Шурпа з свинини - ситне і наваристий перша страва

Саме ситне обідню страву, яке цінують за його смак і наваристого - це шурпа! Звичайно, всім давно відомо, що це апетитне східне гаряче найкраще виходить з баранини, але багатьох відлякує специфічний аромат такого сорту м'яса. Але це не біда, адже баранина легко замінюється свининою і тоді перше виходить не менш смачним! Візитною карткою цього супу є крупно нарізані продукти в ньому.

Узбецьку шурпу подають на весіллях, нею зцілюють від простудних захворювань і навіть лікують від похмілля! У зимовий і осінній час року готують смажену шурпу, коли м'ясо з овочами спочатку обсмажується, а потім вже заливається окропом. А ось навесні і в спекотні дні краще варена шурпа без зайвого додавання жиру.

Як би там не було, але такий наваристий східний суп став популярний у всьому світі і навряд чи є людина, яка жодного разу його не спробував. Невже це ви? Так давайте швидше виправляти цей кулінарний казус - для приготування насиченою смачною шурпи вам будуть потрібні:

- 400 г м'яса на кістці (баранина, свинина, яловичина і т.д);

- 2-3 зубчики часнику;

- 2 щіпки чорного меленого перцю;

- 0,5 ч.л. цукрового піску;

- зелень петрушки або кінзи;

- 2 лаврові листки;

- 40-50 мл рослинного масла;

Обов'язково вибирайте м'ясо на кістці - вся соковитість супу полягає в тому, що він повинен дуже довго чекати на плиті і за рахунок цього з кістки витоплюється весь кістковий мозок. В цілому, шурпа готується в казані, але через брак такого посуду в будинку, ви можете просто скористатися каструлею з антипригарним покриттям.

М'ясо промийте у воді і зріжте з нього все блакитні жили, так як вони при смаженні можуть стиснутися і перекрутити саме м'ясо. Потім наріжте його великими шматочками.

Рослинна олія налийте в каструлю і нагрівайте його. Всипте нарізані м'ясні шматочки і обсмажують їх до освіти рум'яно-золотистої скоринки на середньому вогні протягом 15-20 хвилин.

В цей час очистіть овочі від шкірки, зрізуючи місця забруднень, і промийте їх у воді.

Спочатку з м'ясом необхідно отпассеровать цибулю і моркву - наріжте цибулю півкільцями, а моркву - великими шматочками і додайте в каструлю.

Томіть близько 5-7 хвилин до м'якості.

Всипте сіль і спеції за смаком, якщо такі є.

Влийте окріп і дайте супу закипіти. Зменшіть вогонь до середнього і варіть перший близько 1,5-2 годин, підливаючи окріп у міру його википання. Не забудьте в перші 15-20 хвилин зняти піну.

Як тільки м'ясо стане м'яким - додайте в шурпу крупно нарізані помідори. Тим, хто не любить в супі томати зі шкіркою, необхідно буде попередньо їх ошпарити і зняти шкірку. Щоб зняти кислотність цих овочів, відразу за помідорами всипте в суп цукровий пісок.

Після цього всипте в каструлю нарізану картоплю і варіть близько 15 хвилин.

Останній етап - подрібнення промитої зелені і часнику. Його зубчики можна просто крупно нарізати, а можна і спресувати прямо в киплячий суп.

Після додавання зелені і часнику млоїте перше на плиті близько 1-2 хвилин і вимкніть вогонь.

Обов'язково накрийте шурпу кришкою і дайте їй трохи настоятися, а потім - наливайте в порційні глибокі тарілки. подаючи на стіл.

Шурпа настільки апетитно і ароматно виглядає, що ваші чоловіки у вас обов'язково попросять добавки! Смачного!

Незважаючи на насиченість інгредієнтів, шурпа не таке вже й витратна блюдо:

- 400 г м'яса на кості - 90 руб .;

- 3 картоплини - 10 руб .;

- 1 морква - 3 руб .;

- 1 цибулина - 3 руб .;

- 2 помідори - 7 грн .;

- спеції, зелень і часник - 10 руб .;

- 40-50 мл рослинного масла - 3 руб.

Разом: 4 порції ситного супу вам обійдуться в 126 руб. а 1 порція - в 31,5 рубля. І це того варто, адже після порції шурпи ви вже будете настільки ситі, що ніяких других страв вам вже не буде потрібно!