Сир в домашніх умовах - два перевірених рецепту, смачні рецепти

Як приготувати сир будинку

Хочу зауважити, що не у всіх є можливість придбати якісне домашнє молоко. На цей випадок можна скористатися і магазинним молоком. Головне, що воно було жирне. Беріть з високим відсотком жирності. Не забувайте і про те, що консистенція такого сиру і смак вийде інакше, ніж у домашнього.

Отже, домашнє молоко можна вилити в каструлю або широку миску. Найчастіше користуюся трилітрової банкою. Це молоко прокисає теж в банку, але ми частина кислого молока випили, а ось з залишився приготувала сир.

Молоко для скисання залишаємо при кімнатній температурі, прикривши легкою тканиною. Я зазвичай це роблю з вечора. У літню пору молоко прокисає за добу. У зимовий час це процес може зайнятий і дві доби. Але, тоді вибирайте містечко для молока тепле - ідеальний варіан батарея.

Можливо, для вас це занадто довго! Тоді можна прискорити процес скисання молока, додавши в тепле молоко (кімнатної температури) пару ложок сметани або кислого молока. Йогурт не раджу додавати, ви отримаєте той же йогурт. Тільки домашній і в великому обсязі.

Ну, що молоко моє скисло. Пора готувати з нього сир. Так, сир, приготований з свіжого кисляку, може зберігатися в холодильнику до 5 днів. Зрозуміло і після цих днів його можна буде вживати в їжу. Але, краще цей сир пустити на випічку. Наприклад, сирники насмажити, запіканку спекти, та й багато іншого.

Коли молоко скисло, зверху утворюється сметана. Її я знімаю. З 3-х літрової банки виходить зібрати приблизно 300-400 гр. сметани. А ось коли молоко прокисає в каструлі, утворюється менший шар сметани. Я її теж збираю і печу для своїх домашніх чудові кекси. або можна пиріг приготувати в мультиварці. Або ось такі пиріжки.

Подивіться, який консистенції кисле молоко - так і хочеться залізти і зачерпнути ложкою. Ммм!

Ось цю миску ставимо на вогонь, на дуже маленький вогонь. Перші 5 хвилин миску не чіпати, а ось потім потрібно взяти шумовку або ложку і почати перемішувати тихенько нашу кисле молоко. Щоб вона вся прогрілася, час від часу перемішуйте вміст миски мул каструлі. Багато розрізають її ножем, але я настільки звикла робити це шумівкою, що виходить нітрохи не гірше.

Гріти каструлю з кислим молоком потрібно до 70 ºС. (Приклавши руки до каструлі вам буде гаряче). Мої два літри прогрівалися 20 хвилин. Якщо у вас обсяг кислого молока більше, відповідно часу вам буде потрібно більше. Приблизно хвилин 40. І знову ж, не забувайте її перемішувати. І робіть це без фанатизму.

Важливо не перегріти кисляк або НЕ догреть. З перегрітої кислого молока вийде сухуватий сир. А з НЕ догреть - ви отримаєте неправильний сир. До того ж сироватка у вас простоїть не більш дня. Вона почне смердіти і буде непридатна до використання. А, ось, правильно оттопівшійся сир має прозору зелену сироватку і стояти вона може у вас в холодильнику більше місяця. Хочете рецепт що приготувати на сироватці? Будь ласка. Оладки. хліб. можна просто пити, поправляючи шлунок.

Як дізнатися, коли сир готовий? Він осідає на дно каструлі, а сироватка виходить зеленуватого прозорого відтінку. Вогонь відключаємо і залишаємо в спокої нашу ємність до повного охолодження.

Після охолодження верхню сироватку можна злити по банках, а от решта каструлі разом з сиром виливаємо в друшляк, застелене марлею.

Мені потрібен був вологий сир, тому під прес або під власною вагою я його не витримувала. Пустила відразу в хід (приготувала плавлений сир).

А ось, якщо підвісити сир і залишити на 12 годин (підставте миску для стікає сироватки), вся сироватка стече і вийде класний домашній зернистий сир!

Друзі, за цим рецептом я готую домашній сир для своєї сім'ї. Якщо ви готуєте зі мною - ви молодці і за це вам величезне спасибі!

А як же другий рецепт приготування сиру? Ні я не забула. Процес скисання молока для майбутнього сиру той же. Просто вистоювання і прогрівання кислого молока відбувається не на плиті або на водяній бані, а в духовці. З цим рецептом зі мною поділилася моя знайома, у якої я завжди купую домашню (відмінну) сметану для своїх тортів на замовлення. Вона робить його на продаж тому готує відразу великим заходом. На дно газової духовки встановлює цеглини.

На ці цеглини встановлює банки (4 трьох літрові) з кислим молоком і прикриває їх кришками (без гумок). Включає вогонь майже на всю котушку і витримує їх там приблизно близько години. Після цього, вогонь відключає, але банки не дістає, а залишає до теплого стану.

Версія для друку "

• Торт «Червоний оксамит» - десерт на день закоханих!
  

Доброго часу доби, шановні Новомосковсктелі і гості, kulinaroman.ru! Торт "Червоний оксамит"! Ідеальний варіант.

Доброго часу доби, шановні Новомосковсктелі і гості, kulinaroman.ru! Час зимовий, настрій передноворічний! Друзі.

Доброго часу доби, шановні Новомосковсктелі і гості! Коли часу не залишається приготувати що-небудь.

Класика є класика і всіма улюблений торт "Наполеон" ні на що не проміняю))) Але ось, коли в холодильнику.

Доброго часу доби, шановні Новомосковсктелі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Вам знаком.

• Як заморозити вишню на зиму - два рецепта
  

Доброго часу доби, шановні Новомосковсктелі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Друзі, по-перше.

Вітаю всіх Новомосковсктелей і гостей, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Поласувати свіжими ягодами.

Доброго часу доби, шановні Новомосковсктелі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Ось і наше.

Наближення свята - це завжди достаток на столах смачних салатів. Частий інгредієнт, що входить.

Так, я все таки встигла зробити цю кубинську закуску на зиму! І все завдяки нашій постійній Новомосковсктельніце.