Що спекти якщо немає хліба - популярні записи

Дріжджі: що це таке? Користь і шкода дріжджів для організму

Якщо хочете блюдо цікавіше, покладіть яєчню-базіку в цельнозерновую піту: і смачно, і зручно. Цільнозернові французькі тости. Змішайте два яйця, півсклянки (120 мл) мигдалевого або нежирного коров'ячого молока, 1/4 чайної ложки меленої кориці і 1/4 чайної ложки ванільного екстракту. Умочіть в отриману суміш товстий шматок цільнозернового хліба. Обсмажте на сковороді, додавши трохи вершкового масла. Домашня вівсянка. Можна витратити 20-30 хвилин і приготувати цельнозерновую вівсянку з запасом, а потім кілька днів підігрівати стільки, скільки потрібно. У кашу додайте нежирне молоко, мелену корицю, півсклянки (125 г) яблучного пюре без цукру і одну столову ложку (9 г) родзинок.

а у нас щоранку проблема зі сніданком! Син не снідає в садку (ненавидить каші), тому доводиться щоранку готувати йому повноцінну їжу. На одних яйцях, омлетах і тостах тут не вирулив. набридають. молочне майже не їсть. А їсти що-небудь, що подали, він не хоче. Ми придумали так: з вечора ми домовляємося, що він буде їсти вранці. У мене є можливість підготуватися, і він з ранку не вередує. Поки справляємося так))).

Я давно вже зрозуміла, що сніданок це найприємніший прийом їжі! ПО принаймні для моєї сім'ї. Тому що кожен з нас обідає на роботі, а вечеряє в різний час. Сніданок час - коли всі збираються за одним столом. Тому він і найяскравіший, смачний. емоційний, для нас) Та й всі ми жайворонки)

Закваска на хмельових шишках 1 день: з вечора залити в термосі 1 ст.л. сухих шишок хмелю 1 склянкою окропу, закрити термос і залишити до ранку. 2 день: процідити отриманий настій в дволітрову банку, додати 1 ст.л. цукру або меду, добре розмішати, додати житнє борошно до консистенції густої сметани. Поставити в тепле місце, накривши банку ганчірочкою. 3 день: закваска стане рідкою і пінистої, запах поки ще неприємний. Додати борошна до густоти сметани, накрити і поставити в тепле місце. 4.

Всім привіт! Хто-небудь пече хліб сам? Поділіться досвідом, будь ласка. Мені цікаво, чи набагато він смачніший "магазинного" (зрозуміло, що магазинний різний буває, але все-таки), клопітка ця справа (знову ж зрозуміло, що це для кожного персонально, але хоч приблизно), чи користуєтеся ви хлебопечкой або печете в духовці? І якщо є перевірений рецепт "здорового" хлібця, напишіть, пожалйста. Я хліб не їм зовсім, але всюди пишуть, що треба зернятка їсти. Та й, як мені здається, коли.

Ми вдома робимо коржики, але не в духовці, а на товстій сковорідці. Можна тефлоновим (з недешевих) можна чавунної. Тісто: кефір, рослинне масло, трохи соди, борошно. Сіль, травички, часник, кунжут або седану за смаком. Тісто має бути досить м'яким - розкладається на великому шарі муки руками в шар близько полусантіметра. Сковорода сильно розігрівається, коржик викладається на неї. Масла не треба.
На жаль, все на око, так як додаю і житнє борошно, і пластівці (житні, ячмінні), іноді насіння соняшнику - коли чого захочеться. Можна не кефір, а просто воду з пекарським порошком.
основний критерій: борошна стільки, щоб легко робилася коржик мм 5-7 товщиною. Руки і стіл дуже в борошні.
Є краще теплими, готові коржі загортаю в рушник і так подаю на стіл.

печу вже майже 2 роки в хлебопечке.очень невтомливо, грубка все робить сама, треба тільки засипати інгрідіенти.Наш найулюбленіший-пишний сірий хліб: 320 гр.води, пару стол.ложек оливкового масла, 350 гр сірої муки з насінням (у нас така спец.продается), 300 гр.мукі чабатту, дві чайні ложки цукру, одну ч.л. солі, пакетик сухих дріжджів (не дивлячись на те, що на пакеті з борошном написано, що дріжджі додані). Ставлю на програму тривалістю 3години 50 хвилин-сірому тесту треба час, щоб подняться.После випічки відразу ж виймаю, загортаю в рушник, даю охолонути-гарячий хліб не дуже корисний :). Після сиих процедур хліб має хрустку скоринку і довго не сохне :) )
в магазині хліб перестали купувати зовсім-не порівняти смак, не сохне так швидко, як магазинний (з булочної).
Рецепт, наведений вище, дуже простий і нетрудомісткий, потмоу і "підсіли", є купа класних рецептів, але часу-на жаль.

Слухай, я постійно пекла в Англії - там житній хліб був не дуже. За точність рецепта не ручаюсь, так як я постійно сама пристосовувалася до якості борошна, води і закваски.

По-перше, треба б піч на заквасці. Сільський спосіб - шматочок чорного ж хліба, кинутий в квас і заграв, додається борошно і знову бродить. Це "перша закваска". Але знову-таки - звідки квас? Я просто домоглася бродіння житнього борошна, води, крапельки цукру і крапельки дріжджів. А далі як по маслу - шматочок тесту залишаєш на майбутнє.

