Секрети чавунного посуду

Хороша господиня знає, що найсмачніші страви виходять в чавунному посуді, в чому ж її секрет, чому тисячі років чавунний посуд не втрачає своєї популярності?

Історична довідка: Перша чавунний посуд з'явилася в VI столітті до нашої ери в Китаї. ВУкаіни перші чавунці почали відливати в XI столітті нашої ери, чавунний посуд застосовувалася для приготування страв на багатті і в російської печі.

Які страви готують в чавунному посуді?

Посуд з чавуну найкраще підходить для приготування страв на повільному вогні: каші, супи, рагу, млинці. Професійні кухарі кажуть, що справжній плов можна приготувати тільки в чавунному казані.

Переваги чавунного посуду:

- Тепло по поверхні посуду розподіляється рівномірно, тому страви виходять смачніше і не пригоряють. Подібна властивість дуже корисно для м'ясних страв, відпадає необхідність їх часто помішувати.
- Чавунний посуд екологічно чиста, немає більш безпечної для здоров'я посуду.
- Чавун стійкий до впливу високих температур. При правильному догляді вироби з нього практично вічні. Сьогодні в музеях знаходиться чавунний посуд вікової давнини, яка також придатна до використання, як і сучасна
- Чавунний посуд універсальна підходить як для приготування страви на плиті, так і на багатті, або в духовці.

недоліки:

- Основний недолік чавунної посуду - важку вагу;
- Чавун швидко вбирає запахи, тому в чавунному посуді краще не зберігати їжу;
- Не дивлячись на велику вагу, чавун крихкий метал і якщо виріб впустити з великої висоти на бетонну підлогу, воно може розколотися. Але, чи часто ви кидаєте чавунні сковорідки з великої висоти на бетонну підлогу?

Помилкова думка:

Багато хто вважає, що чавунний посуд не красива, вироби з неї псують зовнішній вигляд кухні. Це зовсім не так, сьогодні багато виробників роблять дизайнерські моделі посуду з чавуну, яка стане окрасою вашої кухні.

Важливо: Вибираючи чавунну посуд уточніть, з чистого вона чавуну чи ні. Бувають, що в метал підмішують алюміній, щоб виріб стало легше, від цього посуд втрачає в своїй якості. Чим важче виріб, тим воно краще.

Як нанести антипригарне покриття на чавунну посуд?

Перед першим використанням посуд потрібно підготувати до експлуатації, нанести антипригарне покриття:

1. Ретельно помити під гарячою водою з миючим засобом;
2. Загострити на вогні, колір повинен помінятися на сірий;
3. Помити в холодній воді;
4. Просушити на вогні і насипати товстий шар кухонної солі;
5. Смажити поки сіль не почне постреливать, зазвичай процес займає 10 хвилин;
6. Висипати сіль, промити холодною водою;
7. Висушити на вогні і теплу обмазати рослинним маслом (масло заповнить пори);
8. При 180 градусах прожарити в духовці, щоб масло вбралося і покрило посуд природним антипригарним покриттям.

Як доглядати за чавунним посудом?

Так як посуд покрита натуральним антипригарним покриттям, її не рекомендується мити в посудомийній машині, використовувати миючий засіб і металеві Вехотко - це може зіпсувати покриття, знову буде необхідно проводити довготривалу процедуру по його нанесення. Найкраще мити губкою під теплою водою, бажано відразу після приготування їжі.
Щоб чавунна посуд не іржавіла після миття її необхідно протиратися насухо рушником.

Тисячі років людство використовують чавунний посуд: сковорідки, чавунці, гусятниці, казани, вокі, чайники і багато іншого. Вироби передаються у спадок і до сих пір не вдалося придумати посуд в якій страви виходили б смачніше ніж в посуді з чавуну.