Що готувати вегетаріанцеві в рік змії
Наступаючий - рік чорної водяній Змії. Змія представлена майже у всіх міфологіях як символ родючості, дощу, вогню, домашнього вогнища та ін. Тобто асоціюється з добром і благополуччям. Культовий звичай мати священну змію в будинку, царському палаці іліхраме довго зберігався в країнах Середземномор'я. Однак в окремих випадках (напр. В Древнехеттского традиції) символ змії, що приходить в будинок, тлумачиться в негативному дусі. Прикладом переосмислення архаїчних уявлень є розповідь бразильського індіанського племені іхкарьяна про анаконді, яку тримала в клітці в воді і годувала жінка. У день, коли покровителька не принесла м'яса, змія з'їла її. Індіанці вбили анаконду, після чого почався сильний дощ і подув сильний вітер. Символ дуже багатогранний. Зустрічаючи новий рік, існує традиція задобрювати символ наступаючого року різними ліками, щоб змія не кусала, що не палила, не "їла» зсередини, а приносила тільки комфорт, достаток і благополуччя. Відомо, що змії дуже розбірливі в їжі, харчуються м'ясом і рибою, проте є змії, які їдять усе підряд і навіть деякі види рослин їм до смаку. М'ясоїди не задаються питанням - що поставити на стіл, курятина, кролятина і навіть жаб'ячі лапки, все це доступно і легко готуватися, а як же бути вегетаріанці? Чим йому задобрити змію?
Салати зі свіжих овочів це вже класика. У новорічну ніч добре подати салат з яскравою моркви, соковитою редиски, зелені і салатних листя. Можна салатну суміш загорнути в салатні листя у вигляді кульочки. Змії буде де «сховатися», до того ж в такому вигляді салати дуже зручно брати із загальної тарілки.
З овочів можна як закуску, що прикрашає стіл, можна подати авокадо, начинений фаршем з власне м'якоті авокадо, горіхів кешью, часнику і лимонного соку.
В якості теплого закуски можна подати запечені в духовці помідори, фаршировані відвареним рисом і обсмаженими на сковороді овочами: цибуля, морква, солодкий перець. Перед подачею, якщо охололи, помідори можна підігріти в СВЧ.
Так само в якості теплого закуски можна подати стручкову квасолю, бланшированную і після обсмажену в маслі з додаванням часнику, солі, перцю і лимонного соку.
Запіканки з капусти - кольоровий або білоголової з сухарями і горіхами - відмінний варіант основного блюда.
гриби
Гриби можна запропонувати в якості гарячого основного блюда. Наприклад «шніцелі» з шампіньйоном. Для цього великі капелюшки печериць слід вимити, видалити ніжки, капелюшки злегка придавити рукою або прокатати качалкою, якщо вийде, на обробній дошці. Потім капелюшки скропити лимонним соком, посолити, поперчити, обваляти в житній або кукурудзяного борошна і обсмажити в олії до готовності. При подачі посипати щедро зеленню.
Так само можна подати рисові млинчики, фаршировані смаженими грибами і овочами. Для цього гриби і овочі дрібно нарізають, обсмажують в олії і приправляють соєвим соусом. Млинці замочують на кілька секунд в теплій воді і загортають в них підготовлену начинку, після чого млинці обсмажують у фритюрі.
Як гарнір добре подати киноа. Це екзотична крупа, яка відварюється подібно рису або гречки, дуже корисна і живильна. Чим хороша киноа? Вона має три природних кольору, після теплової обробки стає напівпрозорою. Якщо зварену киноа заправити олією і викласти у вигляді змії - вийде гарне й оригінальне блюдо, яке прикрашає новорічний стіл. Якщо не вдасться знайти киноа - то ж саме можна зробити з рисом, приправивши його сіллю, маслом і двома видами спецій, одну половину рису - куркумою, іншу - паприкою.
Що пити вегетаріанцеві в рік Змії
Що пити вегетаріанцеві в новорічну ніч, крім соку і води? Можна приготувати поживні і смачні "молоко" або шийки з горіхів: мигдалю, кокоса або кешью. Для цього горіхи слід ретельно подрібнити в кавомолці, залити окропом і настоювати кілька годин. Потім "молоко" процідити, сировину віджати, отриману рідину змішати за смаком з цукром або сіллю, "молоко" з кокоса можна приправити лимонним соком. Можна подати "молоко" в чистому вигляді, а можна змішати за смаком з різними соками, отримуючи тим самим яскравий шейк, який перед подачею слід ретельно розмішати. На одну порцію "молока" береться 2 столові ложки мелених горіхів, один стакан окропу і одна чайна ложка цукру.
Справжню рибу, як правило, вегетаріанці не їдять. Але, як відомо, змія рибу любить. Рішення просте. Якщо додати в страви морські водорості, ці страви набувають смаку риби. Японські роли - це ідеальне блюдо, яке прикрасить новорічний стіл, до того ж нарізані роли можна викласти спіраллю на круглому блюді, імітуючи яскраву і різнобарвну шкіру змії. Самі роли можна приготувати з рисом, а в якості начинки використовувати гриби, огірки, авокадо та ін.
Паштет з моркви і сухих морських водоростей може послужити хорошою закускою. Її можна подати на тонких кріспі. У блендері слід перемолоти шматочки свіжої моркви, водорості, кілька зелених оливок, червоний, солодкий лук. Приправити паштет лимонним соком, сіллю і рубаним кропом.
Багет буде найактуальнішою формою в наступаючому році. Якщо постаратися, можна його спекти в вигляді змії. А ще цікавіше, якщо спекти міні хліб для кожного і скласти теплий хліб в кошик. Рецепти можуть включати в себе будь-які інгредієнти, тобто бути з насінням, зеленню, спеціями, коріандром і борошно можна брати різну: кукурудзяну, житню, ячмінну або просто пшеничне. Звичайно, змії сподобається повністю натуральний хліб, без додавання поліпшувачів борошна і ароматизаторів.
Запечені банани - гідний десерт. Їх можна подати з розтопленим гірким шоколадом і горіхами. Гарбузовий крем з запеченої гарбуза, подрібненої з цукром і лимонним соком і викладений в креманки шарами, наприклад з яблучним кремом, приправленим корицею, буде імітувати луску змії, тим самим виявиться актуальним на новорічному столі. Те ж і шоколадно-банановий мус, його так само можна викласти шарами в стаканчиках-шотах.
Салат з яскравих сухофуктов, политих медом буде хорошим десертом. Добре, якщо десерт постоїть кілька годин, при цьому сухофрукти наситяться медом. Те ж можна зробити і подати зі свіжими фруктами, роблячи асорті, але наполягати попередньо не потрібно, фрукти слід заправляти медом перед подачею. Не всі вегетаріанці їдять мед, але його можна замінити, наприклад, сумішшю з цукрової пудри, лимонного соку, гвоздики, кардамону і кориці, бадьяна або імбиру - «теплі» спеції напевно сподобаються змії.