Шоколадні фігурки як зробити своїми руками, рецепт приготування

При деякій вправності кожному під силу виготовити фігурку з шоколаду, потрібно тільки запастися усіма необхідними матеріалами і інструментами. Це не тільки цікаве заняття, до якого можна залучити і дітей, а й можливість проявити фантазію і поекспериментувати. Прості шоколадні фігурки вийдуть вже з першого разу. Знадобляться для її виготовлення формочки - будь-які, які вдасться знайти і шоколад, темний, молочний або білий, а можна використовувати всі сорти. Стане в нагоді кондитерський пергамент і гофрований картон, можна користуватися харчовими барвниками. Способів приготування кілька, і кожен може вибрати підходящий.

Якщо форма глибока, може знадобитися не одна плитка шоколаду, а дві або навіть три. Топлять його на водяній бані або в мікрохвильовій печі, але водяна баня безумовно зручніше, так як в процесі масу потрібно перемішувати, що важко виконувати в печі. Для розтоплення знадобиться вогнетривка ємність, а піч включають на половинну потужність. Час розтоплення залежить від кількості шоколаду, 30-50 гр розтоплюються близько хвилини.

Для водяної бані плитку подрібнюють і кладуть в невелику каструльку або ківш, а ємність побільше розміром наповнюють водою. Її ставлять на повільний вогонь і чекають кипіння, потім знімають з вогню і тільки після цього ставлять у гарячу воду ємність з шоколадом для плавлення. Як тільки шоколад почав танути, потрібно приступати до помішуванні, щоб маса не спікається і плавився рівномірніше. Темний шоколад плавиться при 55оС, а білий і молочний - вже при 45оС. На киплячій водяній бані шоколад залишати не рекомендують, так як він може завариться.

Форми до моменту заливки повинні бути підготовлені, краще купувати спеціально пристосовані силіконові, але для перших дослідів підійдуть і пластикові або алюмінієві. Їх слід ретельно вимити і просушити, тільки після цього можна розливати шоколад. У момент роботи з розплавленої масою її температура повинна бути трохи нижче температури здорової людини. За формами після розливу злегка постукують, щоб вигнати все бульбашки, це допомагає рівномірному розподілу. Форми для застигання ставлять у холодильник, це займає від 15 до 30 хвилин, в залежності від розмірів форми. Їх перевертають і постукуванням по дну витягають готові фігурки.

Якщо передбачається виготовлення ажурних фігурок, потрібне використання трафаретів і кондитерського шприца. Розтоплений шоколад набирають в шприц і по готовому трафаретом виводять малюнок. Приєднують ажурні деталі один до одного також за допомогою шоколаду, змащуючи пензликом деталі і притискаючи один до одного. Робиться це на фользі, пергаменті або силіконовому килимку, з цих поверхонь ажурний шоколад легко зняти, не пошкодивши, і перенести в задумане місце.

На ваш email відправлено листа.? Перейдіть по посиланню? Для завершення реєстрації