Що насправді відбувається з їжею, яка впала на підлогу - bbc російська служба
Деякі люди вважають, що якщо підняти впала на підлогу їжу протягом п'яти секунд, з нею нічого не станеться - її цілком можна їсти. Оглядач ВВС Earth досліджує питання про те, наскільки справедливо це "правило".
Днями я впустила шматочок шоколадки, і в голові промайнула думка про те, скільки бактерій зараз обліпило моє ласощі. Втім, бруду на шоколаді я не побачила, так що сміливо відправила його в рот.
Зрештою, підлогу у мене на кухні досить чистий, до того ж шоколад пролежав там менше п'яти секунд.
Як ви, звичайно, вже зрозуміли, я дотримуюся "правила п'яти секунд", де говориться, що якщо підняти впала на підлогу їжу протягом п'яти секунд, вона залишається придатною до вживання. Як то кажуть, швидко підняте впав не рахується.
І все-таки: чи правильно я зробила, з'ївши шоколад, або разом з ним я запхнула в рот цілу купу небезпечних мікробів?
Для початку ми запитали про це у постійних Новомосковсктелей BBC Earth, і ось що вони відповіли.
Правовласник ілюстрації Thinkstock Image caption Шкода ж викидати!
Адам Хармсворт вважає, що це правило справедливо. "У бактерій і інших мікроорганізмів напевно прекрасно розвинене почуття часу", - переконаний він. Вашими б устами, Адам.
Гері Берч розповідає, що сам він слід правилу трьох секунд, правда, по зовсім іншій причині: "За цей час впала їжу зазвичай встигає зжерти моя собака".
Бактерії не валяються на підлозі, чекаючи, чи не впаде до них якась їжа
Мануель Родрігес пише, що він бідний студент, і тому замість правила п'яти секунд слід правилу п'яти хвилин.
Але інші проявляють куди більше строгості. Корінна Говард безкомпромісна: "Все, що відразу не потрапило в рот, відправляється у відро для сміття!"
"Бактеріям досить декількох мікросекунд, щоб дістатися до впала їжі, - запевняє Джон бедет. - Куди більше сенсу було б в правилі нуля секунд".
А Лейн Джаспер вважає, що все "залежить від їжі і від того, наскільки ви голодні".
Правовласник ілюстрації Science Photo Library Image caption Навіть найчистіша кухня аж кишить бактеріями
Щоб покласти край суперечкам, я задала це питання вченим, які спеціалізуються на вивченні мікробів.
Стали б вони самі є піднятий з підлоги хліб, піцу або, наприклад, липку іриску?
А якщо облизати сидіння унітазу?
Перш за все, необхідно засвоїти кілька фактів. Бактерії не валяються на підлозі, чекаючи, чи не впаде до них якась їжа.
Безліч бактерій потрапляє в наш організм буквально з кожним вдихом
Насправді вони живуть всюди, навіть якщо ви тільки що вимили підлогу. Як зазначає Адам Тейлор, "з наукової точки зору ніякого правила п'яти секунд не існує. Якщо їжа торкнулася поверхні хоча б на одну наносекунду, вона вже заражена".
При зіткненні з підлогою до їжі, зрозуміло, пристає "бруд", а разом з нею і мікроби, пояснив Джек Гілберт, еколог-мікробіолог з університету Чикаго в штаті Іллінойс (США).
Правовласник ілюстрації Science Photo Library Image caption Бактерії є всюди, в тому числі у нас на шкірі
Втім, більшість з них абсолютно нешкідливі. Вони завжди з нами: на руках, на обличчі, в будинку.
Ми постійно поширюємо бактерії через шкіру і через повітря, яким ми дихаємо.
"Від мікроорганізмів нікуди не сховаєшся. У цьому-то вся і суть. Безліч бактерій потрапляє в наш організм буквально з кожним вдихом", - розповідає Гілберт.
Якби я впустив її в чумному бараку, то немає, я б не став її піднімати
Вчені навіть змогли визначити їх кількість. Як було встановлено в ході спеціального дослідження, кожна людина щогодини викидає в навколишнє середовище близько 38 мільйонів бактеріальних клітин.
І при цьому, як нагадав Гілберт, нам вже більше сотні років твердять, що мікроорганізми небезпечні і що "треба їх всіх знищити".
"Ми так турбуємося з приводу бруду і при цьому не розуміємо, що підхопити патогенний мікроорганізм можна по чистій випадковості, хоч і не надто щасливого", - переконаний учений.
Правовласник ілюстрації Thinkstock Image caption Зрештою, якщо навіть Рексу це подобається.
Сам Гілберт спокійно їсть підняту з підлоги їжу за умови, що це сталося у відносно безпечному місці. "Якби я впустив її в чумному бараку, то немає, я б не став її піднімати", - уточнює він.
Більш того, Гілберт запевняє, що в більшості випадків, навіть якщо облизувати підлогу або сидіння унітазу, навряд чи можна захворіти.
Ризик завжди присутній
Втім, якщо вдома хтось хворіє або якщо справа відбувається в країні, відомій поганими гігієнічними умовами, робити це не рекомендується.
Між людьми і бактеріями немає ніякого магічного бар'єру
Зрозуміло, серед цих мікроорганізмів є і хвороботворні. Але якщо навіть один з них і влаштувався на підлозі, його побратими з таким же успіхом можуть зробити вибір кухонний стіл, дверну ручку або будь-яке інше місце в будинку.
В такому випадку можна захворіти, навіть якщо не є підняту з підлоги їжу.
Тому слід просто дотримуватися звичайних запобіжних заходів. Якщо, на вашу біду, на підлозі виявилися бактерії сальмонели, підхопити інфекцію можна навіть в тому випадку, якщо з'їсти продукт, який пролежав на цьому підлозі не більше п'яти секунд.
Правовласник ілюстрації USDA Science Source Science Photo Library Image caption Бактерія сальмонели
Контакт з мікробами корисний
Між людьми і бактеріями немає ніякого магічного бар'єру, так що навіть найбільші чистюлі не можуть уникнути зіткнення з ними.
Насправді, контакт з мікробами навіть може бути корисний.
Якщо у вас в будинку дійсно завівся небезпечний мікроб, дотримання цього правилом не захистить вас від ризику захворіти
"Якщо ви упустили їду не в кабінеті лікаря і не в громадському туалеті, контакт з мікробами корисний", - вважає Кетрін Амато, співробітниця Північно-Західного університету в штаті Іллінойс (США).
Це пов'язано з тим, що в процесі еволюції нас постійно оточували мікроби. Дослідники - серед яких і Амато - все більше переконуються в тому, що мікроорганізми зіграли значну роль в розвитку нашого біологічного виду.
Мікроби із зовнішнього середовища потрапляють в організм людини в зовсім ранньому віці, в тому числі за рахунок контакту з брудом.
Вже до двох років мікрофлора у дитини стає приблизно такий же, як у дорослого.
"Відповідно, якщо на впала їжу потрапили мікроби, це може сприяти розвитку здорової імунної системи, - вважає Амато. - Я б сказала, що піднятий з підлоги продукт цілком можна з'їсти".
Наталі Хеннінг погоджується: "Якщо весь час боятися бактерій, імунну систему НЕ сформіруешь".
Іншими словами, правило п'яти секунд - це нісенітниця.
Якщо у вас в будинку дійсно завівся небезпечний мікроб, дотримання цього правилом не захистить вас від ризику захворіти.
А у всіх інших випадках є підняту з підлоги їжу цілком нормально.
Правда, сидіння унітазу я все ж, мабуть, облизувати не буду ...
- Прочитати оригінал цієї статті англійською мовою можна на сайті BBC Earth