Самогонний апарат - як і який апарат вибрати, принцип дії самогонного апарату
Принцип роботи самогонного апарату
Самогон - це розчин етилового спирту і різних домішок в воді. (Це альдегіди, ефіри і сивушні масла)
Міцний очищений напій отримують шляхом перегонки з первинної сировини. Первинну сировину називається брага.
Якісний самогон містить невелику кількість домішок, для цього потрібно використовувати якісне вихідна сировина, ретельно дотримуватися технологію перегонки і виготовлення браги.
Крім того необхідно застосовувати хімічну очистку між етапами перегонки.
Велика кількість домішок може не тільки викликати важке похмілля, але і завдати дуже серйозної шкоди організму.
В очищеному самогоні має бути не більше:
сивушних масел 0.003%, ефірів 50 мл / л, альдегідів - 0.02%, кислот - 0.02 г / л
Технологія перегонки браги в самогон заснована на тому, що спирт кипить при температурі 96 градусів, а вода при 100, тому при нагріванні браги спирт випаровується першим, і при наступному охолодженні пара отримуємо більш міцний напій, ніж був спочатку.
Брага для самогону
Брага, як і випливає з її назви, виходить шляхом зброджування речовин, що містять цукор. Це може бути просто цукор, солодкі фрукти, варення, виноград, буряк.
Також є технологія виготовлення браги з крохмалистих продуктів - картопля, зерно.
Класичні інгредієнти для приготування - цукор, дріжджі (пресовані або сухі) і вода.
Підготовлені дріжджі з'єднують з цукром розчиненим у воді і ставлять для бродіння на термін 3-14 днів, оптимально 7 днів
Треба відзначити, що найбезпечніша брага - в ній практично немає небезпечного метанолу - це брага з цукру.
Термін бродіння визначається закінченням виділення вуглекислого газу, утворенням осаду і висвітленням рідини.
Після цього брагу треба перегнати, саме для цього і потрібен самогонний апарат.
Види самогонних апаратів
Самогонні апарати бувають трьох видів - дистилятори, ректифікаційні колони, аламбика.
При дистиляції отримують менше очищений спирт, ніж при ректифікації. Його використовують для приготування таких напоїв як самогон, віскі, коньяк, чача, текіла, кальвадос.
А якщо ви хочете отримати горілку, чистий медичний спирт, настойкі- то вам потрібна колона ректифікації
Аламбика - апарати з історією, що йде в століття, використовуються для виготовлення благородних напоїв - коньяк, віскі, виготовляються з міді
У цій статті розглянемо саме дистиляти як найбільш доступні і прості апарати.
Принцип роботи самогонного апарату дистилятора добре показаний на картинці. Заснований принцип на нагріванні первинної сировини - браги до освіти пара, а потім конденсування пара шляхом охолодження в змійовику, таким чином виходить спирт-сирець
На першому етапі, як правило, не зупиняються і для отримання якісного продукту використовують 2-3 перегонки і додаткове очищення фільтрацією.
Який самогонний апарат кращий?
У продажу ви знайдете величезну кількість різний апаратів. Які ж основні види самогонних апаратів існують?
1) Найпростіші по конструкції самогонні апарати складаються з двох елементів: перегінний куб і холодильник - він же змійовик. Іноді замість змійовика використовується прямоточний холодильник. Пар в прямоточном холодильнику йде по тонкій трубці вміщеній в сорочку, в яку подається рідина, що охолоджує.
2) В трохи ускладненому варіанті до конструкції додають сухопарник. Вважається, що він дає попередню очистку від сивушних масел, і другий варіант використання сухопарнику - додавання в сухопарник додаткових інгредієнтів для додання смаку кінцевого продукту.
Іноді використовують два сухопарнику, один для очищення, інший для добавок. Буває і три сухопарнику
Приклади найпростіших дистиляторів з сухопарнику
Фенікс Народний 10, Магарич Народний 12л
Потрібність сухопарнику досить спірна річ, і на форумах самогонників сухопарник вважають минулим століттям і маркетинговими хитрощами. Особливій критиці піддаються пристрої з декількома сухопарнику.
3) Зараз популярні сучасні дистиляторна апарати вертикального типу.
Особливість таких приладів в тому, що в змійовик надходить не пар, а охолоджуюча рідина, а пар надходить в особливу камеру - дефлегматор. Очевидно, що при такій конструкції збільшується обсяг охолоджується пара, і зростає продуктивність, крім того такі апарати більш компактні.
Приклади таких апаратів
Меркурій, Нептун, Фенікс -турбо
Для таких апаратів не треба сухопарнику - хвостовик колони виконує цю функцію.
На що звернути увагу при виборі самогонного апарату
При виборі самогонного апарату найголовніше визначитися зі способом охолодження - не завжди (наприклад, на дачі) можна забезпечити охолодження проточною водою.
Апаратів з непроточні охолодженням у продажу мало - найпопулярніші - Добрий Жар дачний і Магарич сільський
Добрий жар вважається більш зручним, але він і дорожчий
Якщо охолодження проточное вибирайте змійовик розташований вертикально, щоб уникнути накопичення в ньому шкідливих речовин
2) Перегінний куб -
Зверніть увагу на розміри перегінного куба і виберете оптимальний для вас. Пам'ятайте куб не можна заповнювати більш чим не 2/3 обсягу. Вихід готової рідини - орієнтовно 1 літр самогону на 1 кг цукру. Зазвичай в 10 літрах браги 2,5 кг цукру. Хорошим виходом буде вважатися 2,5 літра самогону міцністю 43-45%
Прикиньте влізе чи куб на вашу плиту під витяжку.
Звертайте також увагу на ширину горла перегінного куба - куб з вузьким горлом складно обслуговувати.
Матеріал перегінного куба - мідь або нержавіюча сталь
Нержавійка - оптимальний матеріал, мідні перегінні куби зустрічаються рідко, і, як правило, застосовуються не в звичайних дистилляторах, а в аламбіках.
Тип нагріву куба
Важливий момент при виборі куба, це який у нього тип нагрева- самостійно теном, або на плиті.
Апарати з теном зазвичай дорожчі.
Наприклад: Магарич Машковского New 13 літрів, апарати Термосфера, Умілець
Якщо перегінний куб призначений для нагріву на плиті, то уточніть, чи підходить даний перегінний куб для вашої плити, не всі куби можуть використовуватися на індукційних плитах.
Якщо вже ви вирішили брати самогонний апарат з сухопарнику, то беріть розбірний сухопарник, щоб забезпечити зручність очищення після роботи. Багато таких апаратів випускається під маркою Фенікс
Продуктивність самогонних апаратів часто заявляється для маркетингу і в реальності залежить від багатьох умов, в тому числі і від вашого досвіду. Тому не треба звертати на неї зайву увагу
5) Наявність термометра - необов'язкова, але бажана річ, так як сам процес самогоноваріння безпосередньо пов'язаний з температурою рідини, що нагрівається.
При температурі 85-88 градусів рекомендують зменшити подачу тепла, щоб не було інтенсивного кипіння в кубі, і брага не закидали б в холодильник. При температурі 95-96 градусів припиняють відбір продукту в основну ємність, з 96 до 98 відбирають хвости, які використовують для подальшої перегонки. А після 98 градуси щоб сивушні масла залишилися в кубі треба зупинити повністю процес перегонки
З важливих дрібниць зверніть увагу на те, як шланги приєднуються до крана, чи є перехідники, достатній довжини шланги.
У хорошого апарату повинна бути детальна інструкція і звичайно сертифікати.
І обов'язково пам'ятайте про безпеку - тому придбайте вогнегасник. Він на всякий непередбачений випадок повинен бути під рукою самогонника.