Скільки тушкувати тефтелі
Як гасити тефтелі їжачки
М'ясний фарш (свинячий, яловичий або суміш) - півкіло
Рис пропарений - 1 стакан
Ріпчасту цибулю - 1 голова
Кріп - 1 невеликий пучок
Куряче яйце - 1 штука
Сметана - 200 грам
Томатний кетчуп - 200 грам
Кефір 1% - 1 стакан
Рослинна олія - 3 столові ложки
Сіль і перець - за смаком
Як приготувати тефтелі їжачки
Фарш, якщо заморожений, розморозити. Рис зварити. відкинути на друшляк. Кріп помити і дрібно порубати. Лук очистити і дрібно порубати. З'єднати рис з фаршем, кропом, цибулею, курячим яйцем, додати сіль і перець. Добре перемішувати руками 5-7 хвилин. Настояти 5 хвилин.
Зліпити їжачки - кожен їжачок із столової ложки (без гірки) фаршу. Розігріти сковорідку, налити масло. Викласти на сковорідці їжачки так, щоб не стикалися один з одним. Смажити, повертаючи, 10 хвилин.
Змішати сметану, томатний кетчуп, кефір і 1 стакан води. Залити обсмажені їжачки приготованим соусом і тушкувати 20 хвилин після закипання соусу.
Подавати їжачки ідеально з вареними макаронами, картопляним пюре, смаженими кабачками.
Як готувати тефтелі без рису
продукти
Свинячий фарш - 500 грам
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Молоко - 250 мілілітрів
Куряче яйце - 1 штука
Панірувальні сухарі - 50 грам
Сіль і перець - за смаком
Соняшникова олія - 5 столових ложок
Як посмажити тефтелі без рису
1. Порубить цибулю кубиками і смажити до м'якості в невеликій кількості молока, посолити, поперчити.
2. Сухарі залити молоком.
3. Змішати в глибокій мисці фарш, цибулю і сухарі.
4. Сформувати кульки діаметром 3-5 сантиметрів і обсмажувати їх 15 хвилин на сильному вогні до утворення скоринки, постійно помішуючи.
Соуси до тефтелі-їжачок
Вершковий соус ( "Бешамель")
Кубик вершкового масла стороною 3 сантиметри викласти на розпечену сковорідку, розтопити, додати 1 столову ложку борошна і ретельно (дуже швидко!) Перемішати. Влити 1 склянка молока при безперервному помішуванні і тушкувати соус до необхідної консистенції. В кінці приготування посолити соус.
Сирний соус
Розігріти чайну ложку масла на сковорідці, обсмажити столову ложку борошна, влити півсклянки гарячого молока, півсклянки бульйону (все при постійному помішуванні). Варити соус до отримання необхідної консистенції. Потім зняти соус з вогню і змішати з тертим сиром.
Соус з плавленого сиру
Обсмажені їжачки залити питними 10% вершками (300 мілілітрів), посипати зверху шматочками плавленого сиру (знадобиться 5 сирків), часто перемішувати соус при гасінні їжачків.
- Найсмачнішим для тефтелей вважається потрійний фарш - свинина, баранина і яловичина.
- Щоб знизити калорійність страви, необхідно виключити використання свинячого фаршу.
- У кулінарії існує кілька схожих блюд, від який тефтелі деякими особливостями: від "їжачків" вони відрізняються відсутністю рису, який додається фарш "їжачків"; від котлет тефтелі відрізняються розміром (3-5 сантиметрів в діаметрі), наявністю додаткових інгредієнтів, наприклад, рису і овочів, і гасінням в соусі; від биточків тефтелі відрізняються використанням в рецептурі фаршу, в той час як биточки виготовляються з рубаного м'яса.
- Калорійність тефтелей - 158-170 ккал / 100 грам.