Що потрібно знати про воду для приготування домашніх алкогольних напоїв, домашнє виноробство
Дуже важливу роль в приготуванні алкогольних напоїв має вода, від її якості багато в чому залежить смак напою. Для приготування алкогольних напоїв вода безумовно повинна бути хорошої якості. Вода - це далеко не проста речовина, яким ми звикли вважати її зі шкільної пори.
Це не просто з'єднання водню з киснем, яке виражається всім знайомої формулою Н2 О. Адже вода складається з ассоциатов молекул самого різного будови, які несуть різну структурну інформацію. Цікаво відзначити, що найбільше число Нобелівських премій присуджено за різноманітні відкриття, пов'язані з дослідженням води.
У стародавні часи біля джерел селилися мудреці і відлюдники, біля води виникали поселення. А якщо люди з різних обставин змушені були жити біля «поганий води», то приходили біди: випадало волосся, гнилі зуби, виникали одні і ті ж захворювання, діти народжувалися слабкими або потворними.
«Правильна» вода - це запорука здоров'я, і природно, що її якість впливає на смак і корисність готуються напоїв. Яку ж воду найкраще використовувати, щоб не зіпсувати готується напою?
Джерельна вода. навіть незважаючи на виняткову прозорість, відсутність запаху і приємний смак, далеко не завжди придатна для вживання. У ній може міститися безліч невидимих оку мікробів і сторонніх добавок, які не мають забарвлення. Тому навіть «найчистішу» джерельну воду бажано кип'ятити.
Чистий колодязна вода за своєю якістю, якщо була проведена перевірка цієї води відповідними організаціями, придатна для використання, але краще кип'ятити і її. Якщо є можливість і дозволяють кошти, можна використовувати бутильовану питну воду. Тільки не потрібно купувати ніякі лікувальні і газовані води, вони абсолютно не підходять для приготування напоїв.
Але якщо, крім водопровідної води. немає можливості використовувати іншу воду, то її принаймні потрібно очистити. Для очищення води добре використовувати фільтри. Очищення води від хлору і хлорорганічних домішок найкраще робити за допомогою активованого вугілля.
Найбільш ефективні для очищення води кокосові вугілля. які отримують з шкірки кокосових горіхів. Але все-таки використання фільтрованої води найменш переважно, так як фільтри можуть очищати воду не тільки від шкідливих речовин, але і від корисних для організму людини.
Важливо знати, що для приготування напоїв найкраще підходить м'яка вода. Дуже жорстка вода через міститься в ній солі псує смакові якості напоїв. Визначити, м'яка вода або жорстка, досить просто. Якщо звичайне мило дає рясну піну і змити її важко - з-під крана ллється м'яка вода, якщо майже немає піни - жорстка.