Самі перевірені рецепти - тор - 10 рецептів смачненьких помідорів

Раджу взяти на озброєння ТОР - 10 рецептів смачненьких помідорів, перевірено і смачно.

1. Помідори мариновані холодним способом

• помідори (без шкіри) 1500 г
• мед 100 г
• сік лимона 100 мл
• сіль морська 1 ч. л.
• молодий часник (пучок) або 3-4 зубчики
• зелень кінзи
• базилік 1 гілочка
• перець чилі 0,5 стручка
• оливкова олія 2-3 ст. л.

кращі рецепти помідорів на зиму фото

Як приготувати
Помідори обесшкуріть будь-яким зручним для вас способом. Посипати крупною сіллю і залишити постояти при кімнатній температурі, щоб сіль розтанула і помідори дали сік.
Нарізати часник і кінзу. Якщо часник зубчиками, то дрібно порубати.
Мед розчинити в лимонному соці, подрібнити половину стручка перцю чилі. З базиліка обірвати листочки і нарізати.
Скласти помідори в глибокий посуд (банку), пересипаючи зеленню з часником і перцем чилі.
Сік, що виділився змішати з медово-лимонним розчином, додати оливкове масло і залити помідори. Залишити при кімнатній температурі на 2 години, потім прибрати в холодильник на добу і більше. Іноді слід дістати банку і повертати її, щоб всі помідори поринули в розсіл.

2. Фаршировані зелені помідори на зиму, заготівля помідорів на зиму

складові
на 3-х літрову банку

• помідори середнього размера.можно злегка бурі приблизно 1.7-1.8 кг.
• часнику 1-2 головки
• кілька горошин чорного і запашного перцю
• 1 солодкий перець
• невеликий шматочок гострого перцю (хто любить гостріше можна і більше додати)
• 1 ст. ложка наструганного кореня хрону
• 0.5 головки цибулі ріпчастої
• 1 лавровий лист
• 3 парасольки кропу
• по одному великому пучку зелені кропу і петрушки
• трохи порізаного листа хрону

для марінадной заливки

• вода злита з помідорів (приблизно 1.5 літра)
• 2 ст. ложки солі (на всю банку)
• 1.5 ст. ложки цукру (я завжди пробую маринад на сіль і цукор, якщо потрібно додаю ще).
• 80 мілілітрів оцту 9% (прямо в банку)

Як приготувати
Вимиті помідори розрізати впоперек не до конца.Чеснок почистити і порізати тонкими пластинками, зелень вимити дати стекти воді, кожен помідор начинити акуратно щоб він не розвалився, 2-мя пластинками часнику і по 1 гілочці зелені кропу і петрушки.
Солодкий перець помити і порізати полоскамі.На дно стерильної банки укладаємо лук.спеціі.1 зубок часнику, гіркий перець, парасольку кропу, половину кореня і листя хрону, щільно укладаємо помідори в банку, намагаючись забити якомога щільніше, по боках розподілити солодкий перець, зверху решті корінь хрону, листя хрону і парасольку кропу, заливаємо окропом, накриваємо п / е кришкою на 10 хвилин, потім воду сліть.снова закип'ятити, знову залити помідори на 10 хвилин
слив знову воду додати в неї сіль і цукор, дати покипіти 5 мінут.прямо в банку влити уксус.заліть розсолом до самого верху, відразу закупорити прокип'ячену кришкою і перевернувши догори дном укутати на 24 години.

3. Помідори мариновані, «добові»

• Помідори 1,5 кг.
• часник
• кріп
• маринад:
• Вода 1 л.
• Сіль 2 ст.л.
• Цукор 5 ст.л
• Оцет 5% 150 гр.
• Перець чорний горошком

Як приготувати
З усіх запропонованих інгредієнтів зварити маринад, додавши в кінці варіння оцет.
Помідори наколоти з двох сторін зубочистками.
Укласти в один шар в гарячий маринад, накрити кришкою і томити на маленькому вогні 7-10 хв.
Покласти вимитий кріп і нарізаний пелюстками часник.
Залишити остигати, потім прибрати в холодільнік.Еслі робити з ранку-до наступного ранку будуть готові.