В принципі, спекти можна і на дріжджах - приблизно паличка дріжджів на 1 кг житнього борошна (вона дуже важка). Або закваска.

Сам рецепт такий (хліб на зразок бородинского) - борошно житнє, борошно пшеничне (не більше 1/5 від загального обсягу, можна менше), сіль, чорний цукор або темний цукровий сироп (або патока - molasses), вода, рослинна олія, закваска або дріжджі. З пропорціями у мене гірше - на приблизно 1 кг борошна (в цілому) - стакан води, дві ч.л. солі, дві ст.л. цукру (або інший солодощі), ст.л. розчину олії, дріжджі або закваска як зазначено вище.

Висипати борошно гіркою. Цукор і сіль розчинити у воді, вилити поступово в поглиблення в борошні і замісити тісто. Додати кришеним дріжджі або попередньо змочену водою закваску. Місити довго і важко. Залишити, і знову місити. Під кінець додати трохи розчину олії, якщо хочете.

Потім дати піднятися - в перший раз досить довго, але якщо закваски багато і вона жива - то годину або два. Обмять, обробити в форми або короваї, викласти на змащені деко і дати довго расстояться. Після розстоювання змастити верх раст маслом, посипати злегка подрібненими зернами коріандру і випікати. Спершу духовка дуже гаряча, потім не дуже - градусів 180-200 по Ц.

Якщо скоринка на буханці випрямляється після натискання пальцем - готово. Вийняти хліб, остудити під рушниками.

У кого і яку брати? Може якісь підводні камені є? Чоловіка захотів домашнього хлібця)))), а я взагалі не в темі. Буду вдячна за будь-яку допомогу і інфу).

Ще додам: хліб відмінно заморожується. Я його ріжу відразу скибками, прибираю в пакетик, і в морозилку. Коли дістаєш з морозилки, можна або просто в холодильнику на ніч залишити, а з ранку підігріти, або в мікрохвильовці в режимі розморожування розігріти. Хліб виходить, як живий)
Дуже зручно, якщо раптом хліб закінчився, а новий ще не спік.

Остапа понесло)
Я все одно все зважую, але завантажую все, звичайно, на ніч, і коли з ранку встаєш і по квартирі запах свіжоспеченого хліба - мммм. ))) Сусіди кажуть, в під'їзді теж пахне)

ІМХО на сьогодні краще Панаса 2501 - не найновіша модель - нічого немає.
Це настільки вдала конструкція, що дозволяє практично на око замішувати все що душа забажає. Жодна моя ХП до цього мені не опзволяла. Трохи не та вологість борошна, ложкою більше ложкою менше рідини, більше менше Саара солі - і виріб чекає відро для сміття.
У цій НІЧОГО не зважую. Приблизно наливаю стакан-півтора рідини (взагалі все одно що - кефір, сироватка, вода, молоко, залишки сметани з водою, кисле молоко і тптп) і 3-4 склянки борошна. Теж який на душу ляже. (Якщо хліб житній, то краще таки пропорції дотримуватися трохи і трохи пшеничного підсипати для надійності)
У хліб же суну теж все що під руку попадеться. Останнє було сушена морква, цибуля і паприка - яка то супова суміш яка мені не сподобалося в супі. Хліб вийшов просто фантастиш. Лук подпекіте в скоринці - а запах.
Хліба ми їмо теж як завжди. Бутер на сніданок, на обід буває є буває немає. Дітям іноді даю в школу, іноді смажу його як грінки. Залишки можу в суп пюре покласти. В котлети.
Дуже люблю функцію Джем. Можна з будь-яких ягід морожених робити мікси. Брусниця з вишнею та полуницею дуже незвично.
Ще більш люблю функцію тісто. Теж виходить завжди - чого ні намішано.
З нюансів - давно перейшла на свіжі дріжджі Люкс - відрізаю від пачки 0.8см - на 3-4 склянки це в самий раз.
Насипаю в ямку борошна і далі все як завжди. Іноді можу дріжджі попередньо запустити процес бродіння, але різниці не помітила, тому роблю як простіше.
Рідина, в кут сіль, в інший цукор, три склянки борошна, шматочок або ложку масла і в ямку кришу дріжджі. Програма базік.
Вважаю невдалими короткі програми. Дріжджі мені неприємно пахнуть бо треба їх більше, і хліб погано піднімається. Не вистачає часу.
У цій ХП дуже вдала конструкція без вікна, мені здається це один з ключових моментів - чому хліб завжди виходить. Немає протягів і немає проблем.
Вдалого тобі вибору :)

ps запитай у Юлі Чижика, вона тобі підтвердить, що я її не дарма вмовила саме на цю модель.

Сьогодні багато господинь хотіли б пекти хліб для своїх домочадців самостійно, але бояться це робити, оскільки не знають основних правил випічки хліба в домашніх умовах. Але ж насправді нічого страшного в цьому немає, і будь-яка господиня хоч в хлібопічці, хоч в мультиварці, а хоч і в звичайній духовці, легко зможе спекти смачний і ароматний хліб на радість всій родині. З появою таких сучасних кухонних агрегатів, як хлібопічки, приготування хліба в домашніх умовах вже перестало.

Яблучний пиріг тарт Татен і туніський пиріг з апельсинами

7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.

Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!