Секрети смачного варення
Яке воно, ідеальне варення. Рідке або густе? Солодке або з кислинкою? Безумовно, кожна господиня дасть свою відповідь. Так само як неможливо однозначно сказати, з яких ягід і фруктів варення вийде смачніше: вишні, полуниці, смородини, груш, яблук ... Або, може, кабачків?
Саме слово - варення - вже визначає спосіб приготування. Будь-які фрукти, ягоди і навіть овочі (чому б і ні) потрібно варити в сиропі. Давним-давно цей сироп робили з меду і патоки, зараз його прийнято готувати з цукру.
Нам не терпиться поділитися з Новомосковсктелямі тим різноманіттям смаків, яке може вийти в результаті компонування фруктів, ягід і овочів. А якщо додати сюди горіхи, какао, прянощі, кава ... Ух, відчуття не описати словами!
Зазвичай варять такі варення невеликими порціями і фасують в маленькі баночки. Відкриваючи потім взимку, сповна насолоджуються ароматом і смаком літніх ласощів.
Сполучення для смачного варення
- абрикоси і агрус;
- абрикоси і моркву;
- айва та родзинки;
- айва японська і кабачки;
- айва і виноград;
- алича і кабачки;
- брусниця і зливу;
- брусниця і морква;
- вишня і чорноплідна горобина;
- груша і алича;
- груша і журавлина;
- груша і апельсин;
- суниця і червона смородина;
- суниця і агрус;
- агрус і малина;
- обліпиха та волоські горіхи;
- зливу і груша;
- зливу і помідор;
- черешня біла і лимон;
- чорниця і яблука;
- чорноплідна горобина і чорна смородина;
- яблука і калина;
- яблука і гарбуз.
Що додати в варення
Додаючи в варення палички кориці, коробочки кардамону, бутони гвоздики, зірочки бадьяна, не забудьте їх потім видалити перед тим, як розливати десерт по банкам.
- рожевий перець до груш;
- мак до груш;
- кавові зерна до груш;
- мускатний горіх до малині, полуниці, ожині;
- розмарин і чебрець для сливи і ожини;
- аніс до абрикосів;
- кардамон до апельсинів і фініків;
- какао-порошок до слив і вишні;
- родзинки і горіхи до цитрусових;
- імбир до яблук;
- бадьян і гвоздика до вишні.
Варення можна зварити з будь-яких фруктів, ягід і овочів. Слідкуйте лише, щоб сировина була однаковою стиглості. Дрібні ягоди і фрукти залишайте цілими, а великі плоди ріжте великими скибочками, щоб готовий десерт був в результаті не тільки смачним, а й виглядав красиво.