Що приготувати з патисонів - все про їжу і її приготуванні
Патисон - близький родич гарбуза і кабачка. Його плоди збирають на п'ятий-шостий день дозрівання: витончені тиковкі-сніжинки особливо ніжні, коли їх зривають маленькими. Вони настільки красиві, що рідко в кого кухаря підніметься рука нарізати їх кубиками або кільцями. У патисонів акуратно вирізують м'якоть, наповнюють їх начинкою (м'ясним фаршем, грибами. Овочами. Зеленню. Сиром. Кукурудзою і навіть солодким кремом) і запікають у духовці або на грилі. Патисони добре готувати з гострими і ароматними спеціями - вони переймають найменші нюанси смаку.
Не такі соковиті, як кабачки, але щільні і хрусткі, прекрасно тримають форму, тому ідеальні для фарширування і ошатною подачі страв. Вибирати слід невеликі молоді плоди, які мають світло-зелений колір шкірки, без подряпин і ознак гниття.
Салат з патисонів
Овочева ікра з патисонів
Промити і очистити овочі, крупно нарізати окремо. Часник і перчик чилі подрібнити, зелень обсушити паперовим рушником. Розігріти масло в глибокій сковороді і обсмажити цибулю 4-5 хвилин, помішуючи. Перекласти в ємність і обсмажити патисони 3-4 хвилини, перекласти до цибулі. Болгарський перець і моркву обсмажити 5-6 хвилин, додати до інших овочів. Прожарені овочі, томати і зелень подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, додати часник і чилі і довести до кипіння. Зменшити вогонь, перемішати і готувати 20-25 хвилин. Ввести цукор, сіль і перець, тушкувати 3 хвилини, перемішати і вимкнути вогонь. Для зберігання перекласти ікру в стерилізовані банки, закупорена, перевернути і укутати теплою ковдрою. Можна подавати відразу після приготування з відвареною картоплею і підсушений хліб.
Оладки з патисонів
Промити патисони, натерти на крупній тертці, додати сіль і перець. По одному вводити яйця, енергійно збиваючи суміш виделкою. Просіяти борошно, перемішати і випікати млинці на розігрітій олії по 2-3 хвилини з кожного боку. Подавати зі сметаною.
Для маринування потрібно вибрати дрібні патисони, промити і зрізати плодоніжки. Укласти овочі в киплячу воду, готувати п'ять хвилин і перекласти в дуже холодну воду. У підготовлені банки розкласти промиту зелень і очищений часник, спеції, патисони. Закип'ятити воду, додати сіль, цукор і оцет. Гарячим маринадом залити банки, закрити кришками і залишити в теплому місці.
Закуска з патисонів
Дуже нарядно виглядають патисони, фаршировані цілком. Легке в приготуванні і ефектне блюдо для будь-якого святкового столу зручно тим, що порції вже готові, потрібно тільки розрахувати кількість патисонів за кількістю гостей.
Промити патисони, зрізати верхівку, обережно ложкою вийняти м'якоть, залишивши стінки завтовшки трохи більше 1-го сантиметра. Отримані горщики опустити в окріп на 3 хвилини. Цибулю нарізати, підрум'янити на соняшниковій олії і подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера разом з м'ясом. Рис відварити до напівготовності, змішати з м'ясом, приправити сіллю і перцем. Начинити фаршем патисони, зверху прикрити тертим сиром і готувати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. Вийняти блюдо, залити сметаною і запікати ще 10-15 хвилин. Подавати, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.
Цікаві ідеї та варіанти страв, які можна приготувати з патисонів, ви знайдете в нашому розділі «Рецепти».