Сіль, види і область застосування, вибрати безпечну сіль для здоров’я
Сіль-неоднозначний продукт, адже людина могла б без неї обійтися, враховуючи її згубний вплив на здоров'я, але тим немение відмовитися здатні не багато. Тисячі життів були б врятовані, за умови скорочення харчовою промисловістю вмісту солі, хоча б в два рази. Щоб мінімізувати шкоду солі, все ж варто скоротити її використання і вибрати найбільш нешкідливий вид солі.
Виварочна сіль. отримують її в такий спосіб - з видобутого з під землі розсолу випарюють воду, утворюється сіль. Рівень хлориду натрію в ній 98- 99,8%.
Садочної сіль виробляють так - випарюють морську або солену озерну воду в особливих басейнах. Присутність хлориду 94 - 98%, а це менше ніж в інших різновидах солі. Знову таки в садочної солі набагато більше інших іонів, з - за цього смак у неї трохи відрізняється.
Кам'яну сіль. отримують кар'єрним або шахтним способами, вона дуже чиста, тому присутність хлориду натрію в ній дуже висока - 98 - 99%.
Самосадочная сіль. дістають з дна солоних озер, де вона коли - то осіла, природним чином. Одне з великих родовищ - озеро Баскунчак.
Ці дорогі сорти солі, не використовують для приготування їжі, її вживають під час прийому їжі.
Йодована сіль, її лікарі рекомендують додавати щосили їжу, з метою профілактики захворювань щитовидної залози. Збагачують йодом сіль дрібного помелу екстра, вищого і першого сорту. Якщо ви регулярно купуєте подібний продукт, зверніть увагу. яким саме компонентом її збагатили: йодидом, йодатом калію. Останній рекомендує додавати Всесвітня організація охорони здоров'я, тому що в такому вигляді йод стабільніший. На етикетці має бути присутня інформація: «Термін збереження корисної дії йоду - 2 роки». Однак це не означає, що по завершенню цього періоду сіль необхідно викинути, - просто вона ставати звичайною сіллю.
Йодовану сіль можна використовувати всюди, додавайте її, перед самим завершенням приготування, крім консервації і солінь.
Дієтична сіль. Медики придумали дієтичну сіль, щоб мінімізувати шкоду нанесену сіллю здоров'ю. Адже натрію ми отримуємо в 1,5 - 2,5 рази більше, ніж потрібно організму, а інших компонентів нам часто мало, в дієтичної солі хлорид натрію замінений магнієм і калієм. У таких пропорціях: 68% - NaCL, хлористого калію - 27%, сірчанокислого магнію - 5%. Нещодавно проведені дослідження, довели ефективність заміни звичайної солі на дієтичну, у гіпертоніків верхній тиск знизилося на 5, 4 мм рт.ст.
Хоча дієтична сіль корисніше, але її рівень солоності і смакові якості більшості не подобаються.
Вибираючи сіль. дивіться не тільки на спосіб видобутку, але і на сорт солі - екстра, вищий, перший і другий. Це показники очищення і подрібнення. Тільки не думайте, що сіль - екстра найякісніша, а вся інша - погана. Навпаки, чим нижче сорт, тим менше негативного впливу на здоров'я, адже компоненти максимально наближені до природного складу. В екстра - 99,7% хлориду натрію і всього 0,01 - 0,02% солей магнію кальцію і калію, це наслідок обробки. У солі другого сорту хлориду натрію 97%, а корисних речовин 0,25%. Тому сіль класу екстра краще використовувати в салатах, а в гарячу їжу додавайте велику неочищеними сіль сіруватого відтінку, а так же, без неї не обійтися при консервуванні.
Зрозуміти велика або дрібна сіль в пачці допоможе номер помелу, найдрібніша сіль №0, застосовують для вищого і першого сорту, вся сіль до 0,8 мм. На більший помел вказують цифри 1, 2, 3, так обробляють сіль вищого, першого і другого класу. А найбільші гранули можу бути до 4 мм.
Найменування товару - сіль кухонна
Спосіб приготування: кам'яна, виварювальна, садочна або самосадочная
Повідомлення про зміст добавок - стабілізуючих, протівослежівающее.
Інформація щодо вживання, як правило, не більше 5 - 6 г в день.
