Шашлик зі свинини в гірчичному маринаді

Основна умова при виборі м'яса - воно повинно бути гарантовано свіжим і ні в якому разі не замороженим. Якщо вибір припав на свинину, то краще використовувати для шашлику свинячу шию. А замаринувати її спробуйте в гірчичному маринаді, він зробить м'ясо соковитим, м'яким і ніжним, гірчиця додасть дуже апетитний аромат, а смак при цьому буде не гострий.

З огляду на величезну різноманітність різних видів готової гірчиці на полицях магазинів потрібно сказати, що для шашлику зі свинини краще не брати гірчицю з назвами типу «Ніжна» або «Легка», в маринаді її смак може просто пропасти.

Для приготування приблизно 3 порцій шашлику зі свинини потрібно підготувати:

Покроковий рецепт приготування шашлику зі свинини в гірчичному маринаді:

М'ясо вимити, дати стекти зайвій воді, розрізати гострим ножем на шматки. При запіканні пористого м'яса дрібнити не потрібно, інакше готові шматки вийдуть сухими і в вугіллі з усіх боків, але, нарізавши м'ясо занадто крупно, ризикуєте отримати не до кінця прожаренние частини. Якщо в м'ясі є товсті прошарку з жиру, їх краще просто прибрати.

Накрити замариноване м'ясо кришкою і прибрати в холодильник як мінімум на три години. За цей час необхідно як мінімум три рази ретельно перемішувати м'ясо руками.

Коли прийшов час нанизувати м'ясо на шампури, бажано постаратися, щоб м'ясо чередовалось з замаринованим цибулею.

Правильно нарізане і замариноване м'ясо прожариться на мангалі досить швидко. Залишки від маринаду можна змішати з водою і цією сумішшю збризкувати м'ясо під час смаження, запобігаючи його підгоряння.

До готового шашлику подати будь-які соуси до смаку, свіжі овочі, і, звичайно ж, гірчицю.

Гірчичний маринад підійде і для стейків, антрекотів зі свинини. готове м'ясо буде таким же соковитим і смачним.