Системи вирощування виноградної лози
Виноградна лоза - лазять рослина. Для росту їй необхідна опора: підпірки, натягнута дріт, шпалери. Конструкція опори є визначальною для того, скільки грон принесе лоза.Существует кілька десятків принципів формування кущів. Концепція вирощування залежить від кліматичних умов, від складу грунту і від того, як обробляється виноградник - механічно або вручну. Крім того, майже в кожному виноробному господарстві є свої власні традиції вирощування лози. Насправді більшість систем вирощування лози є лише варіантами трьох основних типів формування кущів.
Це найстаріша система вирощування лози, яка практикується досі. Ймовірно, ця система була винайдена греками ще в античні часи, пізніше її перейняли римляни, і вона до цих пір широко поширена в середземноморському регіоні. Такий принцип формування кущів можна зустріти на всій території Південної Франції, на берегах Рони, аж до Божоле, а також в Іспанії та частково в Південній Італії (Апулія і Сицилія). Стовбур (штамб) при цьому залишається дуже коротким. Його висота від 30 до 65 см. Кущі підрізають так, щоб залишалися три зростаючих вгору рукава. Восени під вагою грон рукава згинаються як спиці розкритого парасольки.
Інші позначення: Гобл, деревце, альберелло, en vaso, bush vines.
Опора: окремо стоять кілки або взагалі без опори.
Обрізка: коротка, залишається лише невелика кількість очок.
При такому принципі формування врожайність низька, тому він не підходить для масового виноробства, у виробництві високоякісних вин в теплих регіонах цей принцип вирощування зараз з'являється знову.
Гобеле - найстаріша система формування лози, яку використовують лише у виноробних господарствах, які виробляють високоякісні вина
Гюйо - класичний приклад формування кущів за допомогою дроту, що обмежує зростання лози
Це найбільш часто зустрічається в європейському виробництві високоякісних вин система формування кущів. Її застосовують в Бордо, а також в більшій частині Бургундії, Кот Роті, на берегах Луари, в Ельзасі, а також в найважливіших виноробних регіонах Італії (Тоскані, П'ємонті), Іспанії і частково в Німеччині і Австрії. При цій системі виноградна лоза росте вгору, чіпляючись за дріт. Під час зимової обрізки залишається плодоносний пагін (найближчий до штамбу), обрізають, залишаючи від 6 до 15 очок, згинають і підв'язують до нижнього дроту. Там і повинні з'явитися грона. Наступний на штамбі плодоносний пагін обрізають, залишаючи два очка. На майбутній рік він принесе плоди. Штамб може бути як 30 см заввишки, так і досягати 80 см.
Опора: шпалери.
Обрізка: від 6 до 15 очок.
Залежно від обрізки врожайність може бути низька або середня. Якщо залишають два плодоносних втечі, то врожайність може бути і висока.
Цей принцип формування куща - найпоширеніший в світовому виноробстві. Перевага його в тому, що обрізка і підв'язування виробляються дуже просто і не вимагають ніяких спеціальних знань. При сучасному зниженні числа досвідчених виноградарів це досить серйозний аргумент на користь цієї системи. Крім того, кущі, сформовані за цим принципом, легко обрізати механічним способом, і можна використовувати техніку при зборі врожаю. Цей принцип полягає в тому, що залишається один або два постійних рукава і підв'язують до дроту. Така система широко поширена в Північній і Південній Америці, в ПАР, Австралії і Новій Зеландії. Даний принцип формування використовують і в Європі, перш за все, в деяких виноробних селах Бургундії (Шассань-Монтраше).
Кордон - раціональна система формування, яка також підходить для машинної обробки виноградника
Опора: шпалери.
Обрізка: від 2 до 5 очок, в залежності від того, яка потрібна врожайність.
Ця система вирощування лози практикується і в промисловому виноробстві.
Інші системи вирощування лози
Ліра - це новий, вельми плідний принцип, розроблений в Бордо. Лоза формується у вигляді літери «Y».
Переваги: роздвоєна листяна крона, грона отримують більше сонця.
Пергола - це старий принцип формування, при якому лоза підв'язується до опори за типом перголи. Поширений в першу чергу в альпійських долинах (Альто-Адідже, Трентіно, вальполічелли).
Недолік: занадто багато грон на лозі.
Дугоподібна Формування - цей принцип особливо поширений в Німеччині. Існують різновиди: полудугі, плоскі дуги і митників дуги.
Переваги: кущі легко обробляти, однак при підв'язці деревина може обламуватися.
Кільцева Формування - традиційна система з однією опорою у вигляді кола, поширена на Мозелі, Саарі і РУВЕР.
Переваги: грона висять майже біля самої землі, отримуючи багато тепла і сонця.