Скумбрія копчена в домашніх умовах з рідким димом і чаєм

Скумбрія з рідким димом дуже схожа на справжню копчену. Запах, смак відрізняються, звичайно, але зовсім небагато. Ми розповімо, як приготувати таку в домашніх умовах.
Сьогодні скумбрія - одна з найбільш доступних за ціною риба. Перераховувати всі її корисні властивості можна дуже довго. Безперечним є те, що ця риба - джерело вітамінів і мікроелементів. У ній містяться такі необхідні вітаміни, як А, Е, С, Н, РР і вітаміни групи В. І такі мікроелементи: залізо, калій, магній, фтор, цинк, молібден, кобальт, марганець, хлор і багато інших. Дієтичної цю жирну рибу не назвеш, проте жири цієї риби дуже корисні і не містять шкідливого холестерину. У складі скумбрії багато білка, в тому числі так необхідних людині амінокислот. Є таку рибу особливо корисно діткам, вагітним і годуючим жінкам.
Скумбрія холодного копчення дорожче свіжомороженої в 3-5 разів, тому важко дозволити собі купувати її так часто, як хочеться. Спробувала якось в гостях копчену в рідкому димі скумбрію. Тепер готую її постійно. Звичайно ж, смак трохи не такий, як у звичній копченої скумбрії з магазину. Так само вам, напевно, сподобається скумбрія домашнього посолу з кропом і естрагоном.
Скумбрія копчена в домашніх умовах з рідким димом і чаєм - фото рецепт.

Для розсолу знадобиться:
- 1,5 літра води;
- 8 пакетиків звичайного чорного чаю (без ароматизаторів);
- 6 ст. л. солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 12 ч. Л. класичного рідкого диму.

Ставимо ємність з водою на плиту. Кладемо туди всі складові нашого розсолу крім рідкого диму.

Доводимо розсіл до кипіння, даємо покипіти 5 хвилин. Охолоджуємо розсіл. Вливаємо туди рідкий дим.

Скумбрію промиваємо. Виймаємо її нутрощі. Відрізаємо голову і хвіст. Досвідчені господині можуть вийняти нутрощі трохи підмороженої риби за допомогою чайної ложки. Тоді готова рибка виглядає красивіше.

Розсіл заливаємо в велику банку або іншу зручну ємність з кришкою. Занурюємо туди рибу. Прибираємо банку в холодильник (балкон, підвал) на три дні. За цей час проходить. так зване, копчення скумбрії рідким димом.

Дістаємо нашу копчену рибку з банки. Прибираємо надлишки розсолу зі скумбрії паперовим рушником.

Розрізаємо на шматочки і подаємо до столу.

Усе! Смачна риба з ароматом диму готова. Подаємо традиційно: з картоплею або рисом. Хороша така скумбрія з рідким димом до пива!
Спробуйте так само приготувати фаршировану скумбрію.

• 
  Бурякова закуска з копченою з ...
• 
  Скумбрія, запечена в сметанно ...
• 
  Пиріг зі скумбрією
• 
  Маринована скумбрія з гірчицею
• 
  Відбивна по-французьки з скумб ...
• 
  запечена скумбрія

О, скумбрія одна з найулюбленіших в нашій родині. Її, як і приготуєш, помилитися просто неможливо, з будь-якого рецепту і в будь-якому вигляді - ця рибка завжди виходить чудово.
Перший раз скумбрію копчену рідким димом спробувала в гостях у співробітниці по роботі. Вона все розхвалювала її і говорила, що може одна з'їсти цілу тушку за раз, настільки вона смачна. Природно все почали дегустувати і через кілька днів, на балконі у всіх "Копти рибка".
Рецепт дійсно простий і доступний, єдине, що я міняла під свій смак, це замість чайних пакетиків, заварювала лушпиння цибулі. Потім охолоджувала, зціджувала відвар і вже тоді додавала все потрібні інгредієнти. Від цього колір у рибки виходив красиво-золотистого відтінку.

Салат із зеленим горошком і курячим філе

Мексиканський салат з куркою і селерою

Перець фарширований рисом і курячим філе

Маннік в мультиварці

Як пофарбувати яйця лаком для нігтів