Самі перевірені рецепти - напис на торті
Хочу розповісти Вам як навчитися правильно і красиво робити напис на торті.
Спочатку розглянемо теоретичну частину, а потім до майстер класу мастики перейдемо.
Отже, щоб зробити напис на торті з мастики в домашніх умовах потрібно:
1.В першу чергу, прикраса тортів мастикою плутаємо з вітальною листівкою. Це дуже часта помилка, багатьом при роботі з мастикою хочеться занадто багато написати. Не рекомендую, тому що місця не залишиться на інші прикраси. Але якщо торт з мастики залишити з однією тільки написом, тоді він похмурим буде виглядати. Адже торт - це шикарно оформлене кулінарне блюдо. Постарайтеся продумати напис на торті за змістом максимально ємною і за кількістю слів мінімальної. Винятком є «корпоративні» великі за площею торти, де необхідно чимось зайняти порожнє місце торта з мастики.
2. Не пишемо написи на торті наприклад «Дорогий Олені ВІД Сергія», або «Любимой вчительці Ірині Степанівні ВІД 10А», або «Любимой тещі ВІД зятя». Роблять такі написи на траурній стрічці вінка, обов'язково обдаровує тортом помітить це. Йому неприємно буде.
3.Очень важливо, щоб не допускати тавтології при оздобленні з мастики написом на торті. Наприклад, «У День Вчителя улюбленій вчительці».
4. Намагаємося не використовувати при роботі з мастикою над написом на торті довгі слова і важко Новомосковскемие. «З п'ятдесятиліттям!» - виглядає не красиво, набагато ефектніше зробити велику цифру 60 і напис на торті «З ювілеєм!». Отже. при оздобленні тортів мастикою написом на торті враховуємо обов'язково довжину продуманих слів.
5. Пам'ятаємо орфографічні правила! Як правило, виділяється звернення коми. При написи на торті це правило не ігноруємо! Наприклад, «Будь щаслива, подруга!», «З Днем Народження, Вова!» ...
Тепер перейдемо до практики, навчимося як робити напис на торті з мастики в домашніх умовах.
Мастика майстер клас
1. Обов'язково напис на торті повинна бути контрастною фону торта з мастики. Якщо торт в пастельних ніжних тонах, повинна бути напис на торті навіть здалеку чітко видна. Відомо, обов'язково торт фотографує на пам'ять. Тому повинна бути напис чіткої і легко Новомосковскемой.
2. Розміщувати напис можна всюди: з лівого боку або з правого боку, знизу, зверху, по середині ... Від задуму все залежить.
3. Там, де буде розташовуватися напис, повинен бути торт дуже рівним. Не пишіть на смужку або й інших фонових прикрас. Інакше вийде Ваше привітання негарним і корявим.
4.Всегда прокреслюють зубочисткою «рядок» для написи на торті. Якщо хоча б одна буква буде на міліметр вище або нижче інших, або рука від напруги поведе в верх або вниз вітальне слово, то просто Ви зіпсуєте свою роботу. Значить завжди навіть для кілька слів креслите лінійкою. Після закінчення написи на торті її майже видно не буде.
5. У випадку, якщо потрібно розташувати слово симетрично по центру, тоді чинимо наступний чином. Наприклад, слово «Вітаю!» Спочатку вважаємо кількість букв і знак оклику - їх 11. Потім середину шукаємо на торті, зубочисткою відзначаємо. Креслимо потім «лінійку». Пишемо на центрі симетрії букву А. Далі пишемо половину слова (-вляю!). Після цього вліво пишемо з тим же інтервалом між буквами від букви А Р, Д, З, О, П. Абсолютно симетрична напис на торті готова. Коли необхідно написати фразу, тоді навпіл букви ділимо, також включаємо прогалини між словами.
6. Головна помилка, яка зіпсує жахливо красу торта і ніяк не стане його прикрасою - перенесення слова.
Головне правило написи на торті:
НАПИС НА торт-ЦЕ САМА ЯСКРАВЕ, притягує погляд УКРАШЕНИЕ ТОРТА, ПО ЦІЙ ПІДСТАВІ Вона розташовується в ПЕРШУ ЧЕРГУ, ТІЛЬКИ ЦИФРА ДАТИ ВАЖЛИВІШОГО НАПИСИ.
Значить, в першу чергу ми вирівнюємо торт, потім оформляємо бік і наносимо цифру дати:
Потім напис маємо.
Після цього заповнюємо вільне місце квітами з мастики. Але таким чином, щоб квіти з мастики не загороджували ні в якому разі головне - напис і цифру.
Для приготування «шоколадних чорнила» беремо 2 столові ложки просіяного какао-порошку і 2 столові ложки вершкового м'якого масла.
Далі отриману суміш розтираємо до того часу, поки не візьме в себе масло все какао і стане однорідною сумішшю без грудочок. Ці чорнило на смак гіркі, але це не відчувається зовсім на солодкому торті, йде на напис мала кількість. Какао має таку властивість, що шоколадний колір воно дає в двох тільки субстанціях: окропі і жирі. В інших субстанціях дає тільки сірий колір. Значить використовуємо це чудова властивість какао і зробимо холодним способом «чорнило», без кипіння.
При напис на торті насадкою «трубочка» НЕ користуємося, який би тонкої вона не була. Викладаємо в саморобний кульок з пергаменту, або в одноразовий мішок приготовлену шоколадну кашу. Ріжемо не навскіс, а прямо маленький кінчик мішка. Тепер товщину напису на торті пробуємо на тарілці. Якщо виходить дуже тонко, тоді ще трохи підрізаємо.
Приготована маса хороша тим, що в маслі вся рідина пов'язана какао-порошком. В руці стають «чорнило» м'якими і не течуть. Тому викладати какао потрібно багато.
Кульок після написи на торті загортаємо в поліетиленовий пакет і в морозилку поміщаємо. Якщо правильно замісили, то чорнило не розшарується і добре себе поведуть навіть після багатьох заморожування - розморожування. Найкраще місити не більш, ніж на 2-3 столові ложки олії.
Як зробити напис на торті?
Поверхня торта розмічаємо, в праву руку беремо кульок з чорнилом. Тримаємо лівою рукою кисть правої руки так, щоб від зусилля не тремтіла. Переносимо як би вага правої руки на ліву руку.
Потім починаємо акуратно виводити лінії обраного шрифту. Намагаємося кожну букву розбити на пару фрагментів. Повинен бути кінчик кондитерської ручки вище на 1-2 мм поверхні тора з мастики, що є найскладнішим при написи на торті.
Якщо навіть деякі літери не вийшли, не турбуйтеся, переписувати її не поспішайте, бо розмажете ще більше коли почнете прибирати букву. Все інше дописуємо і поміщаємо на півгодини в холодильник. Коли літери підмерзли остаточно і стали твердими, тоді зубочисткою прибираємо букву. Невелика канавка залишилася, на її місці вставляємо нову красиву букву.
Але якщо все - таки залишили куточок для написи на торті, в який толком нічого не вписалося, замість п'ятихвилинної листування літери доведеться вам переробляти підлогу торта.
Звичайно, написи на торті можна і іншими складами робити - глазур'ю, кремами, розтопленим шоколадом. Правила загальними залишаються для всіх.
