Скумбрія маринована в домашніх умовах, дуже смачна

Солона і маринована риба продається в магазинах завжди, але от чи буде куплена риба задовольняти вашим смаковим уподобанням, залишається великим питанням. Вона часто буває пересоленої, особливо, влітку. А скумбрія, маринована в домашніх умовах дуже смачна, ароматна, в міру солона і пряна. Ви можете додавати ті прянощі, які любите, регулювати кількість солі та оцту. Тому якщо ви до сих пір не знаєте, як маринувати скумбрію, пропоную вам заповнити цей непростимий пробіл у вашому кулінарній майстерності.

Секрети смачної маринованої риби

Риба вийде смачною і красивою тільки в тому випадку, якщо ви знаєте невеликі секрети. Для досвідчених господинь це не буде новиною, але тим, хто тільки починає готувати, дуже стати в нагоді.

• Половина успіху - хороший, свіжий продукт. Уважно огляньте рибку перед покупкою - вона повинна бути світлою, з гладкою, непошкодженою шкіркою. Навіть невелика жовтизна в області черевця і плавників у скумбрії говорить про те, що жир не дуже свіжий і нудиться продукт на прилавку вже давно. Якщо риба не запакована, то не соромтеся її понюхати. Запах згірклого жиру ви уловите відразу.
• Не чекайте, поки вона розморозитися. Набагато простіше обробляти і різати заморожену рибу. У скумбрії дуже м'яке м'ясо і шматочки м'ятимуть, якщо вона розтане. Розрізаючи заморожену тушку, ви отримаєте бездоганно рівний зріз.
• Додавання оцту допомагає нейтралізувати зайвий жир у скумбрії і зробити страву більш безпечним. Але занадто велика його кількість повністю перебиває смак, тому не переборщіть.
• Прянощі в складі рецептів ви можете змінювати на свій розсуд. Прекрасно підходять лавровий лист, будь перець і запашний в тому числі, гвоздика, італійські трави, часник і коріандр. Додавайте те, що любите.
• Якщо вам подобається трохи солодкуватий смак маринованої скумбрії, то беріть цукру стільки ж, скільки і солі.

Ці невеликі секрети допоможуть вам приготувати дуже смачну і ароматну закуску. А тепер кілька популярних і дуже вдалих рецептів маринованої скумбрії на вибір.

Маринована скумбрія в банку

Найпопулярніший спосіб - скумбрія, маринована в банку з цибулею. Рецепт приготування досить простий і швидкий. Вже через добу ви отримаєте просто чарівно смачну і ароматну рибку, в міру солону, просочену прянощами з дуже смачним цибулькою. Спочатку ознайомтеся зі списком інгредієнтів:

• 2 заморожені скумбрії
• пара цибулин
• пара часточок часнику
• повна ложка солі
• половина ложки цукру
• близько 50 мл оцту
• трішечки рослинного масла
• різні прянощі - лавровий лист, перець мелений і горошком, духмяний перчик

Не чекайте, поки рибка розморозиться - із замороженою набагато простіше працювати, а шматочки виходять дуже рівними і красивими.

1. Заморожену рибку помийте, видаліть у неї голову і хвіст, випатрати і ще раз добре промийте.
2. Розріжте її на шматочки близько 2-3 сантиметрів завтовшки.
3. Часник натріть на тертці або пропустіть через прес, цибулю накришить кільцями або півкільцями.
4. В одній мисці змішайте цибулю з часником і рибою, всипте сіль, цукор і прянощі. Додайте оцет і масло. Масла занадто багато не лийте - риба і так досить жирна.
5. Добре все перемішайте і щільно укладіть в банку.
6. Для засолювання банку з рибою повинна стояти в холодильнику близько доби, але можна не чекати так довго і спробувати раніше.

Подавайте з відвареною картоплею, пюре або просто в якості закуски на святковий стіл. Скумбрія за цим рецептом виходить шалено смачною і ароматною!

Маринуємо скумбрію «Пальчики оближеш»

Хочеться чогось незвичайного? Тоді спробуйте приготувати рибку по популярному зараз способу. Скумбрія, маринована в домашніх умовах, дуже смачна, ще й є оригінальною святкової закускою. Не дарма в народі цей рецепт називають «Пальчики оближеш». Смак, дійсно, дивний! Що ми будемо використовувати для її приготування? На три штучки замороженої скумбрії візьміть:

• одну велику варену моркву
• 3 великих цибулини
• половину склянки соняшникової олії
• банку гарного зеленого горошку
• трохи менше половини склянки столового оцту (можна і менше)
• трохи кетчупу - не більше трьох столових ложок
• ложку солі
• з прянощів досить чорного меленого перцю

Все підготували? Тоді можна приступати до приготування смачної закуски.

1. Трохи підталу рибку розберіть на філе, видаливши хребет, плавники і шкіру.
2. Наріжте такими ж шматочками, як в магазинних пресервах.
3. Морквину потрібно зварити, але не доварювати до повної м'якості. Довільно наріжте її.
4. Тепер в контейнері перекладайте шарами рибу з цибулею, горошком і морквою.
5. Окремо приготуйте маринад з олії, оцту, цукру, солі, чорного перцю і кетчупу.
6. Залийте маринадом підготовлену рибку з овочами і приберіть на добу в холод. Багато хто починає її дегустувати вже через 12 годин. Кажуть, що до цього часу вона чудово просаливается.

