Сало в тузлуке
Сало в тузлуке прийнято солити в багатьох східних країнах. Сам по собі туз цибуля - це дуже солоний маринад високої щільності, який посприяє правильній засолюванні і зробить текстуру сала дуже ніжною і соковитою. Приготування сала в тузлуке в домашніх умовах займає досить багато часу, але результат того вартий. Витримане і ситне сало стане ідеальною закускою і приємно здивує ваших домочадців.
Покроковий рецепт засолювання сала в тузлуке з фото розміщений нижче і детально розповість про кожен етап усього процесу. З нього ви дізнаєтеся також правильний спосіб приготування в домашніх умовах самого туз лука. Невеликий секрет: для того щоб сало вийшло смачним, маринад повинен бути певної щільності, чого допоможе досягти самий звичайний картопля. Смак тузлука також буде регулюватися тією кількістю спецій. що ви в нього додасте. Чорного перцю горошком і гвоздики з лавровим листом буде цілком достатньо для насичення смаку тузлука. Приступимо до засолюванні найсмачнішого сала в тузлуке приготованому за всіма східними традиціями.
складові
Шпик свинячий (Сало)
(Великий шматок)
Харчова сіль
(1 ст.)
часник
(3 шт.)
Лавровий лист
(10 шт.)
Перець чорний горошок
(Жменю)
Картопля
(1 шт.)
кроки приготування
Підберіть для засолювання свіжий ароматний шматок сала з невеликими м'ясними прожилками.
Також підготуйте всі необхідні інгредієнти для створення тузлука.
Підберіть досить об'ємну каструлю, залийте її водою і поставте на вогонь. Відразу ж опустіть у воду одну ретельно промиту картоплю: це робиться для того, щоб маринад вийшов більш щільним. Також поступово засипаємо в воду сіль. Її ви можете додавати на свій власний смак: сало ніколи не візьме в себе більше солі, ніж потрібно, тому не бійтеся перестаратися. Коли картопля сплив, виймаємо його з каструлі. Доводимо рідину до кипіння і засипаємо в каструлю всі підготовлені спеції і лаврові листи, в тому числі. Кип'ятимо тузлук 3-5 хвилин і знімаємо з вогню.
Сало нарізаємо великими шматочками і викладаємо в ту посуд, в якій воно буде солитися. Для цієї мети цілком підійде звичайна емальована каструля як на фото. Заливаємо сало повністю остиглим маринадом, який ми приготували раніше. Очищаємо зубчики часнику, нарізаємо їх і відправляємо в каструлю до сала. Всередину каструлі кладемо тарілку або кришку трохи меншим діаметром і зверху ставимо гніт. Протягом 24 годин залишаємо каструлю на кухні, а потім прибираємо сало солитися на балкон або в будь-яке інше холодне місце. Готова закуска буде вже через два тижні.
Готову страву виймаємо з маринаду, сушимо, змащуємо спеціями і роздавлений часник, а потім подаємо до столу або зберігаємо в холодильнику. Тепер ви знаєте, як солити дуже смачне сало в тузлуке.
