Що таке посікунчік і чому він так називається

АіФ.ru відповідає на популярні питання Новомосковсктелей.

Відповідає історик кулінарії, письменник Павло Сюткін:

- Посікунчікі - це назва маленьких смажених пиріжків, чий розмір приблизно дорівнює добротному варенику. Це старовинне блюдо уральської кухні, переважно Пермського краю і північного заходу Свердловської області. Головне, що відрізняє посікунчікі від іншої випічки, - неймовірно соковита начинка. Багато в чому це ріднить їх з чебуреками. Так, власне, і сам спосіб приготування кілька схожий.

У начинку посікунчіка кладеться найрізноманітніший фарш або ж дрібно рубане м'ясо - баранина, яловичина або свинина. Є й овочеві компоненти: редька з медом або печена ріпа. Загалом, різноманітних варіацій - тьма тьмуща. При цьому в кожному уральському місті або ж селі вам напевно розкажуть, що саме їх посікунчікі самі правильні, а всі інші - підробка і новодел.

Посікунчіка вистачає лише на пару укусів. Не випадково і беруть їх по багато - десяток-другий. Ці пиріжки прийнято їсти гарячими, прямо з печі, вмочуючи в соус. «Макáло» - саме так він і називається. Соуси ці можуть бути на основі гірчиці, оцту і солі або ж бути кефіру часниковою заправкою.

Посікунчікі отримали таку назву, тому що вони бризкають соком при надкусиваніі, тобто «Сіка», як говорили раніше. Це дієслово зараз звучить досить незвично, але він є в словнику Даля. І раніше був досить нейтральним.

Втім, є й інша версія походження назви. Відповідно до неї, посікунчікамі пиріжки стали називатися через те, що м'ясо для начинки дуже дрібно рубали, буквально сікли. Але якою б не була етимологія, популярність цих маленьких пиріжків вже давно переступила межі історичної батьківщини. Сьогодні посікунчікі можна замовити навіть в деяких столичних ресторанах. Тільки будьте обережні - їх дуже смачний сік може забруднити ваше вечірнє плаття!

Чому чайна ковбаса так називається?