шкода трансжирів
# 1 042; ам здається, що ви купуєте звичайні вафлі, шоколадні цукерки, напівфабрикати і маргарин, але насправді це може бути «бомбою уповільненої дії». # 1 042; и можете не знати, але в багатьох продуктах наших супермаркетів містяться трансжири, про шкоду яких свідчать результати численних досліджень.
Трансізомери жирних кислот часто зустрічаються в тих же продуктах, що і насичені жири:
- в вершках для кави;
- в фаст-фуді;
- Ззамороженной піці;
- в печиво і цукерки;
- замороженої випічці;
- закусках (попкорн);
- тортах, пирогах і інших солодких хлібобулочних виробах;
- рослинних оліях і маргаринової продукції.
«Якщо трансжири настільки шкідливі, чому їх використовують у всіх цих продуктах?» - запитаєте ви. На жаль, вигода підприємців понад здоров'я споживачів.
Застосування трансізомерів жирних кислот набагато дешевше у виробництві. Крім того, вони забезпечують більш тривале зберігання продуктів і надають їм бажаний смак і структуру. І хоча багато країн беруть серйозні заходи по усуненню шкоди трансжирів, скорочуючи їх використання в закладах громадського харчування, вони до сих пір присутні в нашому раціоні.
# 1 042; ред трансжирів і здоров'я організму
Через особливої хімічної структури трансжири важко засвоюються нашим організмом. Таким чином, не будучи хорошим джерелом енергії, вони відкладаються в жирових тканинах, перешкоджаючи ефективному розщепленню і використання інших білків і жирів. Їх вживання може спровокувати розвиток діабету 2 типу, атеросклерозу, інсульту, серцевого нападу та інших захворювань.
Трансізомери жирних кислот і здоров'я серцево-судинної системи
# 1 042; ред трансжирів для рівня холестерину в крові чітко встановлений. Трансізомери підвищують рівень «поганого» холестерину в крові, ЛПНЩ, і знижують рівень «хорошого», ЛП # +1042; П. Вони сприяють розвитку хвороб серця і судин. Дослідження на людях показали, що трансізомери підсилюють запальні процеси в організмі - фактор ризику серцево-судинних захворювань, діабету та інших хвороб.
# 1 042; ред трансжирів також полягає в погіршенні стану здоров'я ендотелію, пласта клітин, що вистилають поверхню кровоносних судин. Дослідження на приматах показали, що такі жири сприяють набору ваги, особливо в черевній області та інсулінової опору - віснику діабету.
# 1 042; великих дослідженнях за участю більше 140 000 чоловік шкоду трансжирів також був доведений. Виявляється, вживання навіть невеликої кількості трансізомерів підвищує ймовірність розвитку ішемічної хвороби серця.
Проаналізувавши результати численних досліджень, вчені також змогли оцінити вплив штучних трансжирів на розвиток коронарних хвороб серця в США. За найскромнішими припущеннями, грунтуючись тільки на вплив хімічно модифікованих масел на рівень холестерину в крові, дослідники з'ясували, що близько 6% інфарктів в Америці викликані вживанням трансжирів.
# 1 042; ред трансжирів і здоров'я дитини
Діти повинні вживати здорові продукти. що містять велику кількість корисних речовин, вітамінів і мінералів. Однак включення в раціон трансжирів завдає шкоди здоров'ю дитини. Дослідники довели, що вживання гідрогенізованих жирів дітьми викликає:
- Ожиріння і порушення роботи серцево-судинної системи.
- Зниження розумових здібностей.
- Проблеми з розвитком, в зв'язку з завантаженістю нервових клітин. судин і статевих залоз трансжирами.
- Розвиток алергії і запалення.
# 1 042; ред трансжирів для жінок
Представниці прекрасної статі, які бажають мати дітей, обов'язково повинні виключити зі свого раціону трансізомери жирних кислот. # 1 042; сем відомо, який негативний вплив роблять останні на рівень холестерину, підвищують ймовірність розвитку атеросклерозу, діабету і патологій серця і судин, а це не приносить користі здоров'ю майбутньої мами. Але, на жаль, це далеко не весь шкоду трансжирів.
Вчені припускають, що вони підвищують ризик розвитку безпліддя у жінок. Дослідники з Гарвардської школи громадської охорони здоров'я виявили, що дівчата, які мають проблеми із зачаттям, пов'язані з овуляцією, вживають більшу кількість трансжирів, ніж ті жінки, які цих проблем не мають.
Крім того, за результатами дослідження, отримання тільки 2% від загального числа калорій з шкідливих трансжирів замість здорових мононенасичених жирів пов'язано з підвищенням ризику розвитку цього типу безпліддя в 2 рази. А збільшення калорійності їжі на 2% за рахунок трансізомерів замість вуглеводів підвищує його ймовірність на 73%.
Також деякі дослідники стверджують, що шкоду трансжирів полягає в зниженні фертильності і у чоловіків.
сувора статистика
Як знизити споживання трансжирів?
Правильне харчування допоможе вам знизити вживання трансізомерів жирних кислот і, як наслідок, зменшити ймовірність розвитку серйозних хронічних захворювань. Отже, щоб виключити шкоду трансжирів, необхідно:
- Дотримуватися дієти, багатої фруктами, овочами, цільнозерновими продуктами, м'ясом птиці і риби, горіхами. Також слід знизити кількість в раціоні солодкої продукції і напоїв.
- Використовувати натуральні, негідрогенізірованние, рослинні масла: cафлоровое, соняшникова, оливкова і масло канола.
- Виключити їжу, в якій можуть міститися трансжири (пончики, крекери, пироги, фаст фуд і т.п.)
- # 1 042; німательно вивчати склад продукції, написаний на упаковці.
- Уникати вживання вже приготованих продуктів, смажених або печених, так як вони можуть містити трансжири.
Потреба людини в жирах може бути задоволена без використання промислових масел та інших сурогатів. Гідрогенізація, дезодорація, рафінування і т.п. видозмінює структуру жирних кислот, що не є природним в природі і не може привести ні до чого хорошого. Тому найкраще споживати свіжі продукти, в походженні яких ви впевнені. Виключіть можливу шкоду трансжирів - харчуйтеся правильно!
