Секрети ідеального супу - поради по дому
Суп - це, здавалося б, найпростіше блюдо, з якого дівчаток вчать готувати їжу: в м'ясний бульйон закидають овочі і варяться до готовності. Однак у одних господинь і господарів суп настільки смачний, що за вуха не відтягнути - так і хочеться добавки, а у інших ця їстівна їжа, яка лише задовольняє відчуття голоду. Виходить не все так просто і існує певні секрети приготування ідеально смачного супу.
Ми поділимося з вами шістьма Лайфхак, які дозволять зварити небувало смачне гаряче перша страва.
Секрет №1 - Вибір основи
Який би набір овочів і спецій у вас б не був, але все починається з основи, тобто з вибору правильного м'яса, риби або грибів, в залежності від того чи хочете ви приготувати м'ясне, рибне або овочеве блюдо. Якщо ви варите на яловичому м'ясі, то придбайте в м'ясній крамниці лопатку, огузок, кострец або оковалок, тобто м'ясо на кістці. Це ж правило стосується свинини - в даному випадку треба вибирати не вирізку, а лопатку, рульку або гомілка і тоді ви отримаєте ароматний і наваристий бульйон, який стане ідеальною основою для смачного супу. Що стосується рибного супчика, то краще за все варити судака, йоржа, окуня, сига, тріску, палтуса або зубатку, а ось вегетаріанський суп найкраще варити на бульйоні з білих грибів.
Секрет №2 - Коли закидати м'ясо?
М'ясо не можна поміщати в гарячу воду - тільки в холодну! В іншому випадку бульйон вийде каламутним.
Секрет №3 - На якому вогні варити?
На смакові та естетичні якості бульйону величезний вплив справляє вогонь, на якому вариться суп. Пам'ятайте: що м'ясо можна довести до кипіння і на сильному вогні, але як тільки з'являться перші бульбашки, необхідно максимально зменшити газ.
Що стосується витрати м'яса на кількість води, то в ідеалі 1 кг м'яса або риби на 4-6 літра.
Секрет №4 - Коли закидати овочі?
Багато недосвідчених господині мають туманне уявлення, скільки варяться овочі. При цьому у кожного овоча є своє точний час варіння, від якого залежить його послідовність закидання в каструлю з бульйоном для майбутнього ідеально супу.
Секрет №5 - Коли солити?
Це ще одне питання, яке може спантеличити навіть господиню зі стажем - коли ж краще за все солити бульйон?
Відповідь досить проста:
- рибу і гриби солять в самому початку, коли їх тільки заливають холодною водою;
- м'ясо - коли зваряться всі овочі.
Що стосується спецій, то вони додаються за 3-5 хвилин до закінчення готування.
Секрет №6 - навіщо потрібна супниця?
У багатьох в будинку збереглися спинці ще від бабусь, ось тільки найчастіше цей посуд сприймається як якийсь доважок, посуд для галочки, про яку згадують (і також успішно забувають) лише в урочистих випадках, адже на свято не прийнято подавати рідке перше. А між тим супниця - це завершальний штрих для приготування ідеального супу. Вся справа в тому, що готовий суп повинен трохи «відпочити» і потомитися. Супниця ідеально для цього підходить, крім того в ній суп набуває приємну бархатисту консистенцію, а все прянощі розподіляються рівномірно.
Ось і всі секрети приготування смачного супу! Як ви бачите, в ньому немає нічого складного!
Читайте також:
- Які є види м'яса
- Поради шеф кухаря для кухні
- Корисні поради при готуванні
- Лайфхак для кухні (частина №2)
- Страви в мікрохвильовці рецепти з фото
- Корисні поради для господині на кухні