Що потрібно щоб відкрити шаурму

актуальність

Коли зголоднілий перехожий будь-то студент, турист або банківський клерк, який вийшов на обідню перерву, підходить до ларька з фастфуд виробом, він точно знає, що входить в ту чи іншу страву. Наприклад, в хот-дозі можна відчути кожен інгредієнт. Те ж стосується псевдогамбургеров, чизбургеров і інших схожих перекусів. А що поклав продавець такої точки в шаурму ...? Ось і поле для, що розгулялася фантазії. Смачно, калорійно, ароматно, а що всередині незрозуміло.

До речі, для відкриття фаст фуду можна використовувати франшизу не тільки по шаурми, а й ще з хот-догів, яка дасть величезні переваги на старті.

А що, якщо поглянути на шаурму з точки зору бізнес проекту по її реалізації! Виходить досить-таки непогана картина. В середньому, шаурма коштує 100 рублів за 1 штуку. Собівартість виготовлення цього кулінарного шедевра коливається від 10 до 15 рублів. А решта собі в кишеню. Непогана бізнес ідея, чи не так? Залишилося тільки дізнатися, як відкрити шаурму в своєму місті і чи вигідний цей бізнес в цілому?

Місце - цар і бог

Перед тим як відкрити ларьок з шаурмою. А в іншому вигляді цей бізнес не рентабельний, тільки намет або ларьок, потрібно підшукати місце. Це повинно бути місце з високою прохідністю, далеко від торгових центрів. Кафе, барів та інших закладів громадського харчування. Не можна відкривати шаурму біля вокзалів, автостанцій, якщо по сусідству вже працюють точки з продажу інших видів фастфуду Ідеальне місце біля станції метро, біля освітніх закладів, біля офісів великих компаній, там, де ведуться будівельні роботи зі спорудження великого об'єкта.

Шаурма на колесах не звільняється від орендної плати. Але, на відміну від стаціонарної намети або ларька, вам доведеться платити за день, в середньому по 400 рублів, а якщо ви будете переїжджати з місця на місце, то погодинна оплата близько 500 рублів в день, в середньому. В місяць виходить близько 30000 рублів, а орендна плата за місце під МАФ, яким є ларьок для продажу шаурми близько 10000 рублів на місяць. Зате власник шаурми на колесах може заробляти в 3 рази більше, ніж власник стаціонарної точки. Бізнес проект шаурма на колесах можна запустити через кілька місяців, після того як окупиться стаціонарна точка.

Реєстрація

Процес реєстрації цього бізнесу досить-таки легкий. Реєстрація індивідуального підприємця, вибір схеми спрощеного оподаткування, отримання дозволу в територіальному Росспоживнагляді, отримання акта на відповідність ларька або намети вимогам пожежної безпеки в територіальному Держпожнагляду і можна приступати до продажу так улюбленої багатьма шаурми! А ось тут і починається найскладніше, постійні причіпки СЕС. Але, засмучуватися не варто, адже ви продаєте фастфуд! «Легендарну їжу,« про яку ходить по народним масам натовп анекдотів. Природно, що СЕС буде невпинно перевіряти якість вашої продукції, зокрема - м'яса. У вас є 2 варіанти.

Купувати продукти для шшаурми на складах овочевих баз, на м'ясокомбінатах з сертифікатами якості. Тоді собівартість вашої шаурми буде не 10, а 25 рублів і більше. Але, все одно у вас накрутка 400% і сила-силенна зекономлених нервів, а, як відомо, мірилом успіху бізнесу з продажу фастфуду є не показник накрутки на собівартості, а кількість покупців.
Можна купувати продукти на фермерських господарствах або у сільських жителів. В цьому випадку ви можете заробляти ще менше, адже накрутка на собівартості 1000% і більше, з лишком компенсується вартістю перевірки кожної партії сировини.

Можна працювати взагалі без сертифікатів якості. Правдами і неправдами ухиляючись від СЕС. А уявіть, що який-небудь заможний покупець захотів подивитися на сертифікат якості і термін придатності, наприклад, капусти! Вона, бачте, здалася йому не свіжою. Ось і дізналася вся округа, що у вас продукти не свіжі. А оскільки, правда і сарафанне радіо - поняття не завжди сумісні, то на третій день після інциденту, «ваш асортимент поповниться шаурмою з щурячого, таргана, собачого і інших видів невибагливого м'яса». Так, що краще купувати вже сертифіковану продукцію, тим більше що перевірка великої партії товару, дешевше, ніж маленькою.

Спеції творять чудеса

Що головне для середньостатистичного покупця? Природно - смак продукту. Ось тут і знадобиться хороший шаурмист, який брак найдорожчого інгредієнта, що входить до складу шаурми, м'яса, завуалюють підбором порівняно дешевих спецій. По суті кажучи, весь бізнес з продажу шаурми тримається на шаурмист. Природно, ті, хто володіє даними мистецтвом знають собі ціну.

Ви можете або працевлаштувати професіонала і платити йому 25% і більше від загального прибутку, причому щодня. Або самому закінчити курси шаурмист, пройти стажування у досвідченого шаурмист і нікому нічого не платити.

До речі, цей бізнес краще починати тим, хто професійно вміє готувати шаурму. Мало того, що ви зможете зробити з нічого смачне блюдо, та до того ж вас буде дуже важко надути. А залучення додаткового персоналу на тій чи іншій стадії неминуче, адже рано чи пізно ви будете розширювати свій бізнес. Відкривати нові точки з продажу шаурми і шаурму на колесах. Купувати франшизу з продажу шаурми не доцільно. По-перше, при відкритті бізнесу ви не ризикуєте великими коштами, а по-друге, ви не зможете розширювати і модернізувати свій бізнес.

А тепер про фінанси

Якщо розташуватися біля вузу, то в будні дні можна обслуговувати по 100 і більше покупців - 11000 рублів в день загального прибутку. При такому потоці покупців без напарника не обійтися - 20% йому в кишеню. 20% за сертифіковане сировину, 5% за оренду МАФ. Ваших 55% 6050 рублів. Але, такі дні бувають не часто. В середньому на 20% менше. З огляду на те, що деякі місяці, особливо літні, шаурма продається гірше, то отримуємо 100000 рублів в місяць чистого середньорічного прибутку. Свій ларьок можна окупити за 2 місяці, а намет менш ніж за 1 місяць.

При розрахунку вкладень, прибутку і періоду окупності, вартість обладнання в 30000 рублів не враховувалася через її нікчемності. Шаурму на колесах можна відкривати через півроку після відкриття кіоску або намети або через 3 місяці, якщо ви власник двох точок з продажу шаурми.