4. Помідори по-українськи від Руслани Писанки
складові

Для розсолу на 1 л. води:

Як приготувати
Помідори вибираємо невеликі, щільні.
І часник краще вибирати не великий.
Вирізати у помідорів «попку» конусом і покласти зубчик часнику (див. Фото).
У банку укласти помідори, гілочки петрушки і селери. Горький і солодкий перець порізати дольками, кількість - за смаком.
Залити окропом на 15 хвилин. Воду злити, закип'ятити, зробити розсіл, залити помідори.
Закатати і укутати. Усе! 🙂

5. Помідори в'ялені (в духовці)
складові

• томати дрібні м'ясисті 1400-1500г
• сіль морська велика
• цукор 1 ч. л.
• суміш перців
• часник 2 зубчики
• сухий базилік
• олія оливкова 5-6 ст. л.

Як приготувати
Помідори вимити обсушити, розрізати на половинки, видаливши плодоніжки. Я не видаляю насіння, мені шкода, що тоді там є крім шкури ..
Деко застелити фольгою, щоб менше мити (блискучою стороною вгору). Розкласти половинки помідорів зрізом вгору, посолити, посипати перцем і сухим базиліком (можна іншими пряними травами) і трохи «посолити» цукром. Навіщо? Смачно! Сіль-консервант, цукор теж. Полити помідори з ложки оливковою олією. Видавити через прес два зубчики часнику і довільно «розкидати» на помідори, куди потрапить.
Запікати при 150-155 * приблизно 3-4 години.
Коли помідори будуть готові, гарячими щільно вкласти в банку. З заявленого кількості виходить одна 0,5 л банку. Час, що залишився на деку масло влити в банку, закриття герметично кришкою і поставити в гарячу духовку на 30 хв. Під банку підкласти силіконовий килимок або складену ганчірочку.
Духовка все-одно гаряча. І виходить щось на кшталт «сухий стерилізації», так би мовити «контрольний постріл», щоб банки прогрілися.
Потім банку вийняти і перевернути догори дном, залишити до повного охолодження.

6. Мариновані помідори-чері
складові

Як приготувати
банки стерилізуємо
Помідори. зелень моем.Чеснок ріжемо пластинками.
На дно банки кладемо часник, зелень, лавровий лист і перец.Потом помідори.
Всі заливаємо окропом з чайника. Даємо постояти 10 хвилин, потім воду виливаємо.
Робимо маринад з розрахунку:

• 1 літр води
• 1ст.л солі
• 2 ст.л цукрового піску

І другий раз заливаю помідори цим маринадом.
У кожну банку 1/2 ч.л лимонної кислоти.
Закриваю банки кришками, укутують до повного охолодження.

7. Солені, сильний, бочкові помідори з банки.
складові

• помідори (на 3-х літрову банку близько 1.5 кг)
• 8 горошин чорного перцю
• 8 горошин запашного перцю
• 6 лаврових листочків
• 4 зубчики часнику
• 20г гірчичного порошку
• шматочок гострого перцю
• букет зелені (вишня, смородина, хрін, кріп)
• на 1 літр холодної кип'яченої води 2 ст. ложки крупної солі з гіркою
• білі х / б ганчірочки
• гірчичний порошок для присипання

Як приготувати
Цей рецепт для любителів сильним, бочковий помідорів !!
Уже третій сезон я заготовлював таким чином помідори у величезних кількостях (15-20 3-х літрових банок).
І все це з'їдається моїм благовірним з величезним апетитом.
Отже.
Напередодні ввечері або рано вранці кип'ятимо воду з розрахунку 1.5 літра на одну 3-х літрову банку.
Нам потрібна холодна кип'ячена вода.
У чисті сухі банки закладаємо всі спеції, букет зелені, гірчицю.
Далі плотненько вимиті і наколоті зубочисткою в декількох місцях помідори.
В 1 літрі кип'яченої води кімнатної температури розвести сіль і залити розсіл в банку з помідорами.
На помідори покласти ошпарену білу бавовняну ганчірочку і на неї насипати столову ложку гірчичного порошку. Це робиться для того, щоб зверху не почала утворюватися цвіль.
Банку, не закриваючи кришкою, залишити при кімнатній температурі на 1

2 тижні.
По закінченні цього часу закрити поліетиленовою кришкою (не знімаючи ганчірочки) і прибрати в холодильник для остаточного дозрівання.
Готовність через 2

4 тижні.
По ходу справи може трохи випарується розсіл або з'явиться зверху цвіль, тоді воду долити, а ганчірочку з гірчицею замінити на нову.
От і все!
Пишеться довго, а робиться швидко.

8. Помідори консервовані
складові

• помідори
• морква
• цибуля
• петрушка
• болгарський перець солодкий
• червоний перець гіркий
• сіль
• цукор
• оцет

Як приготувати
Помідори миємо, сортуємо, відбираємо м'які, для консервації підходять тільки міцні, »тугі» плоди.
Готуємо спеції-у мене морква, цибуля, петрушка, перець болгарський солодкий, перець червоний гіркий (на любителя)
У підготовлені банки укладаємо на дно 2/3 набору спецій: цибуля тонкими кільцями, морква дуже тонкими кільцями, гілочки петрушки, перець болгарський, потім укладаємо плотненько помідорчики, я консервую «вершки» окремо. «Круглі» помідори отдельно.Сверху банки «втоптувати» залишилися спеції, але як завжди без особливої ​​ретельності, що б не вийшов напівфабрикат томатного сока.Заліваем окропом, через 10 хв. зливаємо, заливаємо вдруге окропом, так само витримуємо хвилин 10.Готовім маринад-на 12 склянок води-8ст. ложок цукру + 2ст.ложкі солі + 1 склянка оцту 9% Третє раз заливаємо киплячим мармнадом, закочує, перевертаємо вниз кришкою і укутиваем.На наступний день повертаємо в нормальне положення, намагаємося кудись «приткнути» в квартирі і чекаємо зими, щоб поставити ону баночку на стіл і мати можливість скористатися «закритими» в баночку дарами лета.Пріятного апетиту!

9. Помідори по-Кузнецовськ
складові

• помідори
• болгарський перець 1шт.
• Для заливки на одну 3-х л банку:
• цукор-6 ст.л
• соль- 2,5ст.л.
• оцет 6% - 3 ст.л.

Як приготувати
Рецепт дан з розрахунку на 3-х літр банку:
на дно стерелізованной банки укладаємо 1 солодкий перець нарізаний часточками і цілі помідори, заливаємо окропом даємо постояти хвилин 10, воду зливаємо, в банку з помідорами додаємо цукор-6 стіл. ложок, сіль-2,5 стіл. ложок, заливаємо окропом, додаємо 3 стол. ложкі- 6% укскуса і баночку закочує. Перевертаємо і ставимо в тепле місце до охолодження

10. Помідори З чорнобривців
складові
Помідори дрібні, для засолювання Квіточки і листочки чорнобривців. ЗАЛИВКА на 1 літр води: 2 ст.л цукру і 1 ст.л солі, трохи менше пів-чайної ложки оцтової есенції
Як приготувати
Заповнити стерелізованние банки помідорами (я позьзуюсь 1-л банками), на дно укласти 2 квітки і 2 листочка чорнобривців, залити окропом і залишити на 15 хвилин. Злити воду, розчинити в ній цукор і сіль, довести до кипіння, залити помідори і додати трохи менше половинки чайної ложки оцтової есенції. Закатати, перевернути банки і укутати.