Слабосолона сайра в домашніх умовах

Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом приготування чудової рибної закуски. І мова піде не про оселедця або вельми популярною скумбрії. Я розповім, як готується слабосоленая сайра в домашніх умовах.
Якщо ви побачите в магазині таку рибку - без тіні сумніву купуйте, тому що з неї можна приготувати безліч смачних страв. Для нас сайра, це, перш за все смачна рибка з консервної банки, яких повно на прилавках наших магазинів. А ось, приготувати з неї рибну страву не так просто. Справа в тому, що промисел сайри в основному знаходиться в тіхоокенскіх водах, а також у Японському морі. Саме тому, до нас вона в основному вже надходить у вигляді консерв. Але останнім часом Імпортери стали ввозити таку рибу в замороженому вигляді, і тому її все частіше можна зустріти серед асортименту морепродуктів в рибному відділі магазину.
Зовсім недавно переглядала старий японський фільм, він називається «Смак сайри», це така душевна мелодрама, яка кілька днів не залишала мене в спокої. Мені сподобалася тонка гра акторів, режисерська задумка фіналу і хоча, я не зовсім була з ним згодна, все ж фільм мені дуже сподобався. І ось, будучи під враженням, заходжу в магазин і бачу в продажу цікаву невелику рибку, на ціннику прочитала, що це сайра. Я й гадки не мала, що я буду з неї готувати, але пройти мимо не змогла!
А ось вдома знайшла у себе в зошиті купу цікавих рецептів і серед них - сайра слабосолона в пряному маринаді, ну як було її не зварила! І потрібно сказати, що смак вийшов просто чарівний, рибка в міру солона, гостра і дуже смачна сама по собі.

Складові:
- свіжоморожена риба сайра - 1 кг,
- вода - 1 л,
- сіль кам'яна або морська - 4 ст.л,
- оцет (столовий 9%) - 2 ст.л,
- цукровий пісок - 2 ст.л,
- лист лавра сушений - 3 шт.
- плоди запашного перцю - 3 шт.
- плоди чорного перцю - 5 шт.

Розморожуємо сайру природним способом, не потрібно намагатися це прискорити в гарячій воді або за допомогою мікрохвильової печі, так ми тільки порушимо органолептичні показники риби і погіршимо її смак. Розморожену рибку обробляв під засолювання. Хороша якісна сайра має рівну забарвлення шкірки і пружну текстуру м'якоті, тому з нею легко працювати. Насамперед відрізаємо голову, плавники і хвостову частину. Далі розпорюють черево і вичищаємо його від нутрощів. Промиваємо тушку і нарізаємо невеликими шматками.

Тепер готуємо маринад для сайри.
У сотейник вливаємо воду і всипаємо спочатку сухі компоненти, а потім спеції. Коли маринад закипить, знімаємо його з вогню і вливаємо оцет. Деякі господині вливають його відразу, але при кип'ятінні кислота розпадається, тому смак і якість маринаду істотно знижується.

Перекладаємо шматки сайри в контейнер і заливаємо остиглим маринадом.

Ставимо в холодне місце на добу, щоб рибка повністю просякла розсолом і промаринувалося.

Зберігати слабосоленую сайру в домашніх умовах в холодильнику можна до 6 днів.
Смачного!

Так само подивіться, як швидко засолити оселедець в домашніх умовах.