Сир з козячого молока покроковий кулінарний рецепт

Любов Першакова
Журналіст і господиня з 30-річним стажем

Сир з козячого молока - це легкий дієтичний продукт. Якщо ви хочете виростити ваших малюків здоровими, привчайте їх до споживання саме козячого молока і кисломолочних продуктів з нього. Ви можете поліпшити ваш раціон, роблячи свіжий домашній сир з козячого молока, рецепт якого можна прочитати нижче.

Тут, де я живу сьогодні, багато сусідів тримають кіз, тому купити свіже козяче молоко не проблема. Я звикла до його своєрідному смаку і навчилася готувати з нього різні страви. А ще я помітила, як позитивно воно впливає на здоров'я і самопочуття.

А ви коли-небудь хотіли зробити свій власний домашній сир з козячого молока? Якщо це так, просто у вас не було часу, матеріалів і знань для цього, то ось вам привід приготувати самостійно цей чудовий продукт.

Сир з козячого молока в домашніх умовах - це ідеальний варіант для новачків, оскільки для його виготовлення не потрібно сичужних або грибкових культур. Це дуже м'який, ніжний сир, схожий на рикотту. Можна використовувати його, щоб додати до овочевого салату, або покласти на булку, намазаний маслом, або обсмажити на маслі шматочки сиру, щоб подати в якості закуски.

Все, що знадобиться, щоб зробити козячий сир в домашніх умовах - це два літри молока, чайна ложка лимонної кислоти, пів чайної ложки солі, шматок марлі, термометр і друшляк.

А ТУТ можна подивитися, як приготувати сир зі звичайного кефіру.

Складові:

• 2 л свіжого козячого молока;
• 1 ч. Ложка лимонної кислоти;
• 1/2 ч. Ложки дрібної кухонної солі;
• 1 ст. ложка дрібно рубаної зелені (за бажанням).

Процес приготування:

Для початку змішайте 1 чайну ложку лимонної кислоти з чвертю склянки води.
Розмішайте до повного розчинення кислоти.

Розігрійте молоко в каструлі на середньому вогні приблизно до 88 гр. С. (перевіряйте, використовуючи термометр).

Зменшіть вогонь до мінімуму і влийте в молоко розчин лимонної кислоти. Ретельно перемішайте.

Нагрівайте каструлю на малому вогні протягом однієї хвилини, зберігаючи температуру не більше 90 гр.С. Ви майже відразу побачите, як молоко згортається. Не доводьте його до кипіння!
Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою. Нехай вона постоїть протягом 10-15 хвилин.

Приготуйте друшляк, розмістивши його над широкою мискою. Застелите друшляк шматком марлі, складеної в кілька разів. Процідіть сир через марлю. Зберіть сироватку від молока - це своєрідний, теж дуже корисний продукт. Не викидайте його!

Після того, як сир постоїть в друшляку протягом 5-10 хвилин, акуратно перемішайте його з 1/2 чайної ложки дрібної солі (НЕ йодованої!). Спробуйте на свій смак і додайте більше солі, якщо це необхідно.

Відокремте половину отриманої сирної маси і додайте в неї свіжу рубану петрушку (або іншу зелень, наприклад зелена цибуля, кріп, або коріандр). Я розділила козячий сир на дві частини, і додала рубаний цибулю в одну половину.

Відіжміть через марлю залишки вологи (не старайтеся! Козій сир повинен вийти м'яким). Помістіть його в пластикові формочки або загорніть в рулон з вощеного паперу. Поставте його на пару годин в холодильник, де він придбає свою кінцеву пружну консистенцію.

Подавайте домашній козячий сир із зеленню до овочевого салату.
Чистий без добавок сир дуже хороший з медом і чашкою кави, з білим хлібом з маслом - як вам більше до смаку.
Смачного!