Що таке кріотехнологій

Що таке кріопорошкі і кріогенна технологія?

Кріопорошок - це продукт, отриманий з овочів, ягід, фруктів або злакових з кріогенної технології, тобто з використанням глибокої заморозки на одній або декількох стадіях процесу виробництва.

Кріотехнологій - технологічний процес, в якому і на стадії видалення вологи, і на стадії подрібнення до стану дрібнодисперсного порошку застосовується метод зниження температури.

При цьому вдається досягти найвищого ступеня концентрації біологічно активних речовин (БАР) і, що найбільш важливо для отримання клінічного ефекту, їх найвищого ступеня біологічної доступності.

При кріотехнології БАВ рослин не піддаються жорсткій обробці і зберігаються в природних формах і пропорціях.
Існує кілька різновидів кріогенних технологій, що відрізняються набором застосовуваних стадій і методів (наприклад, технологія сушки сублімації).

Переваги кріогенної технології:

• Концентрування БАВ за рахунок видалення вологи - рослинна сировина містить до 90% води, а після сушіння - 5 - 10%. На стадії видалення вологи, при температурах процесу нижче температури кипіння води, відбувається концентрація БАР в 8 - 12 разів!
  
• Кріоізмельченіе - це процес, в якому подрібнення піддається сушене рослинна сировина, охолоджене до дуже низьких температур (від -100 ° С до -190 ° С), що дозволяє запобігти процеси окислення, агрегації і карамелізації сировини і звільнити знаходяться у зв'язаному з білковими молекулами БАР для повного засвоєння їх організмом людини.

Цей ефект не можливий при використанні «теплових» способів подрібнення, при яких температура всередині маси сировини може досягати дуже високих значень (більше 200 ° С), що призводить до втрати більшості вельми цінних БАВ.

• Збільшення біодоступності БАВ для організму - БАВ рослин в складі біокоректорів, виготовлених по кріотехнології, легко і швидко засвоюються організмом практично повністю (на 95 - 100%).
• Синергізм БАВ - функціональний синергізм БАВ, зокрема антиоксидантів, що містяться в кріопродуктах, дозволяє домагатися максимального захисного ефекту і їх високої стабільності при меншому вмісті в продукті.

Як отримують кріопорошкі?

Інноваційність нашої технології полягає в наступному: для отримання кріопорошков ми використовуємо не один, а два етапи з глибоким заморожуванням.

Перший ця п - низькотемпературна сушка (видалення вологи при низький температурах), яка дозволяє повністю зберегти біологічно активний комплекс рослин.

Застосовувана раніше теплова вакуумне сушіння втратила свою актуальність через низьку продуктивність і низькою технологічності процесу, що знаходило відображення на вартості кінцевого продукту. В даний час вакуумне сушіння нами використовується тільки для сушки самих пластичних і солодких сортів плодів (курага, чорнослив, родзинки).

На другому етапі (кріогенне подрібнення) використовується дві стадії заморозки при подрібненні.

Переваги використання стадії кріогенного подрібнення:

• збереження біологічної цінності вихідного продукту;
• підвищення засвоюваності біологічно активних речовин готового продукту організмом людини.
  

Більшість видів рослинної сировини, що містить в своєму складі до 70% полісахаридів, є за своїми фізико-хімічними властивостями продуктами пластичними, трудноподдающихся якісному подрібненню при високому вмісті вологи. Тому при традиційних способах подрібнення продукт може перегріватися і втрачати свою біологічну цінність. Застосування двох стадій заморозки дозволяє уникнути «біологічної псування» продукту. В результаті даного процесу виходять тонкодисперсні порошки з розміром частинок 10-150 мкм.

Щоб відповідати рівню інноваційної кріотехнології фахівцями компанії «Гранде» було розроблено нове обладнання.

Кріопорошкі, отримані за новою технологією вигідно відрізняються від колишніх тим, що:

1. активна поверхня кріопорошков збільшена на 30%;
2. висвобождаемость біологічно активних речовин виросла на 15-20% і більше;
   
3. помітно знизився і практично відсутній процес спікання і грудкування готового продукту;
   
4. порошки стали більш пишними (насипна маса знизилася на 10-20%);
5. знизилася собівартість продукції.

Конструктивні особливості нового обладнання дозволяють в безперервному автоматизованому режимі повністю контролювати процес подрібнення і якість виробленого продукту. Нова технологія з виробництва кріопорошков вже отримала позитивний висновок в Федеральному інституті промислової власності, і в даний час патентується.