Скільки зберігається риба холодного копчення
Скільки зберігається риба холодного копчення
Рибу холодного копчення можна зберігати в холодильнику протягом місяця. Але особисто у мене так довго ще жодного разу риба не зберігалася. Максимум два дні.
Що б не було запаху в холодильнику, рибу загортаю в вощений папір. І зберігаю в скляному контейнере.Горячего копчення риба зберігається набагато менше, максимум 2 тижні, а холодного копчення можна і до двох місяців дотримати, головне не з'їсти раніше.
Термін зберігання риби холодного копчення.
Рибу холодного копчення можна зберігати набагато довше, ніж гарячого копчення.
Риба холодного копчення містить менше вологи, більше солі, і наявні бактерицидні речовини в рибі забезпечують її збереження.
Продукти холодного копчення взагалі можна зберігати до півроку.
Зберігати рибу холодного копчення треба в провітрюваному чистому приміщенні або в холодильнику у вакуумній упаковці.
Також її можна тривалий час зберігати в морозилці, і не боятися, але перед вживанням, її треба не розморозити, а розігріти.
Копчена риба легко вбирає в себе сторонні запахи і тоді довго зберегти не вийти, риба починає швидко псуватися.
Дуже смачна риба холодного копчення в перші три дні після копчення.
від -2 до -5 градусів Цельсія зберігається до 60 діб, а риба інших видів навіть до - 60 75 діб.
Але баличні виробу, нарізка - продукція з порушеним шкірним покривом і м'язовою тканиною, має меншу стійкість при зберіганні. Баличні вироби з оселедця, ставридових, сигових, при температурах від -2 до -5 ° С зберігаються до 15-30 діб.
У побутових холодильниках температури зазвичай вище, тому довго зберігати не рекомендується.
Риба холодно копчення зберігається набагато довше, ніж гарячого, через те що в ній більше солі і менше вологи. Копчена риба може зберігатися в холодильнику до півроку. але її потрібно попередньо упакувати в пергаментний папір, щоб вона не стухла, а також щоб не виливала занадто сильний аромат і не вбирала сторонні запахи, наприклад, сиру).
Якщо ж на рибі з'явився білуватий наліт з кислуватим запахом, то це цвіль і таку рибу їсти не можна. Хоча її можна добре промити сальної водою (бульйоном після варіння сала) і заново прокоптить, але така ось вторинна обробка зробить рибу жорсткіше і смак її погіршає - такий спосіб можуть використовувати недобросовісні продавці.