Маринована скумбрія «Пальчики оближеш» обов'язково займе одне з головних місць на святковому столі. У вас все буде просити смачний рецепт!

Скумбрія, маринована в домашніх умовах в розсолі

Деякі більше люблять рибку, мариновану в розсолі. Вона виходить дуже соковитою і менш солоною. Якщо ви шукайте такий рецепт, то спробуйте скористатися ось цим - він виправдає всі ваші очікування. Використовувати ми будемо такі інгредієнти.

• 2 хороші жирні і товстенькі скумбрії
• 3 ложки солі - хочете посолонее, тоді беріть з гіркою
• 2 ложки масла рослинного
• З прянощів - кріп, запашний і чорний перець, зерна коріандру, бутони гвоздики

Заздалегідь помийте і випатрайте рибку, наріжте її на акуратні шматочки і можна приступати до приготування.

1. Візьміть невелику каструльку і налийте в неї літр води.
2. Приготуйте маринад - додайте 3 ложки солі, кілька листочків лавра, трішки олії і інші прянощі. Поставте каструльку на вогонь і дайте прокипіти пару хвилин.
3. Маринад остудіть до кімнатної температури, рибку складіть в контейнер або банку і залийте її.
4. За рецептом рекомендується витримати мариновану рибку в розсолі близько двох діб, але їсти її можна вже через добу.

З відвареною картоплею таке блюдо йде просто на «ура». Просто, швидко і нереально смачно!

Маринована скумбрія шматочками

Якщо ви хочете засолити рибу швидко, то вас виручить маринована скумбрія швидкого приготування. Готують її під гнітом, робиться вона дуже швидко. Знімати пробу можна буде вже через кілька годин. Інгредієнтів в цьому рецепті зовсім небагато - 2 рибки, мелений чорний і запашний перець, ложка цукру і 2 ложки солі. Готувати теж дуже просто:

1. Рибу обробити на філе і поріжте на невеликі акуратні шматочки, як в пресервах.
2. Приготуйте суміш для засолювання, змішавши всі сухі інгредієнти.
3. Складіть рибку в контейнер і посипте її засолювальний сумішшю.
4. Зверху покладіть вантаж і приберіть на холод на 6 годин.

Цей рецепт дуже виручає, коли немає часу чекати протягом доби або двох. Скумбрія виходить найніжнішої, добре просоленій, але не пересоленої. Вона прекрасно підійде в якості закуски, доповнення до картоплі або приготування салатів.

Скумбрія, маринована з цибулею і оцтом

Якщо в оселедця або скумбрії ви найбільше любите цибулька, просочений рибкою і прянощами, то цей рецепт підкорить вас назавжди. Пропорції беремо з розрахунку на одну велику рибку. Якщо будете маринувати більше, то, відповідно, кількість інгредієнтів потрібно збільшити.

1. Скумбрію чистимо і нарізаємо на однакові акуратні шматочки. Складаємо її в ємність і заливаємо простим розсолом - на 0,75 літра води дві ложки морської або звичайної солі. Ми залишаємо просолюється на добу.
2. Тепер робимо смачний маринад. Пару великих рожевих або червоних цибулин ріжемо тонкими кільцями. У миску додаємо по 2 столових ложки столового оцту і масла, трошки тертого або меленого імбиру, за смаком чорного перцю і зерна коріандру. Все це добре перемішуємо і з'єднуємо з рибою і цибулею.
3. Їсти мариновану рибку можна вже через кілька годин, але краще її залишити на добу, щоб вона добре промаринувалося, просочилася усіма прянощами.

Маринована скумбрія з цибулею - це справжній кулінарний шедевр. Рецепт у вас неодмінно стане одним з найулюбленіших.

Скумбрія, маринована з морквою і цибулею

Скільки б ви не шукали по магазинах солону рибу, відповідну вашим смакам, все одно скумбрія, маринована в домашніх умовах, дуже смачна і просто непорівнянна з магазинної рибою. Краще купіть 2 свіжі рибки і спробуйте приготувати її за цим рецептом будинку. Для нього вам знадобиться одна велика морквина і 2 цибулини. Для розсолу візьміть - півлітра води, яку кількість перцю горошком чорного і запашного, лавровий лист, коріандр і гвоздику, а також трохи рослинного масла, ложку солі і в два рази менше цукру. Оцет за смаком. Оптимальний варіант - 2-3 ложки яблучного або столового оцту.

1. Зваріть розсіл. Поставте воду кип'ятити, киньте в неї нарізану акуратними кружальцями моркву і всі інгредієнти для розсолу. Прокип'ятити потрібно не більше 5 хвилин, а потім остудити.
2. Рибку обробляв і нарізаємо.
3. Ріжемо цибулю.
4. Всі компоненти укладаємо в банку шарами і заливаємо остиглим розсолом.
5. Прибираємо в холодильник на добу.

Спробуйте провести дегустацію вдома не через добу, а трохи раніше, щоб не перетримати, що не пересолити скумбрію. Зазвичай для маринування цілком вистачає 15-20 годин для того, щоб отримати ніжний, помірно солоний продукт. Обов'язково спробуйте - дуже смачно і виглядає просто чудово.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах, дуже смачна, красива і головне найсвіжіша. Ви це зрозумієте, коли спробуєте посолити самі. Кожен з наведених рецептів зможе зайняти гідне місце на вашому столі і в серцях ваших домочадців!