Що таке раки

Раки (тур. Raki) - міцний турецький алкогольний напій, що отримується шляхом дистиляції виноградного вина, настояного на анісі або анисовом корені. У домашніх умовах раки може робитися з іншої сировини, в першу чергу, різних фруктів - інжиру, фініків. Міцність напою 40-45% об. але буває і 50-70% об. Нерозбавлений раки має різкий пекучий смак і сильний анісовий аромат, розбавлений - приємний солодкуватий смак і м'який анісовий аромат.

Процес виготовлення: Для активізації процесу ферментації в сусло додаються дріжджі. Після перегонки отриманої браги виходить слабке, або плодове вино, також зване сума (suma) Вино настоюється на анісі. Отриманий продукт дистилюється в мідному перегінному кубі. При повторній перегонці так само може додаватися аніс. На виготовлення раки йде тільки гёбек, основна фракція спирту, яка розлучається до потрібної фортеці чистою водою. Перед розливом в пляшки раки витримується в дубових бочках, як мінімум, один місяць.

Раки п'ється розбавленим у співвідношенні три-чотири частки води на одну частку раки, зазвичай з тонкого скляного келиха. Отримана суміш стає схожою на молоко (відбувається так званий ефект анісової лікеру, коли анісова масло, розчинена в спирті, утворює з водою непрозору емульсію) Лід при бажанні додають вже в отриману суміш. Справа в тому, що якщо раки налити в стакан з льодом, то він може почати кристалізуватися і втратити свої смакові якості. Раки можна пити і нерозбавленим, але тоді його рекомендується попередньо охолодити.

Шкода раки: Раки - це, перш за все алкоголь. Не важливо в якому вигляді його пити, розведеним чи ні, алкоголь все одно потрапить в організм. У шлунку відбудеться хімічна реакція, що перетворює алкоголь в альдегід, який і завдасть максимальної шкоди організму. Окрему увагу слід приділити на арик, виготовлений в домашніх умовах. Через відсутність системи промислового очищення напою, в ньому вже спочатку будуть міститися альдегіди і сивушні масла. І ця пекельна суміш, потрапляючи в організм, труїть його, завдаючи максимальної шкоди.