Сирний соус в домашніх умовах
Людей, які б не їли це прекрасне блюдо, знайти практично неможливо. До сирної тарілці подають безліч видів - м'який, розсолу, копчений, вершковий і багато інших. Соус для сирних паличок зазвичай подається солодким. Готується він теж неймовірно швидко.
З сиром готуємо незліченну кількість кулінарних шедеврів, можна навіть перетворити звичайні страви, просто посипавши їм зверху. Можливо, цим і можна пояснити, звідки бере початок соус з сиром - люди прагнуть включити його в практично кожну свою трапезу.
Цей продукт можна придбати майже у всіх маркетах, але багато господинь готують сирний соус в домашніх умовах. Що може бути приємніше свіжого, гарячого, щойно приготованого кулінарного шедевра? Необов'язково за соусом до картоплі фрі йти в Макдональдс. Набагато корисніше буде приготувати його своїми руками!
Готування багато часу не займає і не вимагає особливої кваліфікації кухаря, дуже просто робиться цей неймовірно смачний домашній сирний соус. Звичайно, у не дуже досвідчених кулінарів можуть виникнути певні труднощі. Сама часто зустрічається проблема виникає тоді, коли сир не може розчинитися. Трапляється це зазвичай, коли в рецепті дуже велика кількість компонентів.
Всім відома підлива бешамель є основою багатьох простих рецептів. Якщо включати різні види, можна приготувати такі страви, як сирний соус з плавленого сиру, холодний, блакитний, з креветками і багато інших. На будь-який смак знайдеться своя підлива!
Рецепти з сирним соусом, заснованим на підливі бешамель - одна з поширених варіацій приготування, але не єдина. Сир змішують з яйцями, водою, крохмалем, вершками, маслом. Якщо люди, що дотримують дієту, переживають, скільки зайвих калорій вони вживуть з підливою, є і для них варіант - додавати борошно. В цьому випадку можна використовувати соус в невеликій кількості для вареної курки. Це допоможе трохи побалувати себе людям, довго сидить на дієті, і при цьому не сильно нашкодити фігурі.
Сирним соусом, рецептів яких існує безліч, заправляти можна майже все гарніри і м'ясні кулінарні шедеври - рагу, запечені овочі, пасту, котлети, страви з куркою, відбивні.
Якщо м'ясо або курочка просто пожежа, але чогось до них не вистачає, наприклад, пікантності, то соус сирний буде відмінним рішенням.
Замінити пармезан можна чеддер або іншим сиром, який кожен індивідуально звик їсти. Обов'язково врахувати, щоб він добре плавився.
Для цієї мети не підійдуть ропні сири. Приготування не змусить нікого довго чекати. Мить - і страву можна подавати на стіл. Сирний соус, калорійність якого становить приблизно 200 кКал, досить корисний і допоможе надовго позбутися почуття голоду. Як приготувати сирний соус до м'яса? Чи варто він того, щоб замінити їм магазинний варіант? Щоб дізнатися це, потрібно просто спробувати його приготувати!
У соус із сиру входить:
- Сир пармезан - 100 г;
- Густі вершки (можна замінити сметаною) - 100 мл;
- Гостра гірчиця - 2 столових ложки;
- Сіль за смаком;
- Перець - за смаком.
Як зробити сирний соус для м'яса? Покроковий рецепт приготування:
- Натерти пармезан (або інший сир) на дрібній тертці або дуже дрібно нарізати ножем.
- Підігріти вершки. Як тільки вони почнуть закипати (з'являться маленькі бульбашки), насипати сир. Перемішувати його з вершками до повного розчинення.
- Після цього влити гірчицю, насипати перець і сіль.
- Для тих, хто любить ще гостріші підливи, можна розбавити її перцем чилі.
Сирний соус до м'яса готовий!
Можна полити їм м'ясну страву і подавати до столу. Бажано це робити відразу, поки він гарячий. Прекрасно піде приготований сирний соус до курки і печінці.
Підлива допомагає тим, кому складно змусити себе правильно харчуватися. Крім того, підлива значно збагатить смак страви. Для різних видів пасти або до картоплі вона теж підходить, особливо якщо додати до них сердечка в сирному соусі.
Корисні поради від досвідчених кулінарів:
- Підливу обов'язково потрібно подавати гарячою. Якщо є ризик, що вона охолоне, можна тримати її на водяній бані.
- Якщо зроблена підлива вийшла дуже густий, можна розбавити її молоком або теплим бульйоном. Поки рідина вливається, потрібно не забувати його помішувати. У зворотному випадку є ризик, що вона втратить однорідність.
- Багато хто звик, що до японських страв підходить єдиний варіант - соєвий. Але якщо робили соус для ролів або просто до риби, дивувалися простоті приготування та пікантності смаку. Робиться така підлива переважно з сиру з пліснявою. Це вже буде європейський вигляд цієї страви.