Смачний шашлик з курячих крилець
Курячі крила - досить рідкісний вибір для шашлику: зазвичай для приготування на багатті ми вибираємо соковиті курячі стегна або ніжне філе грудки. І правда, ну який з крилець шашлик? Однак так вважає тільки людина, ні разу не пробував апетитні, підсмажений курячі крильця, приготовані на вогні.
Вся справа в тому, що дрібні крильця набагато краще і швидше просочуються маринадом, ніж більш «звичні», великі частини курки, а, значить, роблять Ваш шашлик не тільки смачним, але і зручним в приготуванні стравою.
Звичайно ж, успіх шашлику з крилець в основному залежить від правильно обраного для нього маринаду - саме про це ми і поговоримо.
Маринад для шашлику з курячих крилець
Головний секрет маринаду для шашлику з крилець - правильний вибір інгредієнтів. Пам'ятайте, що, даний вид шашлику готується, як правило, на решітці, а не нанизується на шампури, адже шматочки шашлику досить маленькі. Це означає, що занадто сильно розм'якшене м'ясо просто прилипне (пригорить) до самої решітці, і естетичну красу шашлику буде принесений непоправної шкоди. Тому такі маринади, як оцет, горілка, коньяк, лимонна кислота повинні бути виключені як найагресивніші - м'ясо повинно просочитися ароматом, але не «розповзтися» на волокна від надмірної м'якості.
Одним із традиційних варіантів маринаду для шашлику з курячих крилець є медовий маринад. З ним крильця вийдуть пряними, але одночасно солодкуватими - ідеальне поєднання якостей для любителів пікантної кухні. Отже, для медового маринаду необхідно *:
Медовий маринад для курячих крилець
мед - 30 г (2 ст.л.)
соєвий соус - 2 ст.л.
пиво (краще - світле) - 100 мл.
часник - 3 зубчики
сіль
* Кількість інгредієнтів в кожному рецепті розраховане на 1 кг шашлику.
Всі зазначені інгредієнти змішати (часник для цього потрібно попередньо пропустити через часниковий прес). У такому маринаді шашлик з крилець промаринуется досить швидко (за 2-3 години), однак найкраще залишити шашлик маринуватися на ніч - так крильця придбають надзвичайно ніжний медовий присмак, а соєвий соус подарує м'яса легку гостроту.
Соєвий соус є основою ще одного цікавого маринаду. У його склад входить також винний оцет, однак не лякайтеся - його кількість тут не настільки велике, щоб м'ясо стало надто м'яким.
Маринад для крилець з соєвим соусом
винний оцет - 4-5 ст.л.
оливкова олія - 4-5 ст.л.
цукор - 4 ст.л.
соєвий соус - 5 ст.л.
вершки (10% жирності) - 60-70 мл.
борошно кукурудзяне - 1 ст.л.
сіль перець
Даний маринад хороший, перш за все, тим, що він не вимагає довгого розмочування м'яса. Змішайте всі інгредієнти і доведіть маринад до кипіння, дайте трохи охолонути, потім залийте ним м'ясо. 15-20 хвилин - і шашлик в такому пікантному соусі може відправлятися або на решітку для багаття, або на деко для приготування шашлику в духовці. Запікати з таким шашликом можна і овочі - вони прекрасно поєднуються з кисло-солодким маринадом.
Любителі більш традиційних і менш пряних рецептів шашлику можуть вибрати рецепт маринаду, в якому пряність досягається не стільки гострими соусами, скільки спеціями. Шашлик в такому маринаді повинен маринуватися трохи довше - від 4 до 7 годин, однак очікування варто результату - в результаті вийдуть пікантні, одночасно гострі і ніжні крильця.
Пікантний маринад для курячих крилець
Для приготування часник потрібно пропустити через часниковий прес, цибулю натерти на крупній тертці, а пекучий перчик нарізати якомога дрібніше. Всі інгредієнти добре перемішати і залити маринадом м'ясо.
Шашлик з курячих крилець стане справжньою прикрасою Вашого столу: він простий в приготуванні, а виглядає дивно апетитно. А якщо у Вас зовсім немає часу на приготування вишуканого маринаду, скористайтеся «екстреним» рецептом: курячі крильця натерти сіллю, перцем і приправами, потім залити соком цілого лимона. 10 хвилин в такій суміші - і крильця вийдуть дуже смачними, не має значення, будете Ви готувати їх на багатті або в духовці. Смачного!
Курячі крильця в пиві
Набір продуктів - найекономічніший і доступний, а смак - вишуканий і незабутній. Таким шашличком ми з чоловіком часто балу не тільки себе, але і гостей, які залишаються в захваті. Ділюся рецептом і раджу спробувати!
курячі крильця - 500 г.
пиво світле - 0,5 л.
часник - 2 зубчики
чебрець, розмарин, сіль, перець чорний мелений - за смаком
1. Курячі крильця промити в холодній воді, обсушити за допомогою паперової серветки. Викласти в окрему ємність і натерти пропущеним через прес часником, чебрецем, розмарином, сіллю і перцем.
2. Дати м'ясу просочитися приправами протягом 40-50 хвилин, потім залити його пивом. Залишити маринуватися в холодильнику на 2-3 години.
3. Промариновані курячі крильця готувати на вугіллі середнього спека до готовності, періодично поливаючи маринадом.
Шашлик з курячих крилець по-мексиканськи
Виходить це мексиканське блюдо традиційно гострим і пікантним, але одночасно трохи солодкуватим - в цьому його особлива принадність. Ну і, звичайно, радує простота приготування: шашлик з курячих крилець - блюдо набагато менш трудомістке, ніж шашлик з традиційної яловичини або свинини. Смачного!
курячі крильця - 1 кг.
часник - 4 зубчики
сік 1 лимона
соус чилі - 1 ч.л.
соєвий соус - 1 ч.л.
мед - 2 ч.л.
сіль за смаком
1. Часник пропустити через часниковий прес. Змішати з соком лимона, соусом чилі, соєвим соусом і медом.
2. Курячі крильця обмити прохолодною водою, обсушити за допомогою паперового рушника і залити отриманим маринадом. Добре перемішати і переконатися, що кожне крильце змазано рівномірно.
3. Залишити шашлик маринуватися під кришкою в прохолодному місці на 5-6 годин.
4. промаринуватися шашлик посолити за смаком і обсмажити на грилі до готовності.