Що таке асептична упаковка

Асептична упаковка - це дуже поширений на сьогоднішній день спосіб упаковки, при якому спочатку відбувається окрема стерилізація продукту і пакувального матеріалу, після чого тара наповнюється харчовим сировиною і закупорюється в умовах стерильності. Така технологія забезпечує захист від швидкого псування продукту, додатково сприяючи пролонгації термінів зберігання їжі без застосування консервантів.

Залежно від різних методів асептична упаковка може бути двох типів - хімічна і фізична. У першому випадку для стерилізації застосовуються хімічні сполуки, які здатні вбивати мікроорганізми. Найбільш поширеними з них є пероксид водню, озон, діоксид сірки, суміш оцтової кислоти і перекису водню.

Однак деякі з використовуваних хімікатів нерідко негативно впливають на здоров'я людини, тому все частіше виробники вдаються до другого типу асептичної упаковки продуктів - фізичної. Винайдено даний метод був фахівцями Американського Інституту харчових технологій і полягає він у поетапному нагріванні харчової сировини до високих температур, подальшому миттєвому його остудженому і розливі в стерильну упаковку.

Як правило, асептичній упаковці прийнято піддаватися молочні продукти: вершки, молоко, питний йогурт, кефір. Крім того, широке застосування даної технології спостерігається по відношенню до сої і товари-замінники молочних продуктів: соєвим напоїв, напоїв з насіння і зерен рису.

Завдяки асептичній упаковці відмінно зберігаються і інші безалкогольні напої: фруктові, овочеві та ягідні соки, нектари, безалкогольні негазовані і газовані напої, вина, питна вода, а також спиртовмісні рідкі продукти. Крім цього, даний спосіб упаковки відмінно підходить для супів і соусів, продукції з томатів, оливкового масла і інших виробів рідкої консистенції.

Перед традиційною упаковкою зі скла асептична упаковка відрізняється рядом переваг, серед яких потрібно виділити велику екологічну безпеку, простоту технології виробництва і менша питома вага. До того ж асептична упаковка не б'ється, а в процесі складування займає набагато менше необхідного корисного простору.

На сьогоднішній день світове лідерство з виробництва асептичної упаковки належить компанії ТетраПак шведського походження (80% ринку), після якої йде компанія SIG зі Швеції, якій належить приблизно 15% ринку. На третьому місці знаходиться норвезька компанія ELOPAK з 5% загальних обсягів виробництва.

Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку