Сервіровка столу - це просто! Як правильно сервірувати стіл

Приходячи в хороший ресторан або на якесь свято і дивлячись на сервіровку столу, де містилися основні правила етикету, з'являється думка - «Як же красиво прикрашений і сервірований стіл!». Але здається, що цього потрібно довго і нудно вчиться, щоб також красиво прикрасити стіл, а головне дотримати правила етикету. Але все набагато простіше, ніж воно здається! Ми розповімо, як зробити сервіровку столу за всіма канонами етикету, вразити своїх гостей або ж кожен день радувати своїх близьких при кожному прийомі їжі, а головне витратити на це мінімум сил і часу.

Правила сервірування столу на свято або торжество

Всім відомо, то святковий стіл - це не тільки розкішні і смачні страви, а й те, що бачить людина, при їх вживанні. Для того, щоб почати сервірувати стіл до торжества з якого-небудь приводу, необхідно подбати про місце проведення. Воно повинно бути просторим, добре освітленим, затишним. Далі скласти меню і подбати про наявність необхідної кількості посуду і приладів. Якість мийки також має бути ідеальним, посуд і прилади повинні бути відполірованими, адже це відразу справляє враження. Варіантів сервірування столу досить багато, сьогодні ми розглянемо більш усталений і класичний варіант.

1. Гостям на заході має бути комфортно, тому в першу чергу необхідно правильно розставити сидячі місця. В ідеалі відстань між стільцями повинно бути 50-70 см.
2. Стіл необхідно накрити скатертиною, фуршетной спідницею, текстильної серветкою, тому що вважається поганим тоном ставити страви, посуд, прилади для гостей на «голий» стіл. У класичному варіанті стіл накривають скатертиною. Адже скатертину - це не тільки красиво, вона виконує деякі функції: біла, випрасувана скатертина надає столу розкіш і презентабельний вигляд; знижує звук стуку тарілок і приладів об стіл. За етикетом скатертину повинна звисати від краю на 25-35 см.
3. Важливо розставляти посуд правильно, існує свій порядок. Спочатку ставлять посуд з порцеляни або фаянсу, потім прилади, і в самому кінці розставляють посуд зі скла або кришталю.

• ставимо тарілки

Існує кілька видів тарілок: маленька - пиріжкова; невелика неглибока - для гарячого блюда; велика неглибока - сервірувальна тарілка; глибока - супова. Відстань від краю столу до краю тарілки повинна дорівнювати 2 см. Прийнято на класичних урочистостях ставити підставну тарілку, на неї обов'язково кладеться серветка, щоб верхня тарілка (залежить від страв, які подаються) не ковзала.

Рис.1 Можливі варіанти сервіровки

Кількість приладів залежить від страв, які подаються для гостей, але варто відзначити, що вилок і ножів не кладуть більше трьох пар. Відстань від краю столу - 2 см. А між приладами - 0,5 см. На стіл кладуться: вилки - зубцями вгору, ложки - опуклою стороною, ніж - лезом до тарілки.

Справаот тарілки маємо: закусочний і столовий ножі, ложку для супу, і якщо в меню є устриці, то справа маємо вилку для устриць.

Зліва від тарілки маємо: ближче до сервировочной тарілці викладаємо вилку для основного гарячого блюда, далі вилка для риби (якщо є рибна страва), і сама далека від тарілки - закусочна виделка.

Сверхуот тарілки маємо: паралельно столу кладемо десертні прилади, ближче до верхнього краю тарілки кладеться ніж, далі вилка (зубцями вправо) і ложка (опуклою стороною вліво).

Важливо! Прилади мають у своєму розпорядженні по правилу: необхідний прилад, для страви, яке подається першим - кладемо найдальших від тарілки, тобто останнім, відповідно - прилад для останнього блюда - найближчий до тарілки.

Рис.2 Назви приладів

Настає черга скляного посуду. Для кожного напою повинен стояти відповідний посуд. Наприклад: для води і / або пива - фужери; вина і / або коньяку - відповідний келихи; для горілки - чарка до 50 мл.

Розташовується посуд для напоїв - праворуч від тарілки і виставляється півколом, в два ряди (якщо більше трьох напоїв), в довжину. Між скляним посудом відстань повинна бути 1 см.

До допоміжної посуді відносимо серветниці, соусники, вази для фруктів. Соусники для кожної людини ставимо зліва від тарілки, на / над пиріжкової тарілкою, носиком вправо.

Обов'язково кожному гостю необхідно покласти серветку. Вони додадуть столу особливий шик, головне вибрати їх за стилістикою і квітам Вашого свята. На сьогодні можна класти як полотняні, так і паперові серветки. Найчастіше, для враження, серветки красиво згортають в різні форми. Але також, можна використовувати кільця для серветок. Кладуться / ставляться серветки на закусочну тарілку.

Для додання столу незабутності і особливої ​​краси, можна поставити світи в красивих свічниках, живі квіти у вазі. У цьому пункті головне пам'ятати: декор не повинен заважати гостю. Тобто якщо це свічка, то вона не повинна стояти на місці, де нікому не завадить і ніхто нею НЕ обпечеться. Якщо це квіти, то вони повинні бути невеликі в низькій вазі, так вони не завадять гостям спілкуватися між собою і бачити інших гостей.

Схеми сервірування столу:

Насправді у Вас вийде приблизно так: