Що їли і що пили лицарі в середньовіччі (див фото)
Їздили вони на конях, значить, багаж їх був невеликим: картоплю і капусту з собою вони навряд чи возили, а ось копчене або в'ялене м'ясо в якості сухого пайка возити моглі.Ну, не завжди ж їм на шляху зустрічалися харчевні!
Ще могли брати з собою флягу з водою або віном.І коржі, оскільки до дріжджів тоді ще не додумалися і хліб їли в основному у вигляді прісних коржів.
Але, якщо лицар був в гостях, вдома або в харчевні, тобто міг смаженого на вертелі оленя чи кабана, можливо - дичину. Ймовірно - спекотне.
Оскільки лицарі - це не пусті поміщики-Обломова, 20 годин на добу лежать на м'яких диванах, а люди з посиленими фізичними навантаженнями (від фехтування і носіння залізних обладунків до ухлёстиванія за дамами з виспівування серенад ночами) вважаю, що основним їх раціоном все ж було м'ясо
Овочі? Для різноманітності і в дні не надто пишного процвітання - можливо і овочі.
Як десерта- пироги, молоко, мед, фрукти.
Для початку визначимо часові межі: класичне Средневековье- епоха приблизно з 1100-го по 1400-й рік.
Визначимо країну: Німеччина, одна з найбільш "лицарських" країн (в той час - не єдина держава, а велика кількість великих і малих земель, замків-фортець, які до сих пір приваблюють туристів, найбільше лицарів різного достатку).
Не тільки вчені займаються дослідженням того часу, в Німеччині існує багато історичних товариств, зокрема - середньовіччя, є навіть ресторанчики, де готують їжу за рецептами Середньовіччя, правда, дуже вже адаптовану під сучасність.
Отже, що могли є німецькі лицарі?
У той час багато звичні продукти просто не були відомі. Найголовніший продукт - хліб-часто пёкся і без дріжджів, і без солі. Довелось спробувати такий хліб на одному з лицарських свят - несмачно. При цьому головною "спецією" було звичайна сіль. Ось тільки коштувала нечувано дорого, тому вживали її в їжу рідко і не всі. Не було і картоплі, замість нього використовували пастернак, ріпу, брукву.
Їжа разюче відрізнялася по регіонах: де були річки або море, то на столі часто бувала риба. Якщо кругом лісу - то м'ясо. але не завжди, а в дозволені церквою дні, і не всі, оскільки дичину їла тільки знати. Саме тому м'ясо вялілось, солілось, свіже їли рідко. Це в фільмах на рожні туші смажилися. Насправді все було скромніше. У південних регіонах, наприклад, на Середньому Рейні, в районі Мозеля, крім риби, було і вино (виноградники і зараз там), і оцет. Нерідко доводилося під час тривалих походів харчуватися дарами лісу: гриби, ягоди, горіхи.
Меню в той час відрізнялося одноманітністю. люди їли не частіше 2-х разів на день (вранці і ввечері). Основна страва: каша з борошна з молоком або водою. з місцевими пряними трави, солодкий варіант - з медом. Багато їли місцевих овочів: капуста, горох, квасоля. У свята - м'ясні страви (птах, свині). Уже в 13-м столітті готували гірчицю. З 14-го століття з'явився в Європі перець, кориця, їх теж стали активно вживати в їжу.
Збереглася стара книга рецептів 1350 року "Das Buoch von guoter Spise" / "Книга про гарну їжі". Цікаво, що багато рецепти містять майже однаковий набір продуктів, але дуже багато спецій. Кілька страв, які могли є лицарі, тобто панове: Смажені мізки, Рис по-грецьки, Курка по-грецьки, Смажений порося, Печені груші, Курка на рожні, Мет (медовуха), Варена свинячий шлунок і т.п. всього 101 рецепт.
На фотографіях - кухня в замку Марксбург, він єдиний в Німеччині, ніким не зруйнований, зберігся з 13-го століття.
