Що таке крок-месьє і крок-мадам

Крок-месьє - це традиційне блюдо французьких бістро. Зазвичай він подається на сніданок або легка вечеря з листям салату. Також він може виступати в якості снеки або перекусу.

Крок-месьє з соусом бешамель

Точне походження слова невідомо, проте достовірно наступне: він був винайдений в 1910 році в паризькому кафе «Bel age» на бульварі Капуцинів. Термін «крок», судячи з усього, походить від фр. «Croquer» - хрустіти, а ось як з'явився «месьє» існують різні легенди. Одна з найвідоміших (згадується у французькій Вікіпедії) - власник бістро, який мав репутацію канібала, через підступи незадоволених конкурентів, подав «крок-месьє» з жартом, що між шматочками хліба лежить людське м'ясо, чим викликав загальний сміх і схвалення.

Інша популярна версія стверджує, що слово походить від терміна «крок», що позначає у французькій провінції хліб, обвалені в яйці перед тим, як бути обсмаженою. За легендою, панове (messieurs) з провінції, які приїжджають в Париж, замовляли такий крок, тому що це швидка і гаряча їжа, після чого і було дано визначення «croque-monsieur» (крок для месьє).

Основу крок-месьє складають два шматка хліба у формі квадрата. Зазвичай це білий хліб, проте останнім часом через загальну погоні за здоровим харчуванням, він став замінюватися на більш корисний варіант з висівками. У найпростішому варіанті хліб змащується розтопленим вершковим маслом, зверху викладаються тонкі скибочки

шинки і тертий сир, після чого закривається ще одним шматком і запікають у духовці або обсмажується на сковороді. У більш традиційному варіанті замість масла використовується соус бешамель, що надає страві необхідний вершковий смак.

Популярною версією крок-месьє є крок-мадам, в якому зверху на підсмажений хліб викладається обсмажене яйце-Глазунов.

і крок-мадам за традиційним рецептом