Самогон з вина як зробити якісний дистилят з вина
Самогон з вина: як зробити якісний дистилят з вина?
Коли у вина закінчується термін придатності або домашнє вино не вдалося за смаковими якостями, тоді займаються перегонкою вина на самогон. При правильному підході дотримання технологій і рецептів, такий самогон виходить нітрохи не гірше того, який виготовляють за класичними рецептами. Але при спробі перегонки дешевих покупних вин, що містять високу концентрацію хімічних консервантів і барвників, можна втратити м'який смак і приємний запах самогону.
В іншому випадку, вино переганяють в самогон для подальшого виробництва кальвадосу або коньяку. Витримка вина в обох випадках не має значення. Можна здійснювати перегонку, як і з зовсім молодих, так і з витриманих вин.
перегонка вина
- Для початку, необхідно зняти осад у вина і перелити його в перегінний куб;
- Виробляти дистиляцію потрібно на повільному вогні, щоб вихід був не більше трьох літрів на годину;
- Вибирати голови 20 мл на кожен літр;
- Здійснювати перегонку до тих пір, поки фортеця самогону не може бути менше 40 градусів;
- Розбавити з водою у співвідношенні 1: 1;
- Кінцевий напій необхідно профільтрувати, або перегнати вдруге, щоб зберегти фруктовий аромат. У разі фільтрації, цього запаху не буде;
- Розбавити з чистою водою до потрібної фортеці;
- Розлити по скляних пляшках, щільно закрити і дати настоятися кілька днів перед вживанням.
Самогон з яблучного вина
Підійдуть будь-які яблука, але головне, щоб вони були стиглими. Існує безліч різних рецептів для приготування вина з яблук для подальшої перегонки, але на кінцевий напій це ніяк впливати не буде.
За даною технологією і рецептом можливе приготування вина для подальшої перегонки в самогон з будь-яких фруктів і ягід.
Рецепт яблучного вина для самогону
Складові:
- Яблука - 15-20 кг;
- Пресовані дріжджі - 100 г;
- Цукровий пісок - 1 кг.
приготування:
- Яблука необхідно пропустити через соковижималку, попередньо видаливши серцевини і пошкоджені ділянки. З такої кількості яблук вийде приблизно 10 літрів соку;
- Поставити сік в приміщення кімнатної температури, накривши марлею, на 3 дні;
- Кілька разів в день прибирати утворилася мезгу;
- Процідити сік, змішати його з дріжджами і цукром. На кожен літр соку необхідно 200 грам цукру. Якщо яблука були несолодкими, тоді слід трохи додати цукор;
- Перелити суміш у бродильно тару;
- Встановити гідрозатвор і поставити суміш в темне приміщення кімнатної температури;
- Провину потрібно настоятися щонайменше місяць, щоб воно встигло дозріти і заграти.
Перегонка яблучного вина
Складові:
приготування:
- Залити вино в самогонний апарат і здійснювати перегонку на повільному вогні;
- Відбір головної фракції приблизно 150-200 мл на кожен літр самогону;
- Переженуть самогон до того часу, поки фортеця готового спиртового напою не буде менше 40 градусів;
- Перегнати самогон вдруге;
- Провести вугільну фільтрацію самогону;
- Розбавляючи з чистою водою, довести напій до потрібної фортеці;
- Розлити по скляних пляшках, міцно закупорити і дати настоятися в приміщенні кімнатної температури не менше двох тижнів.