Шведський стіл по-фінськи

Креветки в кропі. Фото: fototdietrich / iStock

Фінський стіл являє собою численні холодні закуски з риби, м'яса і салати. Гарячі страви подаються за окремим столиком. Як правило, це м'ясні кульки і тушковані блюда в керамічних горщиках.

У домашніх умовах фінський стіл влаштовується за тим же столом, де подається гаряча страва (зазвичай з гарніром у вигляді вареної картоплі). Урочисту версію можна знайти в садибах, готелях, ресторанах і на круїзних судах, які курсують між Фінляндією і Швецією.

Ось кілька простих, але дуже смачних рецептів з фінського шведського столу.

· 400 г малосольного лосося;

· 1 столова ложка дрібно нарізаного кропу;

· 1 столова ложка сметани;

· 1 столова ложка вершків;

· Кілька крапель лимонного соку;

· Мелений чорний перець;

· Риб'яча ікра для прикраси, за бажанням.

Наріжте лосось на дуже маленькі кубики і змішайте з кропом і іншими інгредієнтами. Покладіть в фужери для салатів. Додайте сіль і перець за смаком, прикрасьте ікрою, листям кропу і подавайте з тостами.

Тартар з лосося. Фото: phbcz / iStock

· 1 столова ложка крупної морської солі;

· 1 чайна ложка цукру;

· 1 чайна ложка стебел і насіння кропу;

· 500 г креветок середнього розміру;

· 1 великий пучок свіжого кропу.

Ця страва починають готувати з ранку. Змішайте воду, сіль, цукор, стебла і насіння кропу і доведіть до кипіння. Дайте рідини проваритися на повільному вогні з закритою кришкою 15 хвилин, а потім киньте креветки. Варіть 2-3 хвилини або до готовності. Витягніть креветки, процідіть відвар, щоб позбутися від кропу. Потім киньте креветки назад, і нехай вони там холонуть до вечора. Увечері витягніть креветки з маринаду і викладіть на блюдо. Прикрасьте листям кропу. Подавайте з хрусткими тостами і вершковим маслом.

· 500 г вареної або копченої риби;

· 1/4 чашки нарізаного свіжого кропу листя;

· 3 столові ложки сметани;

· 1 чайна ложка гірчиці;

· 250 мл (1 склянка) йогурту;

· 1/4 чашки дрібно нарізаного зеленого лука.

Полийте заправкою. Подавайте охолодженим. Цей салат підходить до аперитиву або як самостійну страву (тоді його подають не в фужерах, а у великій загальній мисці).