Смажена тріска - покроковий рецепт з фото на
Одне з моїх улюблених страв на кожен день - смажена тріска. Тріска смажиться дуже просто і швидко, але виходить ситної, смачною і поживною. А якщо ще й з келихом білого вина - то просто казка :)
СКЛАДОВІ
- Тріска 1 Штука
- Молоко 400 мілілітрів
- Сіль 1 Чайна ложка
- Чорний перець горошком 4 Штуки
- Зіра - пучок
- Мускатний горіх 1/2 Чайних ложки
- Борошно 1/2 Склянки
- Масло рослинне 50 мілілітрів
- Масло вершкове 50 Грам
- Часник 2 Зубчики
Насамперед необхідно обробити нашу рибу. Плавці і хвіст відрізаємо, очищаємо тушку від залишків луски, ретельно вичищаємо залишки нутрощів, особливо - чорну гірку плівку.
Потім рибку нарізаємо впоперек на порційні шматочки товщиною близько 1.5 см.
Тепер - ключова хитрість в приготуванні тріски. Шматочки риби необхідно на годину-другу замочити в молоці - викладаємо їх щільно в тарілочку, заливаємо молоком (так, щоб молоко повністю покривало рибу) і залишаємо на 1-2 години.
Поки риба вимочується - застосуємо хитрість номер два. У сухій сковороді прожарюємо сіль, чорний перець, зіру і мускатний горіх. Буквально 1-2 хвилини при постійному помішуванні.
Обсмажені спеції гарненько подрібнюємо в ступці і додаємо до борошна. Перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися по борошну.
Вимочену рибу паніруємо в сухої суміші борошна і спецій. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо в масло шматочки риби і обсмажуємо на середньому вогні до рум'яної скоринки і готовності (близько 7-9 хвилин, в залежності від товщини шматочків).
Поки тріска смажиться - оперативно приготуємо до неї часниковий соус. Розтопимо в ковшике вершкове масло, додамо дрібно нарізаний часник і згасимо на середньому вогні хвилин 5. Часник має саме гаситися, а не смажитися - якщо почне смажитися, зменшуйте вогонь.
Готову рибу подаємо з приготовленим соусом, улюбленим гарніром і лимоном. І, опціонально, келихом сухого білого. Смачного. )