Сало в духовці

Зберегти в обраному

Рецепт смачного, ароматного і ніжного сала, запеченого у фользі, виходить завжди, навіть у початківців. Такий продукт відмінно підходить для нарізки, як холодну закуску для будь-якого столу. Шматочок сала можна брати з собою, якщо ви їдете на пікнік або риболовлю.

Вибираючи «сировину» для цієї страви, рекомендую використовувати шматки, в яких є м'ясна прошарок, і чим більше, тим краще. В цьому випадку запечений продукт можна подати в теплому вигляді з картоплею, рисом або пастою. Чим же відрізнятиметься запропоноване мною сало від запеченого по іншим рецептами? Тим, що в процесі його приготування ми додамо червоне вино. Цей благородний алкогольний напій зробить страву більш ароматним і додасть гарний колір шкірці.

У морозилці запечене в духовці сало зберігається досить довго, 2-3 місяці. Якщо будете тримати продукт в холодильнику, то не більше двох тижнів. Відправляючи шматочки сала на зберігання, не забувайте замотувати їх в харчову плівку.

Інгредієнти для рецепта

сало (з м'ясним прошарком) 600 грам
сіль 2,5 ст. ложки
цукор 1 ст. ложка
суміш спецій для запікання м'яса 2 ст. ложки
коріандр 1 ч. ложка
ялівець щіпка
зірр щіпка
лавровий лист 2 штуки
часник 1 головка
болгарський перець 1 штука
гострий перець за смаком
червоне вино 70 мл

Як приготувати сало в духовці

Рекомендую напередодні сало підготувати, тобто трохи його засолити. Покладіть шматок в пакет, насипте зверху сіль і цукор. Руками ретельно розітріть сіль по обидва боки. Пакет закрутіть, покладіть в холодильник (на ніч).

Якщо у вас немає багато часу на маринування сала, зробіть по-іншому. Шматок сала надріжте на три смужки, доходячи ножем до шкірки. Тепер присолите і посипте цукром, руками розітріть у всіх отворах. Залиште шматок на 20 хвилин.

Наріжте болгарський перець смужками, насіння видаліть. Ножем зробіть глибокі прорізи, всуньте в них перець. Додатково покладіть скибочки овоча в отримані складки сала. Аромат перцю буде дуже добре відчуватися в готовому продукті.

Посипте усіма сухими травами і спеціями, помасажуйте сало руками.

Головку часнику розберіть на часточки, вставте в прорізи сала.

Підберіть глибоке деко, застеліть його фольгою. Покладіть шматок сала на фольгу. Листочки лавра розкладіть зверху скибки. Червоне вино (сухе або напівсолодке) налийте в деко до сала.

Тепер відірвіть ще фольги і ретельно закрийте нею наш шматок. Краї покриття закрутіть, щоб все соки збереглися всередині.

Духовку розігрійте до 180-190 градусів, поставте сало запікатися на 1 годину.

Готове ароматне сало залиште у вимкненій духовці на 20 хвилин.

Наріжте блюдо на шматки і дочекайтеся, поки вони повністю не охолонуть. Потім запакуйте кожен шматочок сала в пакет, приберіть в холодильник.

Якщо хочете сало подати в теплому вигляді, нарізуйте його тонкими слайсами. Соус і свіжу зелень додавайте до смаку.