Сирний сир альметте в домашніх умовах
Якщо ви любите сирні сири, то, безумовно, знаєте про існування сиру Альметте.
Цей смачний сирний сир можна зустріти як в чистому вигляді, так і з різними добавками.
Купувати такий сирок часто не всім по кишені, а ось приготувати його в домашніх умовах дуже просто.
Рецепт сиру Альметте нескладний, так що ви цілком зможете приготувати його самостійно.
- молоко - 4 л
- мезофільна закваска - 0,04 г
- оливкова олія - 2-3 ст.л.
Як приготувати сир Альметте в домашніх умови х:
Для початку потрібно приготувати виробничу (робочу) закваску.
Нагрійте 100 мл пастеризованого молока до 36 ° С (підійде магазинна), всипте мезофільних закваску і розмішайте.
Поставте молоко в тепле місце, йогуртницю або перелийте в термос. Залиште так на 10-12 годин.
За цей час з молока утворюється густий йогурт - це і буде наша робоча закваска.
Нагрійте молоко до 34 ° С і вилийте в нього закваску, перемішайте і залиште так на 8 годин, намагаючись утримувати температуру.
Приблизно через 8 годин молоко закваситься і буде готове для подальшої роботи.
Нагрійте сквашенное молоко до 75 ° С і утримуйте на вогні при такій температурі 1 годину.
Потім перекладіть утворилася сирну масу в лавсановий мішечок або марлю і підвісьте, щоб стекла вся рідина.
Приблизно через 2-3 години вся сироватка відокремиться від сиру.
Далі можна додати до сирної маси оливкова або розтоплене мало, будь-які спеції за бажанням: сушений часник, сухий кріп і петрушку. Все, що вам захочеться.
І починайте збивати в блендері до однорідної консистенції.
Потім перекладіть твворожний сир в баночки і поставте на деякий час в холодильник для охолодження.
От і все. Сирний сир Альметте в домашніх умовах готовий. Ви можете експериментувати з добавками, щоб домогтися того смаку, який вам подобається найбільше. Смачного!