Що потрібно знати про іспанського хлібі
Ми їмо хліб практично кожен день і не завжди замислюємося про те, з якого тіста він приготований або наскільки він якісний. Багато туристів, які відвідали Іспанію, дивуються з того, що хліб може стояти як 1,50 євро, так і 20 центів. Чим зумовлена така велика різниця в ціні? Отже, в цій статті ми спробуємо відповісти на найпоширеніші питання про хліб.
При виборі хліба завжди потрібно звертати увагу на його запах і колір скоринки. Якщо хліб ароматний і з темної скоринкою, то він найчастіше має насичений смак, але слід пам'ятати, що не кожен вид хліба може мати корочку.
Хліб з борошна грубого помелу повинен бути трохи вологим всередині, тоді він має приємну текстурою в роті. Такий хліб може зберігатися досить довго, приблизно один тиждень. Вага хліба залежить від його виду, багет завжди буде легше хліба з борошна грубого помелу.
Вартість хліба залежить від сорту борошна і складності процесу приготування. На іспанських прилавках є хліб двох видів: свіжий і приготований із замороженого напівфабрикату. Свіжий хліб, який приготовлений з якісних продуктів, коштує близько 1,50 євро, це його справедлива ціна. Якщо ж ви бачите хліб за 20 центів, то варто серйозно задуматися про його якість. Одна тільки борошно для приготування буханки хліба обходиться в середньому в 20 центів, тому якісний хліб просто не може стільки коштувати. У приготуванні такого продукту використовуються заморожені суміші і найдешевші інгредієнти.
Вважається, що в Іспанії існує близько 315 видів хліба. Найчастіше іспанці вживають хліб пістолі (pistola). Барра (barrа) - його інша назва. Він має довгу форму і дуже нагадує французький багет, але трохи коротше за розміром і твердіше за структурою. Далі за популярністю йдуть багет, італійська чіабатта і пайес (pan de paуés) - традиційний сільський хліб Каталонії.
Огаса (hogaza) - це ще один вид іспанського хліба, що володіє інтенсивним смаком і ароматом, який неодмінно варто спробувати. Він досить великий і важкий, в основі його рецепта - погано просіяне борошно. Найчастіше його можна витратах в Леоне і Саморі.
В Андалусії випікають традиційний хліб абогао (abogao), а також ОДАБА середнього розміру. У Валенсії роблять так званий боррегіто (borreguito) - дуже пористий і пишний хліб. У Сан-Себастьяні віддають перевагу темному і ароматного хліба сопако (sopako), а на Балеарських островах традиційним вважається хліб пайес, який також популярний в Каталонії. Якщо ви любите їсти хліб з помідорами, то цей різновид підійде для цього найкраще.