Смажений фундук - рецепт, як приготувати в домашніх умовах

Смажений фундук на сковороді

підготовка фундука

Смак фундука трохи змінюється при обсмажуванні, стає м'якше і більш насиченою. До того ж прожарювання зменшує ризик серйозних харчових отруєнь.

Перед обжаркой горіхи обов'язково звільняють від шкаралупи. Зробити це можна щипцями для розколювання горіхів або будь-якими підручними засобами. Звільнені від шкаралупи ядра необхідно перебрати.

Горішки з цвіллю або злегка підгнилі потрібно обов'язково викинути, так як вони можуть стати джерелом небезпечних інфекцій. Придатні ядра мають рівний світлий колір і приємний запах.

Для того щоб звільнити фундук від захисної плівки, його бланшують. Виклавши ядра в підходящий посуд, їх заливають окропом на 5-10 хвилин. Потім відкидають на друшляк і викладають для сушки на рушник.

Злегка остиглі горішки легко звільняються від плівки коричневого кольору. Зробити це можна пальцями або серветкою, що ще зручніше. Якщо час підтискає, то видалити плівку можна і після обсмажування. Вона відстає дуже легко після теплової обробки.

приготування

Підсохлий фундук потрібно покласти в сковороду з товстими боками і дном або в казан для жаркого і поставити на невеликий вогонь. Рослинна олія додавати не потрібно, горіх НЕ підгорить, якщо його регулярно помішувати лопаткою або ложкою, краще дерев'яними.

Прожарюватися до готовності горіх буде не більше 10-15 хвилин. Готовий фундук викладають з гарячою сковороди на блюдо або тарілку і дають охолонути.

Смажений фундук в духовій шафі

Очищений і пробланшировать фундук кладуть рівним тонким шаром на деко і запікають при температурі від 180 до 250оС. Час приготування буде трохи більше, ніж на сковороді, приблизно близько 20 хвилин.

Горіхи необхідно також періодично перемішувати для рівного запікання. При цьому необхідно стежити за кольором і ароматом підготовлюваного блюда. Адже пригорілий горіх зовсім несмачний і тільки псує апетит і настрій.

Смажений фундук в мікрохвильовій печі

Перевага цього методу полягає в тому, що горіх смажиться не тільки зовні, але і добре пропікається зсередини. Потужність мікрохвильовки краще налаштувати на потужність 750 Вт.

Для приготування 200-300 г горіхів потрібно від 6 до 10 хвилин. Очищений фундук кладеться в форму, закривається кришкою і ставиться всередину на 3-5 хвилин. Потім потрібно відключити піч і вийняти форму.

Перемішати горіхи, і знову поставити їх під кришку в піч ще на 3-5 хвилин. Якщо протягом 6-10 хвилин горіхи НЕ присмажився, отже, знадобиться ще 1-2 хвилини для доведення їх до повної готовності.

Важливо пам'ятати, що чим менше потужність мікрохвильової печі і маса горіхів, тим більше часу піде на приготування. Секрет правильного запікання і смаження горіхів простий - їм потрібен невсипущий нагляд і періодичне помішування. А ще важлива практика, як і у всякій справі.