангасіуса
- приправа для риби на ваш смак або суміш перців
- сік 1/2 лимона
- сіль за смаком
- щіпка цукру
- 1 яйце
- борошно для панірування
- 3 ст. ложки рафінованої олії для смаження
Як приготувати смаженого пангасіуса
Продається ця рибка в наших магазинах в такою собі неабиякою кірці льоду. Потрібно це, мабуть, для її транспортування до нашого столу, так як вирощують її в заморських країнах, частіше - В'єтнамі. Тому для початку треба розморозити цю кірку дуже повільно, щоб не втратила рибка свій сік. А робити це найкраще на полиці холодильника, приблизно протягом доби. Мікрохвильовкою або гарячою водою користуватися не слід. І навіть розморожування на кухонному столі їй зашкодить.
Після того, як наш пангасіус відтане, слід його прополоскати під проточною водою і дати їй дуже добре стекти. Надлишки вологи можна видалити паперовим рушником, акуратно промокнув їм філе.
Рибка дісталася мені білого кольору. Я ж посипала її приправою для риби без солі, і вона потемніла. Дала їй полежати хвилин 30, щоб просочитися цим пріправним смаком.
Філе можна звичайно розрізати на шматочки, але я залишила їх цілими. Так мені зручніше перевертати, а розрізала я її потім, коли ділила на всіх їдців.
Так як пангасіус був заморожений, не стала я ризикувати і застосувала свій перевірений роками спосіб. Вмочив філе в яйце, щоб уникнути розламування риби на сковороді. В яйце додала сіль і цукор. Не дивуйтесь. Риба не буде солодким. Просто комбінація солі і цукру в стравах значно покращує їх смак.
Сбризнулі рибу лимонним соком і відразу ж запанірувати в борошні. Соком можна збризнути її вже на сковороді, коли буде вона готова. Це все на ваш смак.
На сковороду треба налити рослинне масло, дуже добре нагріти його і викласти філе пангасіуса.
Вогонь спочатку повинен бути сильним, але секунд через 30, коли риба нагріється, його треба зменшити. Інакше філе може швидко згоріти. Посмажила я рибку на такому невеликому вогні хвилини 4 з одного боку і перевернула на іншу. На другій стороні жалила теж 4 хвилини. На рибі утворилася тоненька скоринка.
Рибу не варто переготавлівать, інакше вийде вона сухою і жорсткою. Кришкою сковороду закривати теж не треба, інакше загубиться скоринка. Перевернути досить 1 раз.
Вживати таку жирну рибу найкраще з овочами і крупами.
У 100 грамах смаженого пангасіуса міститься
- Білки - 14 г
- жири - 11 г
- калорійність - 184 ккал