Що таке відновлений сік, martcom - концентровані соки, овочеві і фруктові пюре по самим

Відновленим соком називається натуральний сік, зроблений з фруктово-овочевого концентрату. Такий концентрат отримують шляхом видалення води термічною обробкою з свіжовичавленого плодового соку. Втративши води, він перетворюється на желеподібну тягучу масу.

Крізь вогонь і воду

Всі соки в картонних упаковках на прилавках наших магазинів виготовляються з концентратів. Щоб «воскресити» сік до життя, концентрату належить пройти процедуру, що проходить в три етапи: нагрівання, охолодження і додавання води. При цьому обсяг води повинен строго дорівнювати віддаленого раніше кількості.

Для підсилення смаку можливе додавання лимонної кислоти або цукру, але не обидва відразу. Потім сік ще раз проходить через теплову обробку і після цього його можна розливати. Найкращою упаковкою для соку, яка зможе надовго зберегти всі його корисні якості є класичний картонний тетрапак.

Пити чи не пити?

Різниця між свіжовичавленим і відновленим соком полягає в термінах вживання і кількості вітамінів. Свіжовичавлений сік потрібно випити максимум через півгодини після приготування. Після цього терміну корисні речовини швидко розпадаються. Виробництво концентратів покликане зберегти вітаміни в соку на, як можна тривалий термін.

Деяка частина вітамінів у відновленому соку втрачається при пастеризації. Тому виробники додають в сік додатковий комплекс вітамінів, їх перелік повинен вказано в складі продукту.

Справжній натуральний сік повинен складатися з таких компонентів:

• Сік (концентрат);
• вода;
• вітаміни;
• цукор,
• або лимонна і аскорбінова кислоти.

Що робити, коли жодне захоплення не приносить задоволення? Тут Ви обов'язково знайдете нове заняття до душі!

Пам'ятайте, що з часом, вітаміни в соку все ж руйнуються. Найкраще вжити сік в перші 6 місяців з дня розлиття в упаковку. В цей термін кількість корисних мікроелементів досягає максимального значення. На якість соку також впливає ступінь контролю при відборі сировини для виробництва.

Будьте уважні при виборі соку. Зараз з'явилося безліч так званих «соковмісних напоїв», співвідношення води до концентрату в яких вище ніж в відновлених соках. До того ж, в їх складі присутні різного роду ароматизатори і штучні підсолоджувачі. У таких напоїв невисока ціна, і вони являють собою щось середнє між справжнім соком і газованим напоєм типу Фанти. Найкраще уникати соків з наявністю синтетичних добавок і барвників. Мало того, що соками їх можна назвати з великою натяжкою, так вони ще можуть спровокувати у вас сильну алергію.

Сік прямого віджиму є повністю натуральним і виходить механічним способом. За міжнародною класифікацією він відноситься до групи продуктів, які маркуються NFC (not from concentrate). Інакше кажучи, це сік, вироблений без використання концентратів. У такому продукті корисні.

Ні для кого не секрет, що основна маса соків, представлених на нашому ринку - це соки відновлені з концентрованого соку. В умах населення побутує думка, що концентрований сік є чимось штучним і неприродним. Але це поширене помилкова думка! Справа в.

Сік, став одним з найперших напоїв, яке придумало людство. Зараз виробництво соків і нектарів в технологічному процесі складається з кількох етапів: - лабораторна перевірка питної води і сировини; - змішування всіх компонентів (купажування); - пастеризація.