Що робити, якщо пиріг прилип до форми щоб при випічці пиріг легко виходив з форми - перед

Щоб при випічці пиріг легко виходив з форми - перед укладанням / заливкою в форму тесту потрібно вжити необхідних заходів, що виключають прилипання. Причому технологія обробки листа або будь-який інший форми в кожному окремому випадку буде різною. Тут все залежить не тільки від матеріалу і якості форми для випічки, але і від густоти та складу випікається тесту.

Зрозуміло, можна і кулінарної папірці підстелити в форму, і маслом змастити, і борошном подпиліть поверхню дека. Однак все одно може скластися ситуація, коли великогабаритна випічка, особливо з рідкого тесту, не захоче відділятися. Таке іноді відбувається з суфле та різноманітними запіканками.

З деякими порадами з попередніх відповідей я не можу погодитися. Тому що зі свого досвіду знаю, що великий деко з готовим гарячим пирогом опускати в холодну воду важко і марно. А очікувати, коли прилип пиріг охолоне повністю, і потім намагатися виколупувати його дерев'яною лопаткою з форми тим більше незручно і неправильно - за час охолодження він прістинет до форми ще сильніше.

Отже, питається: що ж робити, якщо пиріг вже прилип до форми?

У таких випадках я поступаю наступним чином. Вийнявши гарячий деко з духовки, за допомогою кулінарного шпателя злегка відокремлюю пиріг від форми по периметру - і негайно вкриваю його двома-трьома сухими рушниками. А вже поверх обкладаю газетним багатошаровим покривалом, наприклад популярної товстункою «З рук в руки».

Потім чекаю повного остигання пирога і витягаю його з форми з легкістю. Будьте здорові.

Джерело: Печу пироги часто.

Маю особистим досвідом