Самса з куркою кримський рецепт

Самса з куркою по-кримськи - це дуже смачно і ситно. Приготування потребують деякого досвіду і вправності, але результат того вартий! З легкістю готується в домашніх умовах з домашнього псевдо-листкового тіста.

Ті, хто відпочивав в Криму, пам'ятають неймовірний смак місцевої самси - невеликих пиріжків з ароматною м'ясною начинкою. Взагалі, це блюдо відноситься до східної кухні, і класичний спосіб приготування має на увазі запікання в тандирі - спеціальній печі. Звичайно ж, в сучасному житло знайти тандир неможливо, проте приготувати соковиту і ароматну самсу цілком реально.

Зараз розглянемо докладніше найвдаліший і правильний, на мій погляд, рецепт справжньої кримської самси з курячим м'ясом.

Для тесту нам знадобиться:

600 г звичайної борошна;
2 середніх курячих яйця;
70 г вершкового масла;
100 мл будь-якого рослинного масла;
50 мл окропу;
сіль, цукор і розпушувач - по 1 чайній ложці.

Для начинки візьмемо:

700 г курячого філе (можна просто м'якоть);
4 великі цибулини;
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Як приготувати самсу з куркою

Зазвичай самсу готують з листкового тіста, зробити яке, як відомо, дуже складно. Тому багато господинь вважають за краще купувати вже готове в магазинах. Я хочу поділитися секретом приготування дуже простого, можна навіть сказати «ледачого» тесту, на смак нічим не поступається класичному варіанту.

Отже, просіюємо борошно і змішуємо її з сіллю, цукром і розпушувачем.

До суміші сухих компонентів додаємо яйця, рослинне масло і грам 40 розтопленого (але не гарячого!) Вершкового масла. Все дуже старанно змішуємо.

Тепер прийшов час нашого секретного компонента - окропу. Дуже тонкою цівкою при постійному помішуванні вливаємо тільки що кипляче воду. Ретельно розминаємо тісто, формуємо з нього кулю, присипаємо трохи борошном і ховаємо в целофановий пакет. У такому вигляді залишаємо його на півгодини.

Поки тісто дозріває, займемося приготуванням фаршу. Взагалі, м'ясна начинка для самси може бути найрізноманітнішою, але цибулю залишається незмінною складовою. І чим більше цибулі, тим соковитіше і смачніше вже готові пиріжки. Очищаємо цибулини і нарізаємо як можна меншими кубиками.

Куряче філе також ріжемо кубиками. Відправляємо до м'яса цибулю, сіль і перець. При бажанні можна додати будь-які спеції і зелень. До речі, справжня кримська самса ніколи не готується з м'яса, пропущеного через м'ясорубку, інакше смак вже зовсім не той! Тільки рубана курятина, яловичина і т.д.

Якщо наше тісто вже готове, то ще раз добре його вимішуємо і ділимо на невеликі шматочки, вагою приблизно близько 50 грам. Зрозуміло, що в домашніх умовах зважувати не обов'язково, та й не завжди можливо, тому робимо на око - за розміром такий колобок буде приблизно як куряче яйце.

Кожен шматочок потрібно дуже тонко розкачати. Товщина «млинчика» буквально пару міліметрів. Викладаємо начинку в центр і формуємо трикутний пиріжок, ретельно защипуючи краю.

Навіть в 50 років можна виглядати на 35 і це без операцій. Просто не забувайте перед сном.

8.Оставшееся вершкове масло розтоплюємо і змащуємо їм всі наші пиріжки. Зручніше це робити безпосередньо перед відправкою самси в духову шафу.

Випікається самса з курятиною в духовці близько 40 хвилин при температурі 200 градусів. За цей час м'ясо і цибулю встигнуть добре протушкувати, а тісто стане золотисто-коричневим.

Цей чудовий рецепт з Криму мною випробуваний не один раз, і кожного разу результат був однаково чудовий!

До речі, подавати самсу потрібно відразу ж - саме в гарячому вигляді в повній мірі розкривається божественне за смаком і ароматом поєднання соковитої начинки і хрусткого тіста!

Наші Новомосковсктелі рекомендують!

Втомилися від зморшок? Вдихніть нове життя в своє обличчя. Абсолютно безпечний засіб для позбавлення від зморшок, яке допомогло вже багатьом жінкам виглядати краще. Уважно вивчивши цей засіб ми вирішили запропонувати його і вашій увазі.