Скільки варити курку або як варити курку

Скільки варити курку?

Часто в рецептах рекомендується варити курку до готовності. У зв'язку з цим не зайвим буде знати, коли ж ця готовність наступає. Для любителів статистики наводимо відповідь на питання: скільки варити курку?

• варіння домашньої курки - 50-60 хвилин;
• припускание курей - 15 хвилин (частина філе);
• варіння курчат - 20-30 хвилин;
• припускание курчат - 12 хвилин;
• варіння бройлера - не більше 40 хвилин;
• варіння старої птиці - не менш 3-х годин.

Час варіння курки залежить від розмірів тушки, від того молоде м'ясо або старе, размороженное або свіже і т.д. Визначити готовність вареної птиці можна, проколів її виделкою. Якщо вилка легко увійде в тушку і при цьому виділиться прозорий сік, то м'ясо сварились і готово до вживання.

Яку курку купити?

Чи купуєте ви заморожену або свіжу курку, слід віддавати перевагу вгодованим тушкам з неушкодженою і рівно пофарбованої світлою шкірою. Якщо птах свіжа, то шкірка повинна бути трохи вологим. Мокра шкурка може означати, що тушку кілька разів заморожували і розморожували.
Також ви, напевно, не раз задавалися питанням «Скільки варити курку?». Нижче ми наведемо час варіння для різних видів курок, але якщо ви купите стару тушку, то, скільки б ви її не варили, її м'ясо ніколи не вийде ніжним і соковитим. А щоб такого не сталося, слід під час вибору натиснути на грудку пташки - вона повинна бути щільною і пружною.

Як варити курку?

Якщо ви готуєте курячий бульйон, то тушку (не розрізаючи на порційні шматочки) потрібно закладати в холодну воду, щоб вона віддала всі свої цінні речовини бульйону. Після закипання, потрібно зняти піну і накрити каструлю щільно прилягає кришкою. А про те, скільки варити курку для бульйону, ми розповімо трохи пізніше.
Якщо вам потрібно просто варене м'ясо для приготування салатів, пюре, подальшої смаження і т.д. то птицю потрібно закладати в киплячу і солону воду. У цьому випадку верхній слів білків відразу ж згорнеться, тому всі корисні речовини і «м'ясний сік» залишаться всередині курки, а не перейдуть в воду.

З давніх-давен на Русі страви з курки вважалися корисною і смачною їжею. І це не випадково - адже ароматне і ніжне м'ясо має високу харчову цінність. Так, їстівна частина курки (60% від загальної ваги) містить 0,9% вуглеводів, 4,5% жирів і 13,5% білків. Чи не обділена м'ясо мінеральними речовинами і вітамінами. Крім того, в ньому практично немає сполучнотканинних білків колагену і еластину, а жир легкоплавкий, тому курка легко засвоюється організмом і відноситься до дієтичних продуктів. Відварну курку без шкірки рекомендують вживати тим, хто схильний до серцево-судинних захворювань і включати в найсуворіші дієти. Але тільки правильно зварену курку і ні в якому разі не стару! Тому ми вам розповімо, як правильно вибрати, як і скільки варити курку, щоб вона вийшла смачною, соковитою, ніжною, а головне - корисною.

Варка курки: корисні поради

1. Якщо ви випадково пересолили воду, в якій готується м'ясо, то опустіть в каструлю мішечок з сирим рисом (буквально за 5 хвилин крупа вбере в себе всю зайву сіль).
2. Жорстке м'ясо старої птиці стане ніжніше і м'якше, якщо додати у воду трохи оцту (1 ч. Л. На 2 літри). Для цих же цілей можна обмазати курку зовні і всередині лимонним соком.

Цю сторінку знаходять за такими пошуковими запитами